Bienmesabe
Bienmesabe is a traditional Spanish almond cream dessert, particularly popular in the Canary Islands. This rich, sweet confection combines ground almonds with a delicate syrup and egg yolks, creating a smooth and indulgent treat. It's often served chilled, sometimes with a sprinkle of cinnamon or toasted almonds.
Оригинальный рецепт от Forkin
- Общее время
- 3 ч 50 мин
- Порции
- 6
- Сложность
- Средне
- На порцию
- 446 kcal
Информация об аллергенах: может содержать яйца, орехи и древесные орехи. При наличии аллергии всегда проверяйте упаковки ингредиентов.
Подготовка
Ингредиенты
Пересчитано для отображения; количества в рецепте остаются эквивалентными.
Ингредиенты
- 250 galmond, blanched, ground
- 200 gsugar
- 150 mlwater
- 6 шт.egg yolk
- 1 ч. л.lemon zest
- 0,5 ч. л.cinnamon, ground
optional garnish
- 1 шт.cinnamon stick
- 15 galmond, toasted, sliced(необязательно)
Инвентарь
serving dishes · bowl · saucepan · whisk
Приготовление
Шаг за шагом
- 1
Combine the sugar and water in a medium saucepan.
Около 1 мин
- 2
Bring the mixture to a boil over medium heat, stirring until the sugar dissolves completely.
Около 5 мин
- 3
Reduce the heat to low and simmer the syrup for about 5 minutes, allowing it to thicken slightly.
Около 5 мин
Совет повара: Do not stir during simmering to prevent crystallization.
- 4
Remove the saucepan from the heat and let the syrup cool for 5-10 minutes.
Около 10 мин
Совет повара: It's important for the syrup to cool slightly before adding to the egg yolks.
- 5
In a separate bowl, lightly whisk the egg yolks.
Около 1 мин
- 6
Slowly pour a small amount of the warm syrup into the whisked egg yolks, whisking constantly to temper the yolks.
Около 2 мин
Совет повара: This prevents the egg yolks from scrambling.
- 7
Gradually add the tempered egg yolk mixture back into the remaining syrup in the saucepan, whisking continuously.
Около 2 мин
- 8
Stir in the ground almonds, lemon zest, and ground cinnamon.
Около 1 мин
- 9
Return the saucepan to low heat and cook, stirring constantly, until the mixture thickens to a creamy consistency, about 10-15 minutes.
Около 15 мин
Совет повара: The mixture should be thick enough to coat the back of a spoon.
- 10
Remove from heat and pour the bienmesabe into individual serving dishes or a larger bowl.
Около 1 мин
- 11
Allow it to cool to room temperature, then cover and refrigerate for at least 3 hours, or until thoroughly chilled.
Около 3 ч
Совет повара: Chilling allows the flavors to meld and the dessert to set properly.
- 12
Before serving, garnish with an optional cinnamon stick or toasted sliced almonds.
На порцию
Пищевая ценность
- Калории
- 446,1kcal
- Белок
- 12,1g
- Углеводы
- 43,8g
- Жиры
- 26,9g
- Клетчатка
- 5,7g
- Сахара
- 35,2g
Расчёт основан на количестве ингредиентов в рецепте. Значения могут меняться в зависимости от бренда и замен.
Правильное хранение
Store leftover bienmesabe covered in the refrigerator.
Другие рецепты
Все рецептыКаак Варка
Kaak Warka — нежная тунисская выпечка из тонкого, почти прозрачного теста, обёрнутого вокруг ароматной миндальной начинки. Это кольцеобразное печенье умеренно сладкое и часто подаётся по особым случаям.
1 ч 45 мин 481 kcalБразильские блинчики из тапиоки
Эти простые тапиоковые блинчики — традиционный бразильский завтрак. Их готовят из увлажнённой тапиоковой муки; они от природы не содержат глютена и подходят для сладких или несладких начинок. В этом рецепте используется классическая сырная начинка.
20 мин 464 kcalДим-сам хар гоу
Хар-гао — нежные креветочные димсамы на пару, любимая классика кантонской кухни. Прозрачное тесто скрывает сочную солоноватую начинку из креветок, создавая приятный контраст текстур и вкусов. Этот рецепт позволяет приготовить классическую закуску дома.
1 ч 10 мин 347 kcalБоло де Болача
Побалуйте себя Bolo de Bolacha — любимым португальским десертом без выпечки, где печенье Maria, пропитанное кофе, уложено слоями с богатым бархатистым кремом из масла и яичных желтков. Элегантное лакомство создаёт восхитительный контраст горького кофе и сладкого гладкого заварного крема. Такой простой, но изысканный десерт подойдёт для любой встречи и непременно впечатлит гостей.
4 ч 25 мин 449 kcalЖоу Цзя Мо (китайский мясной бургер)
По этому рецепту получается классический Rou Jia Mo — сытная китайская уличная закуска из нежной свиной грудинки, томлённой на медленном огне и вложенной в свежевыпеченную хрустящую лепёшку. Богатая ароматная мясная начинка прекрасно контрастирует с тёплой, чуть упругой булочкой, создавая аппетитную закуску или лёгкую трапезу.
3 ч 30 мин 947 kcalСытный суп-гуляш
Этот согревающий суп-гуляш — уютное блюдо, идеально подходящее для холодного дня. Нежная говядина, картофель и морковь томятся в насыщенном бульоне с паприкой. Получается сытное и ароматное блюдо, которое станет отличным основным блюдом.
2 ч 55 мин 517 kcalАсинан Бетауи
Яркий Asinan Betawi — освежающий индонезийский салат с приятной кислинкой из смеси маринованных овощей и свежей зелени. Его заправляют богатым острым арахисовым соусом и посыпают хрустящими крекерами, получая восхитительный баланс вкусов и текстур. Он хорош как лёгкое блюдо или закуска.
1 ч 10 мин 256 kcal