Fasolada

Name: Fasolada
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: greek
Ingredients: 250 g getrocknete Cannellini-Bohnen über Nacht eingeweicht und abgetropft; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 Stk Karotte fein gewürfelt; 2 Stk Selleriesstängel fein gewürfelt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 400 g gehackte Tomaten; 1.000 ml Gemüsebrühe; 3 EL Olivenöl; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 TL getrockneter Oregano; 2 EL frische Petersilie gehackt; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Diese traditionelle griechische weiße Bohnensuppe ist eine herzhafte und nahrhafte pflanzliche Mahlzeit. Mit einfachen Zutaten zubereitet, bietet sie ein wohltuendes und aromatisches Geschmackserlebnis. Sie eignet sich perfekt für ein sättigendes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

VeganVegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

250 ggetrocknete Cannellini-Bohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 StkKarotte, fein gewürfelt
2 StkSelleriesstängel, fein gewürfelt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
400 ggehackte Tomaten
1.000 mlGemüsebrühe
3 ELOlivenöl
1 StkLorbeerblatt
1 TLgetrockneter Oregano
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt

Küchenutensilien

Schöpflöffel · großer Topf · Messer · Schneidebrett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Getrocknete Bohnen über Nacht einweichen und gründlich abtropfen lassen. Alternativ Bohnen aus der Dose verwenden und gut abspülen.
Küchentipp: Das Einweichen getrockneter Bohnen verkürzt die Garzeit und kann die Verdauung erleichtern.
2
Das Olivenöl in einem großen schweren Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Zwiebel, Karotte und Staudensellerie in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Zu frühes Weitergehen lohnt sich nicht; das Weichwerden des Gemüses legt die geschmackliche Basis.
4
Den Knoblauch hinzufügen und noch eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Knoblauch darf nicht anbrennen, sonst wird er bitter.
5
Die eingeweichten und abgetropften Cannellini-Bohnen, die zerdrückten Tomaten, die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt und den getrockneten Oregano in den Topf geben.
Etwa 2 Min.
6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen zart sind.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Die Garzeit hängt vom Alter und von der Sorte der Bohnen ab.
7
Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Geschmack lässt sich bei Bedarf mit etwas mehr Salz anpassen.
8
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
9
Die Fasolada in Schalen schöpfen und mit frischer Petersilie garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dazu passt knuspriges Brot zum Eintunken.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Fasolada in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle schonend erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Suppe zu dick ist.