Biancomangiare

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einem mittelgroßen Topf die Mandelmilch, den Zucker und den Zitronenabrieb vermischen.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Die Speisestärke mit dem Schneebesen einrühren, bis sie sich vollständig gelöst hat und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Die Speisestärke sollte vor dem Erhitzen vollständig eingearbeitet sein, damit der Pudding nicht klumpig wird.

3. 3

   Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Holzlöffel langsam zum leichten Simmern bringen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Durch das Rühren setzt sich die Mischung nicht am Boden fest und gart gleichmäßig.

4. 4

   Weiter etwa 5-7 Minuten kochen und rühren, bis die Mischung eine puddingartige Konsistenz erreicht.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Der Pudding sollte die Rückseite eines Löffels überziehen.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen.

6. 6

   Das Biancomangiare in einzelne Förmchen oder eine große Schüssel füllen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Kleine Ramekins oder Teetassen eignen sich gut für einzelne Portionen.

7. 7

   Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden oder bis es gründlich gekühlt und fest ist, im Kühlschrank kalt stellen.

   Etwa 2 Std.

   Küchentipp: Die Kühlzeit ist entscheidend, damit der Pudding richtig fest wird.

8. 8

   Vor dem Servieren nach Wunsch mit gemahlenem Zimt bestreuen.

   Küchentipp: Frische Beeren oder geröstete Mandeln sind ebenfalls eine ausgezeichnete Garnitur.