Nabe al kimchi

Name: Nabe al kimchi
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: japanese
Ingredients: 300 g pancetta di maiale affettato sottilmente; 250 g kimchi tritato; 300 g cavolo cinese tagliati a pezzi di 5 cm; 100 g fungo shiitake affettato; 300 g tofu sodo, tagliato a cubetti di 2 cm; 2 pz cipollotto affettato diagonalmente; 800 ml brodo dashi; 2 cucchiaio gochujang; 2 cucchiaio salsa di soia; 1 cucchiaio sake; 1 cucchiaio mirin; 2 spicchio aglio tritato; 1 cucchiaino olio di sesamo

Questo confortevole hot pot giapponese presenta un brodo piccante e saporito, ricco di pancetta fresca di maiale tenera, verdure fresche e una generosa quantità di kimchi. È un piatto unico perfetto per una serata fredda, con un piacevole equilibrio di sapori e consistenze.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 45 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 534 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere pesce, glutine, sesamo, soia e solfiti. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

300 gpancetta di maiale, affettato sottilmente
250 gkimchi, tritato
300 gcavolo cinese, tagliati a pezzi di 5 cm
100 gfungo shiitake, affettato
300 gtofu, sodo, tagliato a cubetti di 2 cm
800 mlbrodo dashi
2 cucchiaiogochujang
2 cucchiaiosalsa di soia
1 cucchiaiosake
1 cucchiaiomirin
2 spicchioaglio, tritato
1 cucchiainoolio di sesamo

guarnizione

2 pzcipollotto, affettato diagonalmente

Attrezzatura

pentola grande · tagliere · coltello · frusta

Il procedimento

Passo dopo passo

1
In una pentola capiente o in una pentola nabe, unire il brodo dashi, il gochujang, la salsa di soia, il sake, il mirin e l'aglio.
Circa 2 min
Nota dello chef: Una frusta assicura che il gochujang si sciolga completamente nel brodo.
2
Portare il brodo a ebollizione a fuoco medio-alto.
Circa 5 min
3
Aggiungere la pancetta fresca di maiale e il kimchi nella pentola.
4
Ridurre il fuoco a medio-basso e lasciare sobbollire per 10 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.
Circa 10 min
5
Aggiungere delicatamente il cavolo napa, i funghi shiitake e il tofu nella pentola.
Nota dello chef: Gli ingredienti si possono disporre in modo armonioso se si intende servire direttamente dalla pentola.
6
Proseguire la cottura a fuoco dolce per altri 10-15 minuti, o fino a quando le verdure saranno tenere e il maiale sarà cotto.
Circa 15 min
Nota dello chef: Le verdure non devono cuocere troppo; dovrebbero restare leggermente croccanti.
7
Incorporare l'olio di sesamo poco prima di servire.
Circa 1 min
Nota dello chef: L'olio di sesamo aggiunge una piacevole nota aromatica, quindi va aggiunto alla fine.
8
Guarnire con il cipollotto e servire immediatamente.
Nota dello chef: Si accompagna bene con una ciotola di riso al vapore a parte.

Per porzione

Valori nutrizionali

50%Punteggio

Calorie: 533,6kcal
Proteine: 22,5g
Carboidrati: 15,1g
Grassi: 46,2g
Fibre: 3,4g
Zuccheri: 5,8g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare eventuali avanzi di nabe al kimchi in un contenitore ermetico in frigorifero.

Riscaldamento

Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco medio fino a quando sarà ben caldo, aggiungendo un goccio di dashi o acqua se risulta troppo denso.