Pilaf de Arroz Selvagem e Arandos Secos
Este pilaf farto e cheio de sabor combina a textura terrosa do arroz selvagem com a nota agridoce dos arandos secos e das pecãs tostadas. Funciona bem como acompanhamento versátil ou como prato principal leve e satisfatório. O prato é naturalmente vegan e sem glúten.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 346 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 1 chávenaarroz selvagem, enxaguado
- 3,5 chávenacaldo de legumes
- 0,5 uncebola amarela, picado finamente
- 1 untalo de aipo, picado finamente
- 2 dentealho, picado
- 1 csazeite
- 0,5 chávenaarando-vermelho seco
- 0,5 chávenanoz-pecã, picado
- 2 cssalsa fresca, picado
- 0,5 cctomilho, seco
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
caçarola · garfo · frigideira · peneira fina · colher de pau
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar o arroz selvagem por água fria corrente numa peneira de malha fina até a água sair limpa.
Cerca de 2 min
- 2
Levar o caldo de legumes a ferver num tacho médio.
Cerca de 5 min
- 3
Juntar o arroz selvagem escorrido ao caldo a ferver, reduzir para lume baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando por 40-45 minutos, ou até o arroz ficar tenro e a maior parte do líquido ter sido absorvida.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: Evitar levantar a tampa com frequência ajuda a manter uma temperatura de cozedura constante.
- 4
Enquanto o arroz cozinha, aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio.
Cerca de 1 min
- 5
Juntar a cebola amarela e o talo de aipo à frigideira e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 6
Juntar o alho e o tomilho seco e cozinhar por mais um minuto, até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O alho queima rapidamente.
- 7
Juntar as pecãs picadas à frigideira e tostar por 2-3 minutos, mexendo com frequência, até ficarem ligeiramente douradas e aromáticas.
Cerca de 3 min
- 8
Quando o arroz selvagem estiver cozido, retirar do lume e deixar repousar, tapado, por 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Este descanso permite que os grãos libertem vapor e fiquem mais soltos.
- 9
Soltar o arroz selvagem com um garfo e transferi-lo para a frigideira com os legumes salteados e as pecãs.
Cerca de 1 min
- 10
Envolver os arandos secos, a salsa fresca, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 11
Provar e ajustar os temperos conforme necessário antes de servir quente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 345,7kcal
- Proteína
- 8,7g
- Hidratos de carbono
- 49,9g
- Gordura
- 14,3g
- Fibra
- 4,2g
- Açúcar
- 11,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o pilaf que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão com um pouco de caldo de legumes para evitar que seque.
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