DinnerMain CourseSoup

Vegan Harira

Name: Vegan Harira
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: north_african, moroccan
Ingredients: 1 adet yellow onion finely chopped; 2 adet celery stalk finely chopped; 3 diş garlic minced; 1 yemek kaşığı ginger grated; 2 yemek kaşığı olive oil; 2 yemek kaşığı tomato paste; 1 konserve kutusu diced tomato; 0,5 su bardağı red lentil rinsed; 1 konserve kutusu chickpea rinsed and drained; 6 su bardağı vegetable broth; 0,5 su bardağı vermicelli broken into small pieces; 0,5 su bardağı fresh cilantro chopped; 0,5 su bardağı fresh parsley chopped; 1 çay kaşığı turmeric; 1 çay kaşığı ground cumin; 0,5 çay kaşığı black pepper; 1 çay kaşığı salt; 2 yemek kaşığı all-purpose flour; 0,5 su bardağı water; 0,5 adet lemon cut into wedges; 2 yemek kaşığı fresh cilantro chopped

A hearty and aromatic North African soup, this vegan Harira is packed with lentils, chickpeas, and vermicelli in a rich tomato broth. It's a comforting and nutritious meal, perfect for a satisfying dinner.

Forkin tarafından hazırlanan özgün tarif

Toplam süre: 1 sa. 15 dk.
Porsiyon: 6
Zorluk: Orta
Porsiyon başına: 280 kcal

VeganVejetaryen

Alerjen bilgisi: kereviz ve gluten içerebilir. Alerjiniz varsa malzeme ambalajlarını mutlaka kontrol edin.

Ön hazırlık

Malzemeler

1 adetyellow onion, finely chopped
2 adetcelery stalk, finely chopped
3 dişgarlic, minced
1 yemek kaşığıginger, grated
2 yemek kaşığıolive oil
2 yemek kaşığıtomato paste
1 konserve kutusudiced tomato
0,5 su bardağıred lentil, rinsed
1 konserve kutusuchickpea, rinsed and drained
6 su bardağıvegetable broth
0,5 su bardağıvermicelli, broken into small pieces
1 çay kaşığıturmeric
1 çay kaşığıground cumin
0,5 çay kaşığıblack pepper
1 çay kaşığısalt

soup

0,5 su bardağıfresh cilantro, chopped
0,5 su bardağıfresh parsley, chopped

thickener

2 yemek kaşığıall-purpose flour
0,5 su bardağıwater

garnish

0,5 adetlemon, cut into wedges
2 yemek kaşığıfresh cilantro, chopped

Ekipman

large pot · cutting board · knife · whisk

Hazırlanışı

Adım adım

1
Heat the olive oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Yaklaşık 1 dk.
2
Add the yellow onion and celery stalk to the pot and sauté until softened, about 5-7 minutes.
Yaklaşık 7 dk.
3
Stir in the garlic and grated ginger, cooking for another minute until fragrant.
Yaklaşık 1 dk.
4
Add the tomato paste, diced tomato, red lentil, chickpea, vegetable broth, turmeric, ground cumin, black pepper, and salt to the pot.
Yaklaşık 2 dk.
5
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 30 minutes, or until the lentils are tender.
Yaklaşık 30 dk.
Aşçının notu: Stir occasionally to prevent sticking.
6
While the soup simmers, prepare the thickener by whisking the all-purpose flour into the water until smooth.
Yaklaşık 2 dk.
Aşçının notu: Ensure there are no lumps in the flour mixture.
7
After 30 minutes, stir in the vermicelli, chopped fresh cilantro for the soup, and chopped fresh parsley for the soup.
Yaklaşık 1 dk.
8
Pour the flour and water mixture into the soup while stirring constantly to prevent lumps.
Yaklaşık 1 dk.
Aşçının notu: Pour slowly in a steady stream.
9
Continue to simmer for another 10-15 minutes, or until the vermicelli is cooked and the soup has thickened to your desired consistency.
Yaklaşık 15 dk.
10
Taste and adjust seasoning as needed.
Yaklaşık 1 dk.
11
Serve hot, garnished with fresh cilantro and a lemon wedge.

Porsiyon başına

Besin değerleri

74%Puan

Kalori: 280,3kcal
Protein: 12,6g
Karbonhidrat: 43,2g
Yağ: 7,3g
Lif: 8,7g
Şeker: 8,1g

Tarifteki malzeme miktarlarından tahmin edilmiştir. Değerler markalara ve değişikliklere göre farklılık gösterebilir.

Tazeliğini koruyun

Saklama

Store leftover Harira in an airtight container in the refrigerator.

Yeniden ısıtma

Reheat gently on the stovetop over medium-low heat, adding a splash of water or broth if it has thickened too much.