Kokos-Hähnchen-Curry

Name: Kokos-Hähnchen-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 2 EL Kokosöl; 600 g Hühnerbrust in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 EL Ingwer gerieben; 3 EL rote Currypaste; 800 ml Kokosmilch vollfett, zwei 400-ml-Dosen; 1 Tasse Hühnerbrühe; 1 EL Fischsauce; 1 Stk Limette entsaftet; 1 Stk Paprikaschote in Scheiben geschnitten; 2 Tasse Brokkoliröschen; 2 Tasse Spinat; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 0,25 Tasse frischer Koriander gehackt (optional)

Dieses aromatische Kokos-Hähnchen-Curry ist ein schnelles und einfaches Abendessen unter der Woche. Zartes Hähnchen und Gemüse köcheln in einer reichhaltigen, cremigen und duftenden Kokosmilchsauce.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 50 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 830 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Krebstiere, Fisch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

2 ELKokosöl
600 gHühnerbrust, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 ELIngwer, gerieben
3 ELrote Currypaste
800 mlKokosmilch, vollfett, zwei 400-ml-Dosen
1 TasseHühnerbrühe
1 ELFischsauce
1 StkLimette, entsaftet
1 StkPaprikaschote, in Scheiben geschnitten
2 TasseBrokkoliröschen
2 TasseSpinat
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer

Garnitur

0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Messbecher · großer Topf · Messlöffel · Messer · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Kokosöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die Hähnchenbrust in den Topf geben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Von allen Seiten leicht gebräunt etwa 5-7 Minuten garen. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Ein nicht überfüllter Topf sorgt dafür, dass das Hähnchen bei Bedarf portionsweise gleichmäßig bräunt.
3
Die gelbe Zwiebel in den Topf geben und etwa 3-5 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 5 Min.
4
Knoblauch, Ingwer und rote Currypaste einrühren. 1 Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ständiges Rühren verhindert, dass der Knoblauch anbrennt.
5
Kokosmilch und Hühnerbrühe angießen. Die Mischung zum Köcheln bringen und dabei alle gebräunten Stückchen vom Topfboden lösen.
Etwa 5 Min.
6
Das gegarte Hähnchen wieder in den Topf geben. Paprika und Brokkoliröschen hinzufügen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 10-12 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse bissfest ist.
Etwa 12 Min.
7
Fischsauce, Limettensaft und Spinat einrühren. Noch 1-2 Minuten garen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Etwa 2 Min.
8
Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen, bei Wunsch mehr Salz, Pfeffer oder Fischsauce hinzufügen.
9
Heiß servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

56%Score

Kalorien: 830kcal
Eiweiß: 54,9g
Kohlenhydrate: 25,3g
Fett: 67g
Ballaststoffe: 8,3g
Zucker: 10,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Currys in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und gelegentlich umrühren, oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.