Tortas de arroz salteadas (nian gao)

Name: Tortas de arroz salteadas (nian gao)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: chinese
Ingredients: 500 g nian gao fresco en rodajas de 6 mm de grosor; 200 g lomo de cerdo sin hueso finamente rebanado; 1 cda salsa de soja; 1 cdta maicena; 0,5 cdta aceite de sésamo; 2 cda aceite vegetal; 2 diente ajo picado; 0,5 ud cebolla amarilla finamente rebanado; 200 g col china picado en trozos de 2,5 cm; 1 ud zanahoria en juliana; 1 cda salsa de soja oscura; 1 cda salsa de soja suave; 1 cda salsa de ostras; 0,5 cdta azúcar; 0,5 taza caldo de pollo; 0,25 cdta pimienta blanca; 2 ud cebolleta picado

Estas masticables tortas de arroz salteadas son un plato popular y reconfortante, que suele disfrutarse en la comida o en la cena. Las tortas de arroz se saltean con verduras y una salsa sabrosa, creando una comida satisfactoria con una textura muy particular. Esta receta ofrece un equilibrio de sabores e ingredientes, y es una gran opción para una comida casera rápida y deliciosa.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 35 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, moluscos, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

500 gnian gao fresco, en rodajas de 6 mm de grosor
200 glomo de cerdo sin hueso, finamente rebanado
2 cdaaceite vegetal
2 dienteajo, picado
0,5 udcebolla amarilla, finamente rebanado
200 gcol china, picado en trozos de 2,5 cm
1 udzanahoria, en juliana

marinada

1 cdasalsa de soja
1 cdtamaicena
0,5 cdtaaceite de sésamo

salsa

1 cdasalsa de soja oscura
1 cdasalsa de soja suave
1 cdasalsa de ostras
0,5 cdtaazúcar
0,5 tazacaldo de pollo
0,25 cdtapimienta blanca

guarnición

2 udcebolleta, picado

Utensilios

wok · sartén grande · espátula · boles para mezclar · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Si usas nian gao envasado, separa las lonchas y remójalas en agua tibia durante 10-15 minutos para ablandarlas; escúrrelas bien.
Unos 15 min
Nota de cocina: El remojo ayuda a que las tortas de arroz no se peguen entre sí y las hace más fáciles de saltear.
2
En un bol mediano, mezcla el lomo de cerdo con los ingredientes del marinado: salsa de soja, maicena y aceite de sésamo. Mezcla bien y reserva al menos 10 minutos.
Unos 10 min
3
En un cuenco pequeño, bate los ingredientes de la salsa: salsa de soja oscura, salsa de soja clara, salsa de ostras, azúcar, caldo de pollo y pimienta blanca. Reserva.
Unos 2 min
4
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o una sartén a fuego medio-alto.
Unos 1 min
Nota de cocina: El wok debe estar bien caliente antes de añadir los ingredientes para lograr un buen salteado.
5
Añade el cerdo marinado al wok caliente y saltéalo hasta que esté hecho y ligeramente dorado, unos 2-3 minutos. Retíralo del wok y resérvalo.
Unos 3 min
Nota de cocina: El wok no debe estar demasiado lleno; cocina por tandas si hace falta.
6
Añade el ajo y la cebolla amarilla al wok y saltéalos durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
7
Añade la col napa y la zanahoria al wok. Saltéalas 2-3 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Unos 3 min
8
Añade el nian gao ablandado al wok con las verduras. Vierte la salsa preparada.
9
Saltea todo junto 3-5 minutos, asegurándote de que las tortas de arroz queden bien cubiertas con la salsa y hayan absorbido parte del líquido. Deben quedar tiernas y masticables.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si las tortas de arroz están demasiado pegajosas, añade un poco más de caldo de pollo.
10
Devuelve el cerdo cocinado al wok y mezcla para integrar y calentar durante 1 minuto.
Unos 1 min
11
Decora con cebolleta picada y sirve de inmediato.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las tortas de arroz salteadas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el microondas o en una sartén a fuego medio hasta que estén bien calientes, añadiendo un chorrito de agua o de caldo si hace falta para que no se sequen.