Estufado de Feijão-Branco e Couve Kale
Este estufado vegano substancioso combina feijão-branco tenro e couve kale nutritiva, cozinhados lentamente num caldo de tomate saboroso. É uma refeição reconfortante e fácil de preparar, perfeita para um almoço ou jantar acolhedor, repleta de proteína vegetal e fibra.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 408 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, picado
- 2 uncenoura, em cubos
- 2 untalo de aipo, em cubos
- 3 dentealho, picado
- 1 ccorégano seco
- 400 gtomate amassado
- 4 chávenacaldo de legumes
- 2 latafeijão cannellini enlatado, enxaguado e escorrido
- 4 chávenacouve galega, sem talos, picado
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
concha · faca · tábua de cortar · panela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite num tacho grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a cebola, a cenoura e o aipo. Saltear durante 5-7 minutos até os legumes amolecerem.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar o alho e o orégão seco, cozinhando por mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar os tomates triturados e o caldo de legumes. Levar a mistura a fervilhar suavemente.
Cerca de 5 min
- 5
Juntar o feijão cannellini escorrido e passado por água ao tacho. Reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos para permitir que os sabores se integrem.
Cerca de 15 min
- 6
Envolver a couve kale cortada. Cozinhar durante 3-5 minutos, ou até a couve kale murchar e ficar tenra.
Cerca de 5 min
- 7
Temperar o estufado com sal e pimenta-preta a gosto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O tempero pode ser ajustado depois de provar, se necessário.
- 8
Distribuir o estufado por tigelas e finalizar com salsa fresca, se desejar, antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 407,7kcal
- Proteína
- 23,1g
- Hidratos de carbono
- 64,6g
- Gordura
- 8,6g
- Fibra
- 15,7g
- Açúcar
- 7,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o estufado restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo ou no micro-ondas até aquecer por completo.
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