Klassische Churros mit Zimtzucker

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer flachen Schale den Kristallzucker und den gemahlenen Zimt für die Zuckermischung vermengen. Für später beiseitestellen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Eine breite, flache Schale erleichtert es, die Churros gleichmäßig darin zu wenden.

2. 2

   In einem mittelgroßen Topf bei mittelhoher Hitze Wasser, gewürfelte ungesalzene Butter und Salz zum sprudelnden Kochen bringen.

   Etwa 3 Min.

3. 3

   Den Topf vom Herd nehmen und sofort das gesamte Weizenmehl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis ein glatter Teig entsteht und sich von den Seiten löst.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Wenn das Mehl auf einmal hinzugegeben wird, bilden sich keine Klümpchen.

4. 4

   Den Topf wieder auf niedrige Hitze stellen und den Teig 1-2 Minuten unter ständigem Rühren garen, damit er etwas trocknet.

   Etwa 2 Min.

5. 5

   Den Teig in eine große Rührschüssel geben und 5 Minuten abkühlen lassen, oder bis er nur noch warm ist.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Das Abkühlen des Teigs verhindert, dass die Eier stocken, wenn sie dazugegeben werden.

6. 6

   Die verquirlten Eier nach und nach zum Teig geben und nach jeder Zugabe gut verrühren, bis der Teig glatt und glänzend ist.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Der Teig wirkt anfangs vielleicht getrennt, aber weiter rühren, dann verbindet er sich.

7. 7

   Den warmen Teig in einen Spritzbeutel mit großer offener Sterntülle füllen.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Das Pflanzenöl in einen tiefen Topf mit schwerem Boden bis zu einer Tiefe von etwa 5-7 cm gießen und bei mittelhoher Hitze auf 180°C (350°F) erhitzen.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Für Genauigkeit ein Thermometer verwenden. Ist das Öl zu kalt, werden die Churros fettig; ist es zu heiß, verbrennen sie, bevor sie gar sind.

9. 9

   Vorsichtig 10-15 cm lange Teigstücke in das heiße Öl spritzen und das Ende mit einer sauberen Schere abschneiden. In kleinen Portionen von je 3-4 Stück frittieren.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Den Topf nicht überfüllen, da sonst die Öltemperatur sinkt und die Churros matschig werden.

10. 10

    Etwa 2 Minuten pro Seite frittieren, dabei vorsichtig wenden, bis sie rundum tiefgoldbraun und knusprig sind.

    Etwa 10 Min.

11. 11

    Die fertig frittierten Churros mit einer Schaumkelle auf ein Kuchengitter setzen und kurz abtropfen lassen.

    Etwa 2 Min.

12. 12

    Solange die Churros noch heiß sind, in der Zimt-Zucker-Mischung wenden, bis sie gleichmäßig überzogen sind.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Die Wärme hilft der Zuckermischung, an den Churros zu haften.

13. 13

    Sofort servieren, damit Geschmack und Textur am besten sind.

    Küchentipp: Churros schmecken pur köstlich oder mit einer Schokoladen- oder Dulce-de-leche-Dipsoße serviert.