Tzatziki
Une sauce crémeuse et rafraîchissante au yaourt grec, au concombre râpé, à l’ail et aux herbes fraîches. Elle est parfaite pour y tremper des légumes ou du pain pita, ou pour apporter une touche de fraîcheur aux plats grillés.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 45 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Informations sur les allergènes : peut contenir lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 480 gyaourt grec entier, nature
- 1 pceconcombre anglais, grand
- 2 gousseail, haché
- 2 c. à s.huile d'olive vierge extra
- 1 c. à s.jus de citron, fraîchement pressé
- 2 c. à s.aneth frais, finement haché
- 0,75 c. à c.sel
- 1 c. à s.menthe fraîche, finement haché(facultatif)
- 1 pincéepoivre noir, fraîchement moulu(facultatif)
Matériel
râpe à boîte · tamis fin · saladier · planche à découper · couteau
La préparation
Étape par étape
- 1
Râpez le concombre avec les gros trous d’une râpe à quatre faces, directement dans une passoire à mailles fines placée au-dessus d’un bol.
Environ 5 min
Note du chef : Il n’est pas nécessaire d’éplucher le concombre anglais ; sa peau apporte de la couleur et de la texture.
- 2
Saupoudrez le concombre râpé de sel, mélangez et laissez reposer environ 15 minutes afin d’en extraire l’excès d’eau.
Environ 1 min
Note du chef : Cette étape est essentielle pour éviter d’obtenir un tzatziki trop liquide.
- 3
Avec vos mains ou le dos d’une cuillère, pressez fermement le concombre contre la passoire pour en extraire autant de liquide que possible, puis jetez le liquide.
Environ 2 min
- 4
Dans un bol moyen, mélangez le yaourt grec, le concombre essoré, l’ail haché, l’huile d’olive extra-vierge et le jus de citron.
Environ 2 min
- 5
Incorporez l’aneth frais haché et, si vous le souhaitez, la menthe, jusqu’à ce que le tout soit uniformément mélangé.
Environ 1 min
- 6
Ajoutez éventuellement du poivre noir, puis goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Environ 1 min
Note du chef : Les saveurs se développeront pendant le repos au frais ; ajoutez donc le sel avec parcimonie.
- 7
Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes afin que les saveurs se mêlent.
Note du chef : Pour un résultat optimal, laissez reposer au frais pendant 2 heures ou plus.
- 8
Servez frais, comme sauce pour tremper ou sauce d’accompagnement.
Environ 1 min
Note du chef : Un petit filet d’huile d’olive extra-vierge versé sur le dessus juste avant de servir apporte une belle touche finale.
Bien conserver
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
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