Zaru Soba
Zaru Soba é um prato japonês refrescante de massa de trigo-sarraceno fria, servida com um saboroso molho para mergulhar. É uma refeição leve e saciante, perfeita para tempo quente.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 23 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 333 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 160 gmacarrão soba seco
molho para mergulhar
- 4 csmolho de soja
- 2 csmirin
- 4 cságua
- 0,5 ccaçúcar
guarnição
- 1 uncebolinha, fatiado finamente
- 0,25 unalga nori, ralado
- 0,5 ccwasabi(opcional)
Utensílios
pratos de serviço · panela · escorredor · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Levar a ferver uma panela grande com água.
Cerca de 5 min
- 2
Juntar a massa soba à água a ferver e cozer de acordo com as instruções da embalagem, normalmente 5-7 minutos, até al dente.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando evita que a massa cole.
- 3
Enquanto a massa coze, preparar o molho para mergulhar combinando o molho de soja, o mirin, a água e o açúcar numa tigela pequena.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O açúcar deve ficar completamente dissolvido.
- 4
Assim que estiver cozida, escorrer bem a massa soba e passá-la por água fria corrente até ficar completamente fria.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Passá-la bem por água remove o excesso de amido e trava a cozedura, garantindo uma textura firme.
- 5
Dividir a massa fria por dois pratos de servir ou zaru (esteiras de bambu).
Cerca de 1 min
- 6
Guarnecer a massa com nori desfiada e cebolo fatiado.
Cerca de 1 min
- 7
Servir a massa imediatamente com o molho para mergulhar à parte, juntamente com wasabi opcional.
Nota do cozinheiro: Tigelas pequenas individuais são ideais para mergulhar a massa.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 333,4kcal
- Proteína
- 11,7g
- Hidratos de carbono
- 68,2g
- Gordura
- 0,7g
- Fibra
- 3,3g
- Açúcar
- 7,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a massa soba e o molho para mergulhar restantes separadamente, em recipientes herméticos no frigorífico.
A massa soba costuma comer-se fria; não reaquecer. O molho para mergulhar pode ser servido frio.
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