Bolo do Caco

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer kleinen Schüssel das lauwarme Wasser, die Hefe und den Zucker vermischen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist; das zeigt, dass die Hefe aktiv ist.

   Etwa 10 Min.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel die gekochte Süßkartoffel mit einem Kartoffelstampfer sehr glatt zerdrücken.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Für einen glatten Teig sollten keine Klümpchen bleiben.

3. 3

   Das Allzweckmehl und das Salz zur zerdrückten Süßkartoffel geben.

4. 4

   Die aktivierte Hefemischung zur Mehl- und Süßkartoffelmasse gießen.

5. 5

   Mit einem Holzlöffel oder den Händen mischen, bis sich ein grober Teig bildet, dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.

   Etwa 2 Min.

6. 6

   Den Teig etwa 10-12 Minuten kneten, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.

   Etwa 12 Min.

   Küchentipp: Ist der Teig zu klebrig, nach und nach jeweils ein wenig mehr Mehl hinzufügen, teelöffelweise.

7. 7

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1.5 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std. 30 Min.

8. 8

   Nach dem Gehen den Teig vorsichtig zusammenschlagen und in 4 gleich große Stücke teilen.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Jedes Stück zu einem runden, leicht abgeflachten Fladen von etwa 1 Zoll Dicke formen.

   Etwa 2 Min.

10. 10

    Eine schwere Pfanne, eine gusseiserne Pfanne oder eine Grillplatte bei mittelhoher Hitze erhitzen. Kein Öl hinzufügen.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Eine sehr heiße Pfanne ist der Schlüssel zu einer schönen Kruste.

11. 11

    Jedes bolo do caco etwa 4-5 Minuten pro Seite backen, bis es goldbraun und durchgegart ist.

    Etwa 20 Min.

    Küchentipp: Die Hitze gegebenenfalls anpassen, wenn die Bräunung zu schnell geht. Das Innere sollte weich und luftig sein.

12. 12

    Während das Brot backt, die Knoblauchbutter zubereiten, indem der gehackte Knoblauch, die geschmolzene vegane Butter und die gehackte frische Petersilie in einer kleinen Schüssel vermischt werden.

    Etwa 3 Min.

13. 13

    Sobald das Brot fertig ist, das bolo do caco auf ein Kuchengitter legen und sofort großzügig mit der Knoblauchbutter bestreichen.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Das Bestreichen im heißen Zustand sorgt dafür, dass die Butter in das Brot schmilzt.

14. 14

    Warm servieren.