Tortas de arroz salteadas (nian gao)
Estas masticables tortas de arroz salteadas son un plato popular y reconfortante, que suele disfrutarse en la comida o en la cena. Las tortas de arroz se saltean con verduras y una salsa sabrosa, creando una comida satisfactoria con una textura muy particular. Esta receta ofrece un equilibrio de sabores e ingredientes, y es una gran opción para una comida casera rápida y deliciosa.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener gluten, moluscos, sésamo y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 500 gnian gao fresco, en rodajas de 6 mm de grosor
- 200 glomo de cerdo sin hueso, finamente rebanado
- 2 cdaaceite vegetal
- 2 dienteajo, picado
- 0,5 udcebolla amarilla, finamente rebanado
- 200 gcol china, picado en trozos de 2,5 cm
- 1 udzanahoria, en juliana
marinada
- 1 cdasalsa de soja
- 1 cdtamaicena
- 0,5 cdtaaceite de sésamo
salsa
- 1 cdasalsa de soja oscura
- 1 cdasalsa de soja suave
- 1 cdasalsa de ostras
- 0,5 cdtaazúcar
- 0,5 tazacaldo de pollo
- 0,25 cdtapimienta blanca
guarnición
- 2 udcebolleta, picado
Utensilios
wok · sartén grande · espátula · boles para mezclar · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Si usas nian gao envasado, separa las lonchas y remójalas en agua tibia durante 10-15 minutos para ablandarlas; escúrrelas bien.
Unos 15 min
Nota de cocina: El remojo ayuda a que las tortas de arroz no se peguen entre sí y las hace más fáciles de saltear.
- 2
En un bol mediano, mezcla el lomo de cerdo con los ingredientes del marinado: salsa de soja, maicena y aceite de sésamo. Mezcla bien y reserva al menos 10 minutos.
Unos 10 min
- 3
En un cuenco pequeño, bate los ingredientes de la salsa: salsa de soja oscura, salsa de soja clara, salsa de ostras, azúcar, caldo de pollo y pimienta blanca. Reserva.
Unos 2 min
- 4
Calienta el aceite vegetal en un wok grande o una sartén a fuego medio-alto.
Unos 1 min
Nota de cocina: El wok debe estar bien caliente antes de añadir los ingredientes para lograr un buen salteado.
- 5
Añade el cerdo marinado al wok caliente y saltéalo hasta que esté hecho y ligeramente dorado, unos 2-3 minutos. Retíralo del wok y resérvalo.
Unos 3 min
Nota de cocina: El wok no debe estar demasiado lleno; cocina por tandas si hace falta.
- 6
Añade el ajo y la cebolla amarilla al wok y saltéalos durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
- 7
Añade la col napa y la zanahoria al wok. Saltéalas 2-3 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Unos 3 min
- 8
Añade el nian gao ablandado al wok con las verduras. Vierte la salsa preparada.
- 9
Saltea todo junto 3-5 minutos, asegurándote de que las tortas de arroz queden bien cubiertas con la salsa y hayan absorbido parte del líquido. Deben quedar tiernas y masticables.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si las tortas de arroz están demasiado pegajosas, añade un poco más de caldo de pollo.
- 10
Devuelve el cerdo cocinado al wok y mezcla para integrar y calentar durante 1 minuto.
Unos 1 min
- 11
Decora con cebolleta picada y sirve de inmediato.
Conservación
Guarda las tortas de arroz salteadas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta en el microondas o en una sartén a fuego medio hasta que estén bien calientes, añadiendo un chorrito de agua o de caldo si hace falta para que no se sequen.
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