Pastéis de curgete com molho de iogurte
Estes pastéis de curgete estaladiços são uma entrada ou snack delicioso, feitos com curgete ralada, ervas frescas e uma massa leve. Servidos com um molho de iogurte fresco e ácido, são uma forma perfeita de apreciar a curgete de verão.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 365 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gabobrinha, ralado
- 0,5 chávenafarinha de trigo
- 1 unovo, batido(s)
- 2 csendro fresco, finamente picado
- 1 dentealho, picado
- 0,5 ccfermento em pó
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
- 0,5 chávenaóleo vegetal
molho
- 0,5 chávenaiogurte natural
- 1 cshortelã fresca, finamente picado
- 1 cssuco de limão
Utensílios
frigideira grande · papel toalha · espátula · escorredor · tigelas de mistura · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar a curgete ralada num passador e polvilhar com uma pitada de sal.
Nota do cozinheiro: Isto ajuda a retirar o excesso de humidade da curgete, evitando pastéis encharcados.
- 2
Deixar a curgete repousar por 10-15 minutos e, depois, espremer firmemente o máximo de líquido possível com as mãos ou com um pano de cozinha limpo.
Cerca de 15 min
- 3
Numa taça média, misturar com um batedor a farinha, o ovo batido, o endro fresco, o alho picado, o fermento em pó, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 2 min
- 4
Adicionar a curgete espremida à mistura de farinha e misturar apenas até incorporar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A massa fica melhor se não for mexida em excesso.
- 5
Preparar o molho de iogurte, misturando o iogurte natural, a hortelã fresca e o sumo de limão numa taça pequena.
Cerca de 1 min
- 6
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O óleo deve estar quente o suficiente, mas sem fumegar, para uma fritura uniforme.
- 7
Deitar colheradas da massa de curgete no óleo quente, achatando-as ligeiramente com o verso da colher para formar os pastéis.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A frigideira não deve ficar demasiado cheia; cozinhar em lotes, se necessário.
- 8
Cozinhar por 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozinhados por completo.
Cerca de 8 min
- 9
Transferir os pastéis cozinhados para um prato forrado com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
- 10
Servir os pastéis de curgete quentes com o molho de iogurte preparado.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 365kcal
- Proteína
- 6,2g
- Hidratos de carbono
- 19g
- Gordura
- 30,3g
- Fibra
- 2,2g
- Açúcar
- 4,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os pastéis e o molho separados em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer os pastéis numa frigideira seca ou no forno até ficarem estaladiços.
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