Braised Pork Belly (Hong Shao Rou)
This classic Chinese dish features tender, succulent pork belly braised in a rich, savory, and slightly sweet sauce. The pork is first seared to render some fat, then slowly simmered until it's melt-in-your-mouth soft, making it a comforting and flavorful main course.
Originální recept od Forkin
- Celkový čas
- 1 h 50 min
- Počet porcí
- 4
- Obtížnost
- Střední
- Na porci
- 972 kcal
Informace o alergenech: může obsahovat lepek, sója a siřičitany. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.
Příprava surovin
Suroviny
- 700 gpork belly, skin on, cut into 3cm cubes
- 3 ksginger, sliced
- 2 ksscallion, cut into 5cm segments
- 2 ksstar anise
- 1 kscinnamon stick
- 2 ksbay leaf
- 30 grock sugar, or granulated sugar
- 4 lžícelight soy sauce
- 2 lžícedark soy sauce
- 3 lžíceshaoxing wine
- 500 mlwater
- 1 lžícevegetable oil
Vybavení
large pot · spatula · dutch oven · cutting board · knife
Postup
Krok za krokem
- 1
Blanch the pork belly: Bring a pot of water to a rolling boil, add the pork belly, and cook for 3-5 minutes until impurities rise to the surface.
Přibližně 5 min
Poznámka kuchaře: This step helps to remove any gamey smell and excess fat.
- 2
Drain the pork belly, rinse under cold water, and pat dry thoroughly with paper towels.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: Drying the pork helps it crisp up better when searing.
- 3
Heat the vegetable oil in a large pot or Dutch oven over medium heat.
Přibližně 1 min
- 4
Add the rock sugar to the pot and stir constantly until it melts and turns into a light amber caramel.
Přibližně 3 min
Poznámka kuchaře: Be careful not to burn the sugar, as it can turn bitter quickly.
- 5
Add the dried pork belly to the pot and stir-fry for 5-7 minutes, coating it in the caramel and browning all sides.
Přibližně 7 min
Poznámka kuchaře: This step adds color and depth of flavor to the pork.
- 6
Add the ginger, scallion, star anise, cinnamon stick, and bay leaves to the pot and stir-fry for another minute until fragrant.
Přibližně 1 min
- 7
Pour in the Shaoxing wine, light soy sauce, dark soy sauce, and water.
- 8
Bring the mixture to a boil, then reduce the heat to low, cover the pot, and simmer for 75-80 minutes, or until the pork belly is fork-tender.
Přibližně 1 h 20 min
Poznámka kuchaře: Stir occasionally to prevent sticking and ensure even cooking.
- 9
Remove the lid and increase the heat to medium-high.
- 10
Simmer for another 5-10 minutes, stirring, until the sauce thickens and coats the pork belly.
Přibližně 10 min
Poznámka kuchaře: The sauce should be glossy and reduced, not watery.
- 11
Remove and discard the ginger, scallion, star anise, cinnamon stick, and bay leaves before serving.
Na porci
Výživové hodnoty
- Kalorie
- 972,3kcal
- Bílkoviny
- 28,6g
- Sacharidy
- 5,1g
- Tuky
- 98,3g
- Vláknina
- 1,3g
- Cukry
- 0,6g
Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.
Uchovejte správně
Store leftover braised pork belly in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently on the stovetop over low heat or in the microwave until warmed through, adding a splash of water if the sauce is too thick.
More recipes
All recipesLutefisk se slaninou a hráškem
Lutefisk je tradiční severský pokrm ze sušené bílé ryby (tresky nebo mníkovce), která se upraví louhem a poté znovu hydratuje. Tento recept ho připravuje jednoduše pečením a podává ho s křupavou slaninou a jemným hráškem.
1 h 479 kcalMiska se sladkými bramborami a černými fazolemi
Tahle pestrá a sytá miska spojuje pečené sladké brambory, ochucené černé fazole a čerstvé avokádo na nadýchané rýži. Je to vydatné jídlo nabité rostlinnými bílkovinami a vlákninou, ideální k výživnému obědu nebo večeři.
50 minRychlý ořechový koláč s jablečným pyré
Výjimečně vláčný a jednoduchý koláč z jedné mísy s uklidňující chutí jablečného pyré a skořice. Díky křupavým vlašským ořechům a sladkým rozinkám se připravuje neuvěřitelně snadno a hodí se jako útulný dezert i odpolední svačina.
1 h 352 kcalPasembur (malajsijský indický rojak)
Pasembur je malajsijský indický rojakový salát s pestrou směsí strouhané zeleniny, smažených placiček a někdy i mořských plodů, a to vše bohatě přelité sladko-pikantní arašídovou omáčkou. Tento recept se zaměřuje na vegetariánskou verzi a zvýrazňuje svěží křupavost zeleniny i vydatné sousto placiček.
1 h 10 min 864 kcalPastýřský koláč s čočkou a houbami
Tento hřejivý veganský pastýřský koláč má bohatý, výrazný základ z čočky a hub, pomalu dušený s aromatickou zeleninou a bylinkami. Navrchu je krémová, nadýchaná vrstva bramborové kaše, která se peče dozlatova a do bublání. Je to vydatný a sytý pokrm ideální pro rodinnou večeři.
1 h 30 minKlasická bouillabaisse
Tato vytříbená bouillabaisse přenese chuťové pohárky na jih Francie. Jde o tradiční provensálský rybí guláš s výrazným vývarem provoněným šafránem, bohatým na aromatickou zeleninu a plným křehké bílé ryby, šťavnatého lososa, baculatých krevet a slaných mušlí. Je to uklidňující a elegantní pokrm pro slavnostní příležitosti a v každé lžíci nabízí symfonii čerstvých mořských chutí.
1 h 45 min 642 kcalAvial po keralsku (dušená směs zeleniny s kokosem)
Tento tradiční avial přináší živé chutě Keraly jako uklidňující jihoindický dušený pokrm. Barevná směs křehké zeleniny se dusí v bohaté, krémové kokosovo-jogurtové omáčce jemně ochucené zelenými chilli papričkami a římským kmínem a nakonec je doplněna aromatickým temperováním s kari listy. Toto výživné a syté jídlo se hodí jako hlavní chod i jako lahodná příloha.
55 min