Roasted Veggie Quinoa Bowl
This vibrant and nutritious bowl features a colorful assortment of roasted vegetables served over fluffy quinoa. It's a satisfying and wholesome meal, perfect for a healthy lunch or light dinner.
Originální recept od Forkin
- Celkový čas
- 50 min
- Počet porcí
- 4
- Obtížnost
- Snadné
- Na porci
- 376 kcal
Informace o alergenech: může obsahovat sezam. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.
Příprava surovin
Suroviny
Suroviny
- 1 hrnekquinoa, rinsed
- 2 hrnekwater
- 3 hrnekbroccoli florets
- 1 ksbell pepper, diced
- 1 kssweet potato, peeled and cubed
- 0,5 ksred onion, sliced
- 3 lžíceolive oil
- 1 lžičkagarlic powder
- 0,5 lžičkapaprika
- 0,75 lžičkasalt
- 0,25 lžičkablack pepper, freshly ground
dressing
- 0,5 kslemon, for juice
- 2 lžícetahini
- 2 lžícewater
garnish
- 2 lžícefresh parsley, chopped(volitelné)
Vybavení
saucepan with lid · large bowl · baking sheet · parchment paper · cutting board · knife · whisk · small bowl
Postup
Krok za krokem
- 1
Preheat your oven to 200°C (400°F). Line a large baking sheet with parchment paper.
Přibližně 5 min
- 2
In a medium saucepan, combine the quinoa and water. Bring to a boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for 15 minutes, or until all water is absorbed.
Přibližně 20 min
Poznámka kuchaře: Rinsing quinoa before cooking helps remove saponin, which can cause a bitter taste.
- 3
While the quinoa cooks, prepare the vegetables. In a large bowl, combine the broccoli florets, bell pepper, sweet potato, and red onion.
Přibližně 5 min
- 4
Drizzle the olive oil over the vegetables, then sprinkle with garlic powder, paprika, salt, and black pepper. Toss until the vegetables are evenly coated.
Přibližně 2 min
- 5
Spread the seasoned vegetables in a single layer on the prepared baking sheet.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Avoid overcrowding the baking sheet to ensure the vegetables roast instead of steam.
- 6
Roast for 20-25 minutes, flipping halfway through, until the vegetables are tender and slightly caramelized.
Přibližně 25 min
- 7
Fluff the cooked quinoa with a fork.
- 8
In a small bowl, whisk together the lemon juice, tahini, and water for the dressing until smooth.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: Add more water if needed to reach your desired dressing consistency.
- 9
Divide the quinoa among serving bowls. Top with the roasted vegetables.
Přibližně 2 min
- 10
Drizzle with the tahini lemon dressing and garnish with fresh parsley, if using.
Na porci
Výživové hodnoty
- Kalorie
- 375,7kcal
- Bílkoviny
- 10,7g
- Sacharidy
- 48,3g
- Tuky
- 17,2g
- Vláknina
- 8,3g
- Cukry
- 5,5g
Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.
Uchovejte správně
Store leftover roasted veggie quinoa bowls in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently in the microwave or a pan until warmed through. Add a splash of water if needed to prevent drying out.
More recipes
All recipesŠpanělská treska na pánvi
Tento jednoduchý španělský pokrm nabízí jemné, křehké filety tresky opečené k dokonalosti. Podává se s výrazným česnekovo-petrželovým olejem a je to rychlé, chutné jídlo, které zdůrazňuje přirozenou chuť ryby. Hodí se pro lehkou, ale sytou večeři.
25 min 259 kcalTradiční nizozemská rookworst
Rookworst je nizozemská uzená klobása, která se tradičně podává se stamppotem nebo s jinými vydatnými nizozemskými jídly. Tento recept se zaměřuje na správné prohřátí a podávání klobásy, aby vynikla její bohatá, kouřová chuť a jemná textura. Je to jednoduchý, ale velmi uspokojivý doplněk k jakémukoli zimnímu jídlu.
25 min 219 kcalTěstoviny s rajčatovou omáčkou
Tento klasický italský pokrm z těstovin nabízí jednoduchou, výraznou rajčatovou omáčku z vyzrálých rajčat, česneku a čerstvé bazalky. Je to rychlé a syté jídlo, které zvýrazňuje přirozenou sladkost čerstvých surovin. Tahle verze je zcela rostlinná, ideální pro lehkou a chutnou večeři.
40 min 457 kcalUzvar (ukrajinský kompot ze sušeného ovoce)
Uzvar je tradiční ukrajinský nápoj připravovaný ze sušeného ovoce, který se obvykle vychutnává během svátků, například o Vánocích. Je osvěžující, přirozeně sladký a hodí se pro jakékoli roční období. Tento recept vyvažuje různé druhy sušeného ovoce a vytváří tak komplexní chuť.
2 h 45 min 161 kcalRajma (kari z ledvinových fazolí)
Toto vydatné veganské rajma obsahuje měkké ledvinové fazole pomalu dušené v bohaté, kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce. Je to uklidňující a výživné indické kari, které se skvěle podává s rýží nebo plackami.
1 h 235 kcalSrílanská hnízda z rýžových nudlí
Srílanská hnízda z rýžových nudlí jsou jemné napařované kotoučky z rýžových nudliček a na Srí Lance patří ke snídani. Z jednoduchého těsta z rýžové mouky jsou lehká a dobře se hodí k různým kari i sambolům. Tento recept nabízí veganskou verzi tradičního pokrmu.
45 min 239 kcalPide se sucukem
Tento turecký plochý chléb má slanou oblohu ze sucuku, pikantní turecké klobásy, v kombinaci s bohatým sýrem a čerstvou zeleninou. Je to chutné a syté jídlo, ideální jako hlavní chod nebo vydatná svačina. Těsto je jemné a lehce žvýkavé, takže tvoří dokonalý základ pro výraznou oblohu.
2 h