Pilaf de Arroz Selvagem e Arandos Secos

Name: Pilaf de Arroz Selvagem e Arandos Secos
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 doses
Cuisine: american
Ingredients: 1 chávena arroz selvagem enxaguado; 3,5 chávena caldo de legumes; 0,5 un cebola amarela picado finamente; 1 un talo de aipo picado finamente; 2 dente alho picado; 1 cs azeite; 0,5 chávena arando-vermelho seco; 0,5 chávena noz-pecã picado; 2 cs salsa fresca picado; 0,5 cc tomilho seco; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora

Este pilaf farto e cheio de sabor combina a textura terrosa do arroz selvagem com a nota agridoce dos arandos secos e das pecãs tostadas. Funciona bem como acompanhamento versátil ou como prato principal leve e satisfatório. O prato é naturalmente vegan e sem glúten.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 10 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 346 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter aipo e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1 chávenaarroz selvagem, enxaguado
3,5 chávenacaldo de legumes
0,5 uncebola amarela, picado finamente
1 untalo de aipo, picado finamente
2 dentealho, picado
1 csazeite
0,5 chávenaarando-vermelho seco
0,5 chávenanoz-pecã, picado
2 cssalsa fresca, picado
0,5 cctomilho, seco
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

Utensílios

caçarola · garfo · frigideira · peneira fina · colher de pau

A preparação

Passo a passo

1
Passar o arroz selvagem por água fria corrente numa peneira de malha fina até a água sair limpa.
Cerca de 2 min
2
Levar o caldo de legumes a ferver num tacho médio.
Cerca de 5 min
3
Juntar o arroz selvagem escorrido ao caldo a ferver, reduzir para lume baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando por 40-45 minutos, ou até o arroz ficar tenro e a maior parte do líquido ter sido absorvida.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: Evitar levantar a tampa com frequência ajuda a manter uma temperatura de cozedura constante.
4
Enquanto o arroz cozinha, aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio.
Cerca de 1 min
5
Juntar a cebola amarela e o talo de aipo à frigideira e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
6
Juntar o alho e o tomilho seco e cozinhar por mais um minuto, até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O alho queima rapidamente.
7
Juntar as pecãs picadas à frigideira e tostar por 2-3 minutos, mexendo com frequência, até ficarem ligeiramente douradas e aromáticas.
Cerca de 3 min
8
Quando o arroz selvagem estiver cozido, retirar do lume e deixar repousar, tapado, por 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Este descanso permite que os grãos libertem vapor e fiquem mais soltos.
9
Soltar o arroz selvagem com um garfo e transferi-lo para a frigideira com os legumes salteados e as pecãs.
Cerca de 1 min
10
Envolver os arandos secos, a salsa fresca, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
11
Provar e ajustar os temperos conforme necessário antes de servir quente.

Por dose

Nutrição

67%Pontuação

Calorias: 345,7kcal
Proteína: 8,7g
Hidratos de carbono: 49,9g
Gordura: 14,3g
Fibra: 4,2g
Açúcar: 11,6g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o pilaf que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão com um pouco de caldo de legumes para evitar que seque.