Gado-Gado
Gado-Gado is a traditional Indonesian salad featuring a vibrant mix of blanched or steamed vegetables, hard-boiled eggs, and crispy fried tofu, all generously coated in a rich and savory peanut sauce. It's a satisfying and flavorful vegetarian meal that offers a delightful contrast of textures and tastes.
Originální recept od Forkin
- Celkový čas
- 55 min
- Počet porcí
- 4
- Obtížnost
- Střední
- Na porci
- 850 kcal
Informace o alergenech: může obsahovat korýši, vejce, arašídy, sója a sójové boby. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.
Příprava surovin
Suroviny
Suroviny
- 300 gfirm tofu, pressed and cubed
- 120 mlpeanut oil
- 2 kspotato, peeled and cubed
- 200 ggreen bean, trimmed and cut into 2-inch pieces
- 200 gcabbage, shredded
- 100 gbean sprout
- 4 kshard-boiled egg, halved
- 1 kscucumber, sliced
garnish
- 2 lžícefried shallot(volitelné)
- 4 ksshrimp cracker(volitelné)
peanut sauce
- 200 groasted peanut, unsalted
- 2 stroužekgarlic clove
- 1 ksred chili, deseeded
- 1 lžícetamarind paste
- 1 lžícepalm sugar, grated
- 2 lžícelime juice
- 120 mlwater
- 0,5 lžičkasalt
Vybavení
wok · saucepan · slotted spoon · paper towels · food processor · large pot
Postup
Krok za krokem
- 1
Heat peanut oil in a deep pan or wok over medium-high heat. Fry the firm tofu cubes until golden brown and crispy on all sides, about 5-7 minutes. Remove with a slotted spoon and drain on paper towels.
Přibližně 7 min
Poznámka kuchaře: Ensure the tofu is well-pressed to remove excess water for crispier results.
- 2
Bring a large pot of lightly salted water to a boil. Add the potato cubes and cook until tender, about 8-10 minutes. Remove with a slotted spoon.
Přibližně 10 min
- 3
In the same boiling water, blanch the green beans for 2-3 minutes until bright green and tender-crisp. Remove and plunge into ice water to stop cooking, then drain.
Přibližně 5 min
Poznámka kuchaře: Shocking vegetables in ice water helps retain their vibrant color and crisp texture.
- 4
Blanch the shredded cabbage for 1-2 minutes until slightly softened. Remove and plunge into ice water, then drain.
Přibližně 4 min
- 5
Briefly blanch the bean sprouts for 30 seconds to 1 minute, just until slightly softened. Drain well.
Přibližně 2 min
- 6
To make the peanut sauce, combine the roasted peanuts, garlic cloves, and red chili in a food processor. Process until a coarse paste forms.
Přibližně 3 min
- 7
Transfer the peanut paste to a small saucepan. Add the tamarind paste, palm sugar, lime juice, water, and salt. Cook over medium-low heat, stirring constantly, until the sauce thickens and is smooth, about 5-7 minutes.
Přibližně 7 min
Poznámka kuchaře: Adjust the consistency of the sauce by adding more water if it's too thick, or cooking longer if it's too thin.
- 8
Arrange the cooked potatoes, green beans, cabbage, bean sprouts, fried tofu, and hard-boiled eggs on a large platter or individual plates.
Přibližně 3 min
- 9
Drizzle generously with the warm peanut sauce. Garnish with fried shallots and serve immediately with shrimp crackers, if using.
Přibližně 1 min
Na porci
Výživové hodnoty
- Kalorie
- 849,7kcal
- Bílkoviny
- 31,6g
- Sacharidy
- 42,9g
- Tuky
- 66g
- Vláknina
- 10,2g
- Cukry
- 15g
Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.
Uchovejte správně
Store leftover Gado-Gado components and peanut sauce separately in airtight containers in the refrigerator.
The vegetables and tofu are best eaten at room temperature; the sauce can be gently reheated on the stovetop with a splash of water if needed.
More recipes
All recipesRýžová kaše s vepřovým a stoletým vejcem
Klasická kantonská rýžová kaše, která je slaná a hluboce uklidňující. Tahle verze spojuje křehké marinované vepřové maso s jedinečnou umami chutí konzervovaných stoletých vajec a vše doplňuje čerstvý zázvor a jarní cibulka.
1 h 30 minRyba z West Lake v octové omáčce
Tento klasický changčouský pokrm spojuje jemné bílé rybí maso, které se nejprve zlehka pošíruje a pak se zalije lesklou, výrazně kyselkavou octovou omáčkou. Nabízí harmonickou rovnováhu sladké, kyselé a slané chuti a vytváří vytříbený chuťový zážitek.
35 minBanánová zmrzlina z mražených banánů
Tenhle jednoduchý recept promění mražené banány v krémový, bezmléčný dezert, který je přirozeně sladký a sytý. Je to zdravá alternativa k tradiční zmrzlině, ideální jako rychlá pochoutka.
5 min 170 kcalTradiční jihoafrický braai s jehněčími kotletami
Braaivleis je tradiční jihoafrické grilování s marinovaným masem připravovaným nad otevřeným ohněm. Tento recept se zaměřuje na chutnou úpravu jehněčích kotlet, ideální pro společné posezení.
55 min 726 kcalVaječný salát s avokádem
Tento krémový a sytý vaječný salát získává zdravý bonus ze zralého avokáda, které nahrazuje většinu majonézy. Je to rychlá a snadná volba ideální na keto oběd nebo svačinu. Podávejte ho v miskách z listového salátu, na plátcích okurky nebo si ho vychutnejte po lžících.
25 min 352 kcalMirči ka salán
Mirchi ka Salan je hyderabádské kari se zelenými chilli papričkami v bohaté, kyselkavé a jemně pálivé omáčce. Tato veganská verze stojí na základu z pražených arašídů, sezamových semínek a kokosu, vyváženém tamarindem a aromatickým kořením. Je to klasická příloha k biryani, ale chutná i s rýží nebo plackou.
1 h 311 kcalIndonéská kuřecí rýžová kaše Bubur Ayam
Bubur Ayam je uklidňující indonéská kuřecí rýžová kaše, ideální k snídani. Toto slané jídlo se skládá z jemné rýžové kaše, natrhaného kuřete, voňavého vývaru a řady čerstvých ozdob.
1 h 20 min 408 kcal