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Papa de inhame (Asaro)

Asaro, ou papa de inhame, é um prato nigeriano tradicional feito com inhame macio cozinhado num molho rico e saboroso de tomate e pimento. É uma refeição reconfortante e substanciosa, de uma só panela, perfeita para um jantar satisfatório.

Uma receita original de Forkin

Tempo total
1 h
Doses
4
Dificuldade
Média
Por dose
574 kcal
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Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Papa de inhame (Asaro)

Preparação prévia

Ingredientes

Medidas

Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.

  • 900 ginhame, descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm
  • 2 unpimentão vermelho, picado grosseiramente
  • 1 unpimenta scotch bonnet, picado grosseiramente(opcional)
  • 2 untomate, picado grosseiramente
  • 1 uncebola amarela, picado
  • 0,5 chávenaóleo de palma
  • 2 chávenacaldo de legumes
  • 1 ccpáprica defumada(opcional)
  • 1 cslagostim em pó(opcional)
  • 1 ccsal
  • 0,5 ccpimenta preta
  • 2 chávenacouve galega, picado(opcional)

Utensílios

liquidificador · panela grande · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

  1. 1

    Triturar o pimento vermelho, a malagueta scotch bonnet (se usar) e os tomates num liquidificador até ficar homogéneo. Reservar.

    Cerca de 5 min

    Nota do cozinheiro: Juntar um pouco de água se necessário para ajudar a triturar.

  2. 2

    Aquecer o óleo de palma numa panela grande ou numa panela holandesa em lume médio.

    Cerca de 2 min

  3. 3

    Adicionar a cebola amarela picada e refogar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 3-5 minutos.

    Cerca de 4 min

  4. 4

    Verter a mistura de pimento triturada e cozinhar durante 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e o óleo começar a separar-se.

    Cerca de 12 min

    Nota do cozinheiro: Cozinhar bem o molho é fundamental para um sabor rico.

  5. 5

    Envolver a paprika fumada, o pó de lagostim (se usar), o sal e a pimenta-preta.

    Cerca de 1 min

  6. 6

    Adicionar o inhame em cubos à panela e envolver para o revestir uniformemente com o molho.

    Cerca de 2 min

  7. 7

    Verter o caldo de legumes, garantindo que o inhame fique maioritariamente submerso. Adicionar mais caldo ou água se necessário.

    Cerca de 1 min

  8. 8

    Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, ou até o inhame ficar muito tenro e se esmagar facilmente com uma colher.

    Cerca de 22 min

    Nota do cozinheiro: Verificar a maciez espetando um cubo de inhame com um garfo.

  9. 9

    Esmagar delicadamente alguns cubos de inhame contra a parede da panela para criar uma consistência mais espessa, tipo papa, deixando alguns pedaços para dar textura.

    Cerca de 2 min

    Nota do cozinheiro: Não esmagar tudo, a menos que prefira uma papa completamente lisa.

  10. 10

    Se usar, envolver a couve kale picada e cozinhar durante mais 2-3 minutos até murchar.

    Cerca de 2 min

  11. 11

    Provar e ajustar o tempero conforme necessário.

    Cerca de 1 min

  12. 12

    Servir quente e saborear.

Por dose

Nutrição

Calorias
573,9kcal
Proteína
6,6g
Hidratos de carbono
77,7g
Gordura
28,3g
Fibra
12,9g
Açúcar
9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a papa de inhame restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no fogão em lume brando, juntando um pouco de água ou caldo se tiver engrossado demasiado.

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