Brioches collantes levées toute la nuit

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Graissez soigneusement un moule à kouglof ou un plat de cuisson de 23x33 cm (9x13 pouces).

   Environ 1 min

   Note du chef : Un graissage généreux empêche le nappage collant d'adhérer au moule.

2. 2

   Disposez les petits pains levés surgelés en une seule couche régulière dans le moule préparé.

   Environ 2 min

3. 3

   Arrosez les petits pains de beurre fondu, en les enrobant aussi uniformément que possible.

   Environ 1 min

4. 4

   Dans un petit bol, mélangez la préparation sèche pour pudding à la vanille, la cassonade blonde et la cannelle moulue.

   Environ 2 min

   Note du chef : Le fait de les fouetter ensemble répartit bien la cannelle et évite les grumeaux.

5. 5

   Répartissez uniformément le mélange à pudding sur les petits pains beurrés.

   Environ 1 min

6. 6

   Parsemez le dessus de noix de pécan hachées.

   Environ 1 min

7. 7

   Couvrez lâchement le moule avec un torchon propre.

   Environ 1 min

   Note du chef : Le film plastique n'est pas adapté, car la pâte pourrait y coller en levant.

8. 8

   Laissez le moule à température ambiante toute la nuit, ou pendant au moins 8 heures, pour permettre aux brioches de décongeler et de lever.

   Environ 8 h

   Note du chef : Les brioches devraient à peu près doubler de volume et remplir le moule.

9. 9

   Le matin, préchauffez votre four à 175°C (350°F).

10. 10

    Retirez le torchon et placez le moule sur la grille du milieu dans le four préchauffé.

11. 11

    Faites cuire 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées et cuites à cœur.

    Environ 30 min

    Note du chef : Si le dessus dore trop vite, une feuille d'aluminium posée sans serrer sur le moule pendant les 10 dernières minutes le protège.

12. 12

    Sortez délicatement le moule du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant 5 minutes.

    Environ 5 min

    Note du chef : Cela permet au sucre fondu de prendre légèrement, ce qui aide le nappage à se démouler proprement.

13. 13

    Posez un grand plat de service sur le dessus du moule et retournez-le délicatement pour démouler les brioches collantes.

    Environ 1 min

    Note du chef : Le moule et le caramel seront très chauds, donc la prudence s'impose.