Cuscuz integral com abóbora-manteiga assada
Este prato vegan substancial traz abóbora-manteiga assada tenra acompanhada de cuscuz integral fofo. Um molho simples de tahini e limão junta todos os sabores numa refeição satisfatória. É perfeito para um almoço saudável ou um jantar leve.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite e sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 600 gabóbora butternut, descascado, sem sementes e cortado em cubos de 2 cm
- 2 csazeite
- 1 cccominho moído
- 0,5 ccpáprica defumada
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
- 200 gcuscuz integral
- 240 mlcaldo de legumes, quente
molho
- 3 cstahine
- 2 cssuco de limão, espremido na hora
- 2 cságua
- 1 dentealho, picado
guarnição
- 0,25 chávenasalsa fresca, picado
Utensílios
garfo · forno · batedor · tigela pequena · assadeira · tigela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F).
Cerca de 5 min
- 2
Numa tigela grande, envolver a abóbora-manteiga com azeite, cominho em pó, paprica fumada, sal e pimenta-preta até ficar uniformemente coberta.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Todos os pedaços de abóbora devem ficar levemente revestidos para melhor sabor.
- 3
Espalhar a abóbora-manteiga temperada numa única camada num tabuleiro de forno.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O tabuleiro de forno não deve ficar sobrelotado para permitir que a abóbora asse em vez de cozer a vapor.
- 4
Assar durante 25-30 minutos, ou até a abóbora ficar tenra e ligeiramente caramelizada, virando a meio.
Cerca de 30 min
- 5
Enquanto a abóbora assa, colocar o cuscuz integral numa tigela resistente ao calor.
Cerca de 1 min
- 6
Verter o caldo de legumes quente sobre o cuscuz, cobrir a tigela com um prato ou tampa e deixar repousar durante 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O vapor coze o cuscuz na perfeição.
- 7
Ao fim de 5 minutos, soltar o cuscuz com um garfo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Isto separa os grãos e evita que fiquem aglomerados.
- 8
Numa tigela pequena, bater a tahini, o sumo de limão, a água e o alho até ficar homogéneo e cremoso.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Poderá ser necessário acrescentar um pouco mais de água se o molho estiver demasiado espesso.
- 9
Misturar o cuscuz solto e a abóbora-manteiga assada numa tigela grande de servir.
Cerca de 1 min
- 10
Regar o cuscuz e a abóbora com o molho de tahini e envolver suavemente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Talvez não seja preciso usar todo o molho.
- 11
Finalizar com salsa fresca antes de servir.
Cerca de 1 min
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão com um pouco de água ou caldo para evitar que seque.
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