Tarte hongroise aux griottes (Meggyes Pite)

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Commencez par préparer la pâte. Dans un grand saladier, mélangez la farine tout usage, le sucre glace et la levure chimique.

   Environ 2 min

2. 2

   Ajoutez le beurre végétal froid coupé en dés aux ingrédients secs. Du bout des doigts ou à l'aide d'un coupe-pâte, frottez le beurre dans le mélange de farine jusqu'à obtenir une texture de chapelure grossière.

   Environ 5 min

   Note du chef : Le travail doit rester rapide pour éviter que le beurre ne ramollisse trop.

3. 3

   Incorporez l'extrait de vanille, puis ajoutez progressivement le lait végétal froid en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple. Veillez à ne pas trop travailler la pâte.

   Environ 3 min

   Note du chef : Si la pâte est trop sèche, ajoutez un tout petit peu plus de lait végétal, une cuillère à café à la fois.

4. 4

   Répartissez la pâte en deux portions : l'une un peu plus grande (environ 2/3) pour le fond et l'autre plus petite (1/3) pour le dessus. Enveloppez les deux portions dans du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

   Note du chef : Le refroidissement de la pâte facilite l'abaisse et limite son rétrécissement à la cuisson.

5. 5

   Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans un saladier moyen, mélangez les griottes dénoyautées, le sucre en poudre, la fécule de maïs et le zeste de citron. Mélangez délicatement pour enrober toutes les griottes.

   Environ 5 min

   Note du chef : Si vous utilisez des griottes surgelées, veillez à les décongeler complètement et à bien les égoutter pour éviter une garniture trop liquide.

6. 6

   Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

   Environ 10 min

7. 7

   Sur un plan légèrement fariné, étalez la plus grande portion de pâte en un cercle assez large pour tapisser un moule à tarte de 23cm (9-inch). Déposez délicatement la pâte dans le moule, en la pressant légèrement au fond et sur les bords.

   Environ 5 min

8. 8

   Répartissez uniformément la garniture aux griottes dans le fond de tarte préparé.

   Environ 1 min

9. 9

   Étalez la portion de pâte restante, plus petite. Vous pouvez soit la couper en bandes pour former un treillis, soit l'étaler en disque plein et y pratiquer quelques entailles pour laisser la vapeur s'échapper.

   Environ 5 min

10. 10

    Déposez le dessus de tarte sur la garniture et soudez les bords en pinçant. Si vous réalisez un dessus plein, faites quelques entailles au centre.

    Environ 2 min

11. 11

    Faites cuire la tarte pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que la garniture bouillonne.

    Environ 45 min

    Note du chef : Si la croûte commence à dorer trop vite, les bords peuvent être recouverts sans serrer de papier aluminium.

12. 12

    Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille avant de la couper et de la servir. Cela permet à la garniture de bien prendre.

    Note du chef : Le refroidissement est essentiel pour que la garniture épaississe. Le précipiter donnerait une tarte trop liquide.