Stamppot di cavolo riccio
Il Boerenkool Stamppot è un piatto olandese sostanzioso e tradizionale, perfetto per un pasto confortevole. Unisce purè di patate e cavolo riccio, spesso servito con una salsiccia affumicata. Questa ricetta propone una versione semplice e deliziosa del classico.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 546 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
- 1000 gpatata, pelato e tagliato a quarti
- 500 gcavolo riccio, tritato, gambi duri rimossi
- 300 gsalsiccia affumicata
- 100 mllatte, tiepido
- 30 gburro
- 1 cucchiainosale
- 0,5 cucchiainopepe nero, macinato al momento
Attrezzatura
pentola grande · coltello · schiacciapatate
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Mettere le patate in una pentola capiente e coprire con acqua fredda. Aggiungere un pizzico di sale.
- 2
Portare l'acqua a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e sobbollire per 10 minuti.
Circa 10 min
- 3
Aggiungere il cavolo riccio sopra le patate in sobbollore. Disporre la salsiccia affumicata sopra il cavolo riccio.
Nota dello chef: Non mescolare ancora il cavolo riccio e la salsiccia con le patate.
- 4
Coprire la pentola e continuare a sobbollire per altri 15-20 minuti, o fino a quando le patate saranno molto tenere.
Circa 20 min
Nota dello chef: Assicurarsi che le patate siano completamente cotte per poterle schiacciare facilmente.
- 5
Rimuovere con cautela la salsiccia affumicata dalla pentola e tenerla da parte al caldo.
- 6
Scolare accuratamente le patate e il cavolo riccio, assicurandosi che tutta l'acqua in eccesso venga eliminata.
- 7
Rimettere le patate e il cavolo riccio scolati nella pentola calda. Aggiungere il latte tiepido e il burro.
Nota dello chef: Il latte tiepido aiuta a ottenere un purè più liscio.
- 8
Schiacciare insieme patate e cavolo riccio fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Condire con sale e pepe nero a piacere.
Circa 5 min
Nota dello chef: Regolare il condimento secondo necessità.
- 9
Tagliare la salsiccia affumicata in fette spesse.
- 10
Servire lo stamppot caldo, guarnito con le fette di salsiccia affumicata.
Nota dello chef: Tradizionalmente, al centro dello stamppot si fa un incavo per una noce di burro o del sugo.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 545,7kcal
- Proteine
- 20,4g
- Carboidrati
- 56,9g
- Grassi
- 27,6g
- Fibre
- 10,2g
- Zuccheri
- 6,2g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare lo stamppot avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente in una pentola sul piano cottura a fuoco basso, aggiungendo un goccio di latte se necessario, oppure nel microonde fino a completo riscaldamento.