Cassoeula
Cassoeula is a hearty and rich Lombard stew, perfect for cold weather. This recipe combines various cuts of pork with savoy cabbage, slow-cooked to tender perfection. It's a comforting dish with deep, savory flavors.
Forkin eredeti receptje
- Teljes idő
- 3 ó 30 p
- Adag
- 4
- Nehézség
- Közepes
- Adagonként
- 627 kcal
Allergéninformáció: a következőket tartalmazhatja: zeller és szulfitok. Allergia esetén mindig ellenőrizd a hozzávalók csomagolását.
Előkészítés
Hozzávalók
A megjelenítéshez átváltva; a receptben szereplő mennyiségek egyenértékűek maradnak.
- 400 gpork rib, cut into pieces
- 200 gpork sausage, cut into pieces
- 100 gpork rind, cleaned and rolled
- 1 dbyellow onion, chopped
- 1 dbcarrot, chopped
- 1 dbcelery stalk, chopped
- 2 ek.tomato paste
- 120 mlwhite wine
- 1 dbsavoy cabbage, cored and roughly chopped
- 500 mlvegetable broth
- 2 ek.olive oil
- 1 tk.salt
- 0,5 tk.black pepper, freshly ground
Eszközök
ladle · dutch oven · large pot · knife · cutting board
Elkészítés
Lépésről lépésre
- 1
Blanch the pork rind in boiling water for 10 minutes, then drain and set aside.
Körülbelül 10 p
A szakács megjegyzése: Blanching helps tenderize the rind and remove impurities.
- 2
Heat the olive oil in a large heavy-bottomed pot or Dutch oven over medium-high heat.
Körülbelül 1 p
- 3
Add the pork ribs and pork sausage to the pot and brown them on all sides.
Körülbelül 8 p
A szakács megjegyzése: Browning adds depth of flavor to the stew.
- 4
Remove the browned pork from the pot and set aside.
Körülbelül 1 p
- 5
Add the chopped onion, carrot, and celery to the pot and sauté until softened, about 5-7 minutes.
Körülbelül 7 p
A szakács megjegyzése: Scrape up any browned bits from the bottom of the pot as you sauté.
- 6
Stir in the tomato paste and cook for 2 minutes, stirring constantly.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: Cooking the tomato paste deepens its flavor.
- 7
Pour in the white wine and deglaze the pot, scraping up any remaining browned bits.
Körülbelül 3 p
A szakács megjegyzése: Allow the wine to reduce slightly before adding other liquids.
- 8
Return the browned pork ribs and sausage to the pot, along with the blanched pork rind.
Körülbelül 1 p
- 9
Add the chopped savoy cabbage and vegetable broth.
Körülbelül 2 p
A szakács megjegyzése: The cabbage will wilt down significantly as it cooks.
- 10
Season with salt and black pepper.
Körülbelül 1 p
A szakács megjegyzése: Taste and adjust seasoning later if needed.
- 11
Bring the stew to a boil, then reduce the heat to low, cover the pot, and simmer for at least 2.5 to 3 hours, or until the pork is very tender.
Körülbelül 2 ó 30 p
A szakács megjegyzése: Stir occasionally to prevent sticking and ensure even cooking.
- 12
Remove the lid for the last 30 minutes of cooking to allow some of the liquid to reduce and the flavors to concentrate.
Körülbelül 30 p
A szakács megjegyzése: If the stew becomes too thick, add a little more broth or water.
- 13
Taste and adjust seasoning if necessary before serving.
Körülbelül 1 p
Adagonként
Tápérték
- Kalória
- 627kcal
- Fehérje
- 36,3g
- Szénhidrát
- 26g
- Zsír
- 40,9g
- Rost
- 8g
- Cukor
- 13g
A receptben szereplő hozzávalók mennyisége alapján becsülve. Az értékek márkák és helyettesítések szerint eltérhetnek.
Őrizd meg frissen
Store leftover cassoeula in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently on the stovetop over low heat, adding a splash of broth or water if needed, until warmed through.
További receptek
Összes receptSzarajevói Sogan-dolma
Ez a hagyományos bosnyák fogás nagy hagymákból készül: gondosan kivájjuk őket, majd darált marhahús, rizs és fűszerek ízletes keverékével töltjük meg. A töltött hagymákat ízletes alaplében puhára pároljuk, így melengető és illatos ételt kapunk.
2 ó 15 p 614 kcalVegán ssamjang
Ez az élénk házi vegán ssamjang a koreai konyha egyik alapízesítője, kellemesen egyensúlyozva a sós, csípős és finoman édes jegyeket. Fermentált szójapasztából és chilikrémből készül, így tökéletes friss salátalevélbe tekert falatokhoz, grillezett zöldségekhez vagy sokoldalú szószként bármely étel feldobásához.
40 pGrillezett borotvakagyló
Ezek a grillezett borotvakagylók egyszerű, mégis elegáns spanyol előételek. A friss borotvakagylókat kevés olívaolajjal, fokhagymával és petrezselyemmel gyorsan megsütjük forró grilllapon. Így érvényesül természetes, sós tengeri ízük.
20 pPisto Manchego
Tapasztald meg Spanyolország vibráló ízeit ezzel a Pisto Manchegóval, egy rusztikus zöldségraguval, amely tele van édes kaliforniai paprikával, puha cukkinivel és aromás fokhagymával, mindez gazdag paradicsomszószban párolva. Ez a vegán változat a nyári termények természetes bőségét ünnepli, melengető és sokoldalú ételként, amely könnyű étkezésnek vagy ízletes köretnek is tökéletes.
1 ó 5 p 145 kcalBánh Mì Kẹp Thịt
Ez a klasszikus vietnámi szendvics ropogós héjú kenyérből, sós grillezett sertéshúsból és színes savanyított zöldségekből készül. Az ízek és állagok harmonikus keveréke, amely tökéletes egy laktató ebédhez vagy könnyű vacsorához.
1 ó 683 kcalKlasszikus Gazpacho
Tapasztald meg Andalúzia vibráló ízeit ezzel a klasszikus spanyol gazpachóval. A napon érett paradicsommal, ropogós uborkával, édes kaliforniai paprikával és egy kevés fokhagymával teli hideg leves hihetetlenül frissítő, és tökéletes meleg időben. Selymesen sima állaga, élénk és sós ízei egészséges és laktató fogássá teszik.
2 ó 20 p 200 kcalCaprese saláta
Fedezd fel Olaszország ízeit ezzel a klasszikus caprese salátával, amely frissítő előételként vagy könnyű ételként is tökéletes. A szaftos, érett paradicsomot krémes friss mozzarellával és illatos bazsalikommal rendezzük el, majd gazdag extra szűz olívaolajjal és édes balzsamecet-krémmel locsoljuk meg, így az ízek és az állagok szimfóniája születik.
15 p 263 kcal