Papa de inhame (Asaro)
Asaro, ou papa de inhame, é um prato nigeriano tradicional feito com inhame macio cozinhado num molho rico e saboroso de tomate e pimento. É uma refeição reconfortante e substanciosa, de uma só panela, perfeita para um jantar satisfatório.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 574 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 900 ginhame, descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm
- 2 unpimentão vermelho, picado grosseiramente
- 1 unpimenta scotch bonnet, picado grosseiramente(opcional)
- 2 untomate, picado grosseiramente
- 1 uncebola amarela, picado
- 0,5 chávenaóleo de palma
- 2 chávenacaldo de legumes
- 1 ccpáprica defumada(opcional)
- 1 cslagostim em pó(opcional)
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta
- 2 chávenacouve galega, picado(opcional)
Utensílios
liquidificador · panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Triturar o pimento vermelho, a malagueta scotch bonnet (se usar) e os tomates num liquidificador até ficar homogéneo. Reservar.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Juntar um pouco de água se necessário para ajudar a triturar.
- 2
Aquecer o óleo de palma numa panela grande ou numa panela holandesa em lume médio.
Cerca de 2 min
- 3
Adicionar a cebola amarela picada e refogar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 4 min
- 4
Verter a mistura de pimento triturada e cozinhar durante 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e o óleo começar a separar-se.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar bem o molho é fundamental para um sabor rico.
- 5
Envolver a paprika fumada, o pó de lagostim (se usar), o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 6
Adicionar o inhame em cubos à panela e envolver para o revestir uniformemente com o molho.
Cerca de 2 min
- 7
Verter o caldo de legumes, garantindo que o inhame fique maioritariamente submerso. Adicionar mais caldo ou água se necessário.
Cerca de 1 min
- 8
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, ou até o inhame ficar muito tenro e se esmagar facilmente com uma colher.
Cerca de 22 min
Nota do cozinheiro: Verificar a maciez espetando um cubo de inhame com um garfo.
- 9
Esmagar delicadamente alguns cubos de inhame contra a parede da panela para criar uma consistência mais espessa, tipo papa, deixando alguns pedaços para dar textura.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não esmagar tudo, a menos que prefira uma papa completamente lisa.
- 10
Se usar, envolver a couve kale picada e cozinhar durante mais 2-3 minutos até murchar.
Cerca de 2 min
- 11
Provar e ajustar o tempero conforme necessário.
Cerca de 1 min
- 12
Servir quente e saborear.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 573,9kcal
- Proteína
- 6,6g
- Hidratos de carbono
- 77,7g
- Gordura
- 28,3g
- Fibra
- 12,9g
- Açúcar
- 9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a papa de inhame restante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão em lume brando, juntando um pouco de água ou caldo se tiver engrossado demasiado.
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