Salada alemã de salsicha
Descubra os sabores vibrantes da Baviera com esta clássica salada alemã de salsicha, uma salada refrescante com salsicha cozida cortada em fatias finas, cebola roxa crocante e cornichons ácidos, tudo envolvido num vinagrete de mostarda vivo. Este prato rápido e fácil é perfeito como almoço leve ou como entrada deliciosa, oferecendo um equilíbrio perfeito de notas salgadas, doces e ácidas.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 412 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 400 gsalsicha cozida, fatiado finamente
- 1 uncebola roxa, fatiado finamente
- 4 unpepino pequeno em conserva, fatiado finamente
molho
- 4 csvinagre branco
- 3 csóleo vegetal
- 1 ccmostarda
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cscebolinha fresca, picado(opcional)
Utensílios
tigela grande de mistura · tigela pequena de mistura · batedor · faca de chef · tábua de cortar · colheres medidoras · xícaras medidoras · filme plástico
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar a salsicha, cortando 400g de salsicha cozida em tiras finas e uniformes ou em rodelas, com cerca de 2-3mm de espessura.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Para um Wurstsalat autêntico, usam-se salsichas alemãs tradicionais como Lyoner, Fleischwurst ou Extrawurst. A salsicha deve estar totalmente cozida antes de ser cortada.
- 2
Descascar e cortar finamente 1 cebola roxa em rodelas delicadas ou meias-luas.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Para um sabor de cebola mais suave, a cebola roxa fatiada pode ficar de molho em água fria durante 10-15 minutos e depois deve ser bem escorrida antes de ser adicionada à salada.
- 3
Cortar 4 cornichons em rodelas finas ou em cubos pequenos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Os cornichons dão o contraste ácido e ligeiramente doce essencial para equilibrar a riqueza da salsicha. Os melhores são firmes e crocantes.
- 4
Num grande recipiente de mistura, combinar a salsicha preparada, a cebola roxa e os cornichons em conserva.
Cerca de 1 min
- 5
Num recipiente pequeno à parte, bater 4 colheres de sopa de vinagre branco, 3 colheres de sopa de óleo vegetal, 1 colher de chá de mostarda, 0.5 colher de chá de sal e 0.25 colher de chá de pimenta preta até ficar bem emulsionado e homogéneo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma mostarda Dijon de boa qualidade dá uma acidez agradável e ajuda a emulsionar o molho. O tempero pode ser provado e ajustado, se necessário, antes de ser juntado à salada.
- 6
Verter o molho preparado de forma uniforme sobre a mistura de salsicha e legumes na tigela grande.
Cerca de 1 min
- 7
Envolver delicadamente todos os ingredientes até cada peça ficar bem coberta com o molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma espátula ou uma colher grande evita desfazer as fatias delicadas de salsicha.
- 8
Cobrir bem a tigela com película aderente e levar ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem e a salada arrefeça.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: O arrefecimento é essencial para o Wurstsalat; permite que a salsicha absorva o sabor do molho e torna a salada muito refrescante.
- 9
Antes de servir, picar finamente 2 colheres de sopa de cebolinho fresco.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O cebolinho fresco acrescenta um sabor delicado a cebola e um toque de cor. O cebolinho seco não tem a mesma frescura.
- 10
Voltar a envolver delicadamente a salada arrefecida e decorar generosamente com o cebolinho fresco.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Servir imediatamente após decorar para obter o melhor sabor e aspeto.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 411,8kcal
- Proteína
- 15,5g
- Hidratos de carbono
- 6,4g
- Gordura
- 35,7g
- Fibra
- 0,9g
- Açúcar
- 2,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Esta salada alemã de salsicha acompanha maravilhosamente pão alemão estaladiço, como um pretzel ou pão de centeio, e uma cerveja fresca. Para uma refeição mais substancial, servir com uma salada verde simples. Podem experimentar-se diferentes tipos de salsichas cozidas, mas é importante que fiquem firmes o suficiente para serem cortadas em fatias finas. Também se pode juntar um pouco de sementes de alcaravia ao molho para acrescentar mais uma camada de sabor tradicional alemão.
Guardar as sobras de salada alemã de salsicha num recipiente hermético no frigorífico.
A salada alemã de salsicha é melhor servida fria e não necessita de ser reaquecida.