Thepla au masala

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Mélangez la farine de blé complet et la farine de pois chiches dans un grand saladier.

2. 2

   Ajoutez le gingembre râpé, l'ail haché, le piment vert finement haché, le curcuma en poudre, le piment rouge en poudre, la coriandre en poudre, le cumin en poudre, les graines de sésame, les graines d'ajwain et le sel aux farines.

3. 3

   Mélangez soigneusement tous les ingrédients secs avec les mains.

   Environ 1 min

4. 4

   Versez l'huile dans la pâte et mélangez jusqu'à obtenir une texture sableuse.

   Environ 1 min

5. 5

   Ajoutez progressivement l'eau tiède, un peu à la fois, et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme et lisse.

   Environ 5 min

   Note du chef : La pâte doit être souple, mais non collante. Ajustez la quantité d'eau au besoin.

6. 6

   Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez-la reposer pendant 15 minutes.

   Environ 15 min

   Note du chef : Le repos rend la pâte plus élastique et plus facile à étaler.

7. 7

   Divisez la pâte en 12 portions égales et roulez chacune en boule lisse.

   Environ 2 min

8. 8

   Farinez légèrement votre plan de travail et une boule de pâte avec la farine de blé complet réservée au saupoudrage.

9. 9

   Étalez chaque boule en un cercle fin, d'environ 6-7 pouces de diamètre.

   Environ 10 min

   Note du chef : Visez une épaisseur régulière pour une cuisson homogène.

10. 10

    Faites chauffer une tawa ou une plaque chauffante plate à feu moyen.

    Environ 1 min

    Note du chef : La tawa doit être assez chaude pour grésiller lorsqu'on y ajoute une goutte d'eau.

11. 11

    Déposez un thepla étalé sur la tawa chaude.

12. 12

    Faites cuire environ 30 seconds jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent à la surface, puis retournez-le.

13. 13

    Arrosez d'un peu d'huile de cuisson les bords et la surface supérieure du thepla.

14. 14

    Appuyez délicatement avec une spatule et faites cuire jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent des deux côtés et qu'il soit bien cuit.

    Environ 2 min

    Note du chef : L'opération se répète avec les boules de pâte restantes, en ajoutant de l'huile de cuisson au besoin.

15. 15

    Servez les thepla bien chauds.