Bacalao a la plancha
Este sencillo plato español presenta lomos de bacalao tiernos y en lascas, sellados a la perfección. Servido con un vibrante aceite de ajo y perejil, es una comida rápida y sabrosa que destaca el sabor natural del pescado. Es ideal para una cena ligera pero satisfactoria.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 259 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 300 gfilete de bacalao, con o sin piel, sin escamas, sin espinas
- 2 cdaaceite de oliva
- 2 dienteajo, picado finamente
- 2 cdaperejil fresco, finamente picado
- 0,5 udlimón, en gajos
- 1 pizcasal
- 1 pizcapimienta negra, recién molido
Utensilios
sartén grande · espátula · cuchillo · tabla de cortar · bol pequeño
Elaboración
Paso a paso
- 1
Seca bien los lomos de bacalao con papel de cocina; así conseguirás un sellado más crujiente.
Unos 2 min
- 2
Sazona generosamente ambos lados de los lomos de bacalao con sal y pimienta negra.
Unos 1 min
- 3
Calienta una sartén grande antiadherente o de hierro fundido a fuego medio-alto.
Unos 2 min
- 4
Cuando la sartén esté caliente, añade el aceite de oliva.
- 5
Coloca con cuidado los lomos de bacalao, con la piel hacia abajo si procede, en la sartén caliente.
Nota de cocina: Conviene no amontonar el pescado en la sartén; si hace falta, se cocina en tandas.
- 6
Marca el bacalao durante 3-4 minutos hasta que la piel quede crujiente y dorada, y después dale la vuelta con cuidado.
Unos 4 min
Nota de cocina: Si no lo mueves durante este tiempo, se formará una buena costra.
- 7
Cocina durante otros 2-3 minutos por el otro lado, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Unos 3 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción variará según el grosor de los lomos.
- 8
Mientras se marca el pescado, mezcla en un cuenco pequeño el ajo picado y el perejil fresco picado con un chorrito de aceite de oliva para crear un aliño sencillo.
Unos 2 min
- 9
Pasa los lomos de bacalao cocinados a platos individuales.
- 10
Riega cada lomo con el aceite de ajo y perejil.
- 11
Sírvelo enseguida con gajos de limón aparte.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 258,7kcal
- Proteínas
- 27,7g
- Hidratos
- 4,4g
- Grasas
- 14,7g
- Fibra
- 1,1g
- Azúcar
- 0,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el bacalao sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo o en el horno a 150°C (300°F) hasta que se caliente justo lo necesario para evitar que se reseque.
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