Kokos-Hähnchen-Curry
Dieses aromatische Kokos-Hähnchen-Curry ist ein schnelles und einfaches Abendessen unter der Woche. Zartes Hähnchen und Gemüse köcheln in einer reichhaltigen, cremigen und duftenden Kokosmilchsauce.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 830 kcal
Allergenhinweis: kann Krebstiere, Fisch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 2 ELKokosöl
- 600 gHühnerbrust, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 3 ELrote Currypaste
- 800 mlKokosmilch, vollfett, zwei 400-ml-Dosen
- 1 TasseHühnerbrühe
- 1 ELFischsauce
- 1 StkLimette, entsaftet
- 1 StkPaprikaschote, in Scheiben geschnitten
- 2 TasseBrokkoliröschen
- 2 TasseSpinat
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer
Garnitur
- 0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Messbecher · großer Topf · Messlöffel · Messer · Schneidebrett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Kokosöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die Hähnchenbrust in den Topf geben und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Von allen Seiten leicht gebräunt etwa 5-7 Minuten garen. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Ein nicht überfüllter Topf sorgt dafür, dass das Hähnchen bei Bedarf portionsweise gleichmäßig bräunt.
- 3
Die gelbe Zwiebel in den Topf geben und etwa 3-5 Minuten garen, bis sie weich ist.
Etwa 5 Min.
- 4
Knoblauch, Ingwer und rote Currypaste einrühren. 1 Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ständiges Rühren verhindert, dass der Knoblauch anbrennt.
- 5
Kokosmilch und Hühnerbrühe angießen. Die Mischung zum Köcheln bringen und dabei alle gebräunten Stückchen vom Topfboden lösen.
Etwa 5 Min.
- 6
Das gegarte Hähnchen wieder in den Topf geben. Paprika und Brokkoliröschen hinzufügen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 10-12 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse bissfest ist.
Etwa 12 Min.
- 7
Fischsauce, Limettensaft und Spinat einrühren. Noch 1-2 Minuten garen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Etwa 2 Min.
- 8
Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen, bei Wunsch mehr Salz, Pfeffer oder Fischsauce hinzufügen.
- 9
Heiß servieren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 830kcal
- Eiweiß
- 54,9g
- Kohlenhydrate
- 25,3g
- Fett
- 67g
- Ballaststoffe
- 8,3g
- Zucker
- 10,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Currys in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und gelegentlich umrühren, oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
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