Gebratener Kabeljau
Dieses einfache spanische Gericht besteht aus zarten, blättrigen Kabeljaufilets, die auf den Punkt angebraten werden. Serviert mit einem lebhaften Öl aus Knoblauch und Petersilie ist es eine schnelle und aromatische Mahlzeit, die den natürlichen Geschmack des Fisches in den Vordergrund stellt. Für ein leichtes und dennoch sättigendes Abendessen zubereiten.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 259 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
- 300 gKabeljaufilet, mit oder ohne Haut, geschuppt, grätenfrei
- 2 ELOlivenöl
- 2 ZeheKnoblauch, fein gehackt
- 2 ELfrische Petersilie, fein gehackt
- 0,5 StkZitrone, in Spalten geschnitten
- 1 PriseSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
große Bratpfanne · Spatel · Messer · Schneidebrett · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Kabeljaufilets gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen; so gelingt ein knusprigeres Anbraten.
Etwa 2 Min.
- 2
Beide Seiten der Kabeljaufilets großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Eine große beschichtete Pfanne oder eine Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 4
Sobald die Pfanne heiß ist, das Olivenöl hinzufügen.
- 5
Die Kabeljaufilets vorsichtig, falls vorhanden mit der Hautseite nach unten, in die heiße Pfanne legen.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überladen; bei Bedarf in Portionen braten.
- 6
3-4 Minuten anbraten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist, dann die Filets vorsichtig wenden.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Den Fisch während dieser Zeit nicht bewegen, damit sich eine gute Kruste bilden kann.
- 7
Auf der anderen Seite weitere 2-3 Minuten garen oder bis der Fisch nicht mehr glasig ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Garzeit variiert je nach Dicke der Filets.
- 8
Während der Fisch anbrät, in einer kleinen Schüssel den fein gehackten Knoblauch und die gehackte frische Petersilie mit einem Schuss Olivenöl vermengen, um ein einfaches Dressing zuzubereiten.
Etwa 2 Min.
- 9
Die gegarten Kabeljaufilets auf einzelne Servierteller legen.
- 10
Das Knoblauch-Petersilien-Öl über jedes Filet löffeln.
- 11
Sofort mit Zitronenspalten servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 258,7kcal
- Eiweiß
- 27,7g
- Kohlenhydrate
- 4,4g
- Fett
- 14,7g
- Ballaststoffe
- 1,1g
- Zucker
- 0,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Kabeljau in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder im Ofen bei 150°C (300°F) erwärmen, bis er gerade durchgewärmt ist, damit er nicht austrocknet.