Cremige Polenta mit Linsenragù

Name: Cremige Polenta mit Linsenragù
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italian
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 1 Stk Karotte fein gehackt; 1 Stk Selleriesstängel fein gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Tasse getrocknete grüne Linsen gespült; 1 Dose stückige Tomaten 400g; 3 Tasse Gemüsebrühe; 0,5 TL getrockneter Oregano; 0,5 TL getrockneter Thymian; 1 Stk Lorbeerblatt; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 Tasse Instant-Polenta; 4 Tasse Wasser; 0,5 TL Salz; 2 EL Hefeflocken; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Dieses herzhafte vegane Gericht kombiniert ein reiches, würziges Linsenragù mit aromatischem Gemüse und Kräutern, serviert auf einer cremigen, wohltuenden Polenta. Es ist eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit für einen gemütlichen Abend.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Ragout

2 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
1 StkKarotte, fein gehackt
1 StkSelleriesstängel, fein gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 Tassegetrocknete grüne Linsen, gespült
1 Dosestückige Tomaten, 400g
3 TasseGemüsebrühe
0,5 TLgetrockneter Oregano
0,5 TLgetrockneter Thymian
1 StkLorbeerblatt
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Polenta

1 TasseInstant-Polenta
4 TasseWasser
0,5 TLSalz
2 ELHefeflocken

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Messer · Schneebesen · Schneidebrett · großer Topf · Schmortopf · mittelgroßer Kochtopf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Zwiebel, Karotte und Selleriestange in den Topf geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
3
Den Knoblauch unterrühren und weitere 1 Minute braten, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
4
Getrocknete grüne Linsen, zerdrückte Tomaten, Gemüsebrühe, getrockneten Oregano, getrockneten Thymian und Lorbeerblatt in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-35 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen zart sind.
Etwa 35 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert Ansetzen.
6
Das Lorbeerblatt aus dem Ragù entfernen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Etwa 1 Min.
7
Während das Ragù köchelt, die Polenta zubereiten.
8
Wasser und Salz in einem separaten mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
9
Die Schnellkoch-Polenta langsam mit dem Schneebesen einrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Beim Einrühren sollte die Polenta kontinuierlich mit dem Schneebesen verrührt werden.
10
Die Hitze auf niedrig reduzieren und unter häufigem Rühren 5-7 Minuten kochen, bis die Polenta eindickt und cremig ist.
Etwa 7 Min.
11
Nährhefeflocken einrühren, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nährhefe verleiht einen käsigen Geschmack.
12
Zum Servieren eine großzügige Menge cremige Polenta auf Teller geben und das Linsenragù darauf verteilen.
Etwa 1 Min.
13
Mit frischer Petersilie garnieren, falls gewünscht.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Polenta und Ragù getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Das Ragù vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen. Die Polenta mit einem Schuss Wasser oder Pflanzenmilch erwärmen, bis sie wieder cremig ist.