Estufado de Feijão-Branco e Couve Kale

Name: Estufado de Feijão-Branco e Couve Kale
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: italian
Ingredients: 2 cs azeite; 1 un cebola amarela picado; 2 un cenoura em cubos; 2 un talo de aipo em cubos; 3 dente alho picado; 1 cc orégano seco; 400 g tomate amassado; 4 chávena caldo de legumes; 2 lata feijão cannellini enlatado enxaguado e escorrido; 4 chávena couve galega sem talos, picado; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 2 cs salsa fresca picado (opcional)

Este estufado vegano substancioso combina feijão-branco tenro e couve kale nutritiva, cozinhados lentamente num caldo de tomate saboroso. É uma refeição reconfortante e fácil de preparar, perfeita para um almoço ou jantar acolhedor, repleta de proteína vegetal e fibra.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 408 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

2 csazeite
1 uncebola amarela, picado
2 uncenoura, em cubos
2 untalo de aipo, em cubos
3 dentealho, picado
1 ccorégano seco
400 gtomate amassado
4 chávenacaldo de legumes
2 latafeijão cannellini enlatado, enxaguado e escorrido
4 chávenacouve galega, sem talos, picado
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

2 cssalsa fresca, picado(opcional)

Utensílios

concha · faca · tábua de cortar · panela grande

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite num tacho grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Juntar a cebola, a cenoura e o aipo. Saltear durante 5-7 minutos até os legumes amolecerem.
Cerca de 7 min
3
Juntar o alho e o orégão seco, cozinhando por mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
4
Adicionar os tomates triturados e o caldo de legumes. Levar a mistura a fervilhar suavemente.
Cerca de 5 min
5
Juntar o feijão cannellini escorrido e passado por água ao tacho. Reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos para permitir que os sabores se integrem.
Cerca de 15 min
6
Envolver a couve kale cortada. Cozinhar durante 3-5 minutos, ou até a couve kale murchar e ficar tenra.
Cerca de 5 min
7
Temperar o estufado com sal e pimenta-preta a gosto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O tempero pode ser ajustado depois de provar, se necessário.
8
Distribuir o estufado por tigelas e finalizar com salsa fresca, se desejar, antes de servir.

Por dose

Nutrição

72%Pontuação

Calorias: 407,7kcal
Proteína: 23,1g
Hidratos de carbono: 64,6g
Gordura: 8,6g
Fibra: 15,7g
Açúcar: 7,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o estufado restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo ou no micro-ondas até aquecer por completo.