Boerenkool stamppot
O boerenkool stamppot é um prato neerlandês tradicional e substancial, perfeito para uma refeição reconfortante. Combina puré de batata com couve-crespa, sendo muitas vezes servido com uma salsicha fumada. Esta receita apresenta uma versão simples e deliciosa deste clássico.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 546 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 1.000 gbatata, descascado e cortado em quartos
- 500 gcouve galega, picado, talos duros removidos
- 300 glinguiça defumada
- 100 mlleite, morno
- 30 gmanteiga
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
panela grande · faca · espremedor de batatas
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar as batatas num tacho grande e cobrir com água fria. Juntar uma pitada de sal.
- 2
Levar a água a ferver, depois reduzir o lume e deixar cozer em lume brando durante 10 minutos.
Cerca de 10 min
- 3
Juntar a couve-crespa por cima das batatas a cozer em lume brando. Colocar a salsicha fumada por cima da couve-crespa.
Nota do cozinheiro: A couve-crespa e a salsicha ainda não devem ser misturadas nas batatas.
- 4
Tapar o tacho e continuar a cozer em lume brando por mais 15-20 minutos, ou até as batatas ficarem muito tenras.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: As batatas devem ficar totalmente cozidas para ser fácil esmagá-las.
- 5
Retirar cuidadosamente a salsicha fumada do tacho e reservar para manter quente.
- 6
Escorrer bem as batatas e a couve-crespa, garantindo que toda a água em excesso é removida.
- 7
Voltar a colocar as batatas e a couve-crespa escorridas no tacho quente. Juntar o leite morno e a manteiga.
Nota do cozinheiro: O leite morno ajuda a criar um puré mais liso.
- 8
Esmagar as batatas e a couve-crespa até ficar liso e bem combinado. Temperar com sal e pimenta-preta a gosto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O tempero pode ser ajustado conforme necessário.
- 9
Cortar a salsicha fumada em rodelas grossas.
- 10
Servir o stamppot quente, coberto com rodelas de salsicha fumada.
Nota do cozinheiro: Tradicionalmente, faz-se uma cavidade no centro do stamppot para colocar uma noz de manteiga ou molho.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 545,7kcal
- Proteína
- 20,4g
- Hidratos de carbono
- 56,9g
- Gordura
- 27,6g
- Fibra
- 10,2g
- Açúcar
- 6,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de stamppot num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente num tacho no fogão em lume baixo, juntando um pouco de leite se necessário, ou no micro-ondas até ficar bem quente.
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