Pastel festivo de ponche de huevo
Un bizcocho de capas jugoso y especiado, infusionado con los sabores clásicos del ponche de huevo y un toque de ron. Se cubre con un rico glaseado de queso crema y un espolvoreo de nuez moscada, perfecto para las celebraciones navideñas.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 55 min
- Raciones
- 10
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 804 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
pastel
- 310 gHarina de trigo de uso general, tamizado
- 2 cdtalevadura en polvo
- 0,5 cdtasal
- 1 cdtanuez moscada molida
- 0,5 cdtacanela molida
- 227 gmantequilla sin sal, ablandado, temperatura ambiente
- 300 gazúcar granulada
- 4 udhuevo, grandes, a temperatura ambiente
- 240 mlponche de huevo
- 2 cdaron oscuro(opcional)
- 1 cdtaextracto de vainilla
glaseado
- 227 gqueso crema, entero, ablandado a temperatura ambiente
- 113 gmantequilla sin sal, ablandado, temperatura ambiente
- 480 gazúcar en polvo, tamizado
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 2 cdaponche de huevo
guarnición
- 1 pizcanuez moscada molida
Utensilios
molde redondo para tarta 20 cm · espátula · rejilla enfriadora · bol para mezclar · batidora eléctrica · batidor · horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa y enharina dos moldes redondos de 8 pulgadas para pastel.
Unos 5 min
Nota de cocina: Forrar el fondo de los moldes con papel de horno hará que los bizcochos se desmolden con facilidad.
- 2
En un bol mediano, mezcla con unas varillas la harina de trigo tamizada, la levadura química, la sal, la nuez moscada molida y la canela molida.
Unos 3 min
- 3
En un bol grande, bate con una batidora eléctrica la mantequilla blanda del bizcocho y el azúcar granulado a velocidad media-alta hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa, unos 3-4 minutos.
Unos 4 min
Nota de cocina: Raspa de vez en cuando los laterales del bol para asegurar una mezcla uniforme.
- 4
Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada incorporación hasta que se integren por completo.
Unos 2 min
- 5
Incorpora batiendo el extracto de vainilla del bizcocho y el ron oscuro, si lo usas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si no usas ron, puedes emplear aroma de ron o simplemente omitirlo.
- 6
Reduce la velocidad de la batidora a baja y añade la mezcla de ingredientes secos en tres partes, alternándola con el ponche de huevo del bizcocho en dos partes, empezando y terminando con los ingredientes secos.
Unos 3 min
Nota de cocina: Mezcla solo hasta que se integren; no batas en exceso la masa.
- 7
Reparte la masa de manera uniforme entre los moldes preparados y alisa la superficie con una espátula.
Unos 2 min
- 8
Hornea durante 28-30 minutos, o hasta que un pincho de madera insertado en el centro salga limpio.
Unos 30 min
- 9
Deja que los bizcochos se enfríen en los moldes sobre una rejilla durante 10 minutos.
Unos 10 min
- 10
Da la vuelta a los bizcochos sobre la rejilla, retira los moldes y deja que se enfríen por completo, unos 50 minutos.
Unos 50 min
Nota de cocina: Asegúrate de que los bizcochos estén completamente fríos antes de cubrirlos con el glaseado para evitar que se funda.
- 11
Mientras se enfrían los bizcochos, prepara el glaseado. En un bol grande, bate el queso crema blando y la mantequilla blanda del glaseado hasta que la mezcla quede lisa y cremosa.
Unos 3 min
- 12
Añade poco a poco el azúcar glas tamizado y bate a velocidad baja hasta que se integre; luego sube a media-alta y bate hasta que quede lisa.
Unos 3 min
- 13
Incorpora batiendo el extracto de vainilla del glaseado y el ponche de huevo hasta que el glaseado quede ligero y fácil de extender.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si el glaseado queda demasiado espeso, añade más ponche de huevo de una cucharadita cada vez. Si queda demasiado líquido, añade más azúcar glas.
- 14
Cuando los bizcochos estén fríos, coloca una capa sobre un plato de servir o una base para tartas y extiende una capa generosa de glaseado por encima.
Unos 3 min
- 15
Coloca la segunda capa de bizcocho encima y usa el glaseado restante para cubrir la parte superior y los laterales de todo el pastel.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una espátula larga y plana, o espátula acodada, funciona mejor para dejar un acabado liso.
- 16
Espolvorea la parte superior del pastel con la nuez moscada de la decoración.
- 17
Enfría el pastel en el frigorífico durante al menos 15 minutos para que el glaseado se asiente antes de cortarlo y servirlo.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 803,6kcal
- Proteínas
- 8,6g
- Hidratos
- 105,2g
- Grasas
- 39g
- Fibra
- 1g
- Azúcar
- 79,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pastel tapado en el frigorífico.
Sírvelo frío o déjalo a temperatura ambiente durante 20-30 minutos antes de servir.
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