Torta festiva all'eggnog
Una torta a strati umida e speziata, infusa con i classici sapori dell'eggnog e un tocco di rum. È ricoperta da una ricca glassa al formaggio fresco spalmabile e da una spolverata di noce moscata, perfetta per le celebrazioni delle feste.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 55 min
- Porzioni
- 10
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 804 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Torta
- 310 gFarina per tutti gli usi, setacciato
- 2 cucchiainolievito in polvere
- 0,5 cucchiainosale
- 1 cucchiainonoce moscata macinata
- 0,5 cucchiainocannella in polvere
- 227 gburro non salato, ammorbidito, temperatura ambiente
- 300 gzucchero semolato
- 4 pzuovo, grandi, a temperatura ambiente
- 240 mlzabaione da bere
- 2 cucchiaiorum scuro(facoltativo)
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
Glassa
- 227 gformaggio cremoso, intero, ammorbidito a temperatura ambiente
- 113 gburro non salato, ammorbidito, temperatura ambiente
- 480 gzucchero a velo, setacciato
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 2 cucchiaiozabaione da bere
Guarnizione
- 1 pizziconoce moscata macinata
Attrezzatura
teglia rotonda 20 cm · spatola · griglia di raffreddamento · ciotola per mescolare · frullatore elettrico · frusta · forno
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F) e ungere e infarinare due tortiere rotonde da 8 pollici.
Circa 5 min
Nota dello chef: Foderare il fondo delle tortiere con carta da forno assicura che le torte si sformino facilmente.
- 2
In una ciotola media, mescolare con una frusta la farina bianca setacciata, il lievito in polvere, il sale, la noce moscata macinata e la cannella macinata.
Circa 3 min
- 3
In una ciotola grande, usando uno sbattitore elettrico, sbattere il burro ammorbidito per la torta e lo zucchero semolato a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 3-4 minuti.
Circa 4 min
Nota dello chef: Raschiare periodicamente i bordi della ciotola assicura una miscelazione uniforme.
- 4
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta fino a completo assorbimento.
Circa 2 min
- 5
Incorporare la vaniglia della torta e il rum scuro, se utilizzato.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se non si usa il rum, si può usare aroma di rum oppure ometterlo.
- 6
Ridurre la velocità del mixer al minimo e aggiungere la miscela di ingredienti secchi in tre parti, alternandola con l'eggnog della torta in due parti, iniziando e terminando con gli ingredienti secchi.
Circa 3 min
Nota dello chef: Mescolare solo fino a quando il composto risulta appena amalgamato; non lavorare troppo l'impasto.
- 7
Distribuire l'impasto in modo uniforme tra le tortiere preparate e livellare la superficie con una spatola.
Circa 2 min
- 8
Cuocere per 28-30 minuti, oppure fino a quando uno stecchino di legno inserito al centro esce pulito.
Circa 30 min
- 9
Lasciare raffreddare le torte nelle tortiere su una griglia per 10 minuti.
Circa 10 min
- 10
Capovolgere le torte sulla griglia, rimuovere le tortiere e lasciarle raffreddare completamente, per circa 50 minuti.
Circa 50 min
Nota dello chef: Assicurarsi che le torte siano completamente fredde prima della glassatura per evitare che la glassa si sciolga.
- 11
Mentre le torte raffreddano, preparare la glassa. In una ciotola grande, sbattere insieme il formaggio fresco spalmabile ammorbidito e il burro ammorbidito della glassa fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Circa 3 min
- 12
Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo setacciato e sbattere a velocità bassa fino a incorporarlo, quindi aumentare a medio-alta e sbattere fino a ottenere un composto liscio.
Circa 3 min
- 13
Incorporare la vaniglia della glassa e l'eggnog fino a quando la glassa non è leggera e spalmabile.
Circa 1 min
Nota dello chef: Se la glassa è troppo densa, aggiungere altro eggnog, un cucchiaino alla volta. Se è troppo liquida, aggiungere altro zucchero a velo.
- 14
Una volta che le torte sono fredde, sistemare uno strato su un piatto da portata o un'alzata per torte e distribuire generosamente la glassa sulla superficie.
Circa 3 min
- 15
Appoggiare il secondo strato di torta sopra e usare la glassa rimasta per coprire la superficie e i lati dell'intera torta.
Circa 5 min
Nota dello chef: Una spatola lunga e piatta, angolata, è la più adatta per ottenere una finitura liscia.
- 16
Cospargere la superficie della torta con la noce moscata della guarnizione.
- 17
Far raffreddare la torta in frigorifero per almeno 15 minuti per permettere alla glassa di rapprendersi prima di tagliarla e servirla.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 803,6kcal
- Proteine
- 8,6g
- Carboidrati
- 105,2g
- Grassi
- 39g
- Fibre
- 1g
- Zuccheri
- 79,9g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare la torta coperta in frigorifero.
Servire fredda oppure lasciarla a temperatura ambiente per 20-30 minuti prima di servire.
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