Fasolada
Diese traditionelle griechische weiße Bohnensuppe ist eine herzhafte und nahrhafte pflanzliche Mahlzeit. Mit einfachen Zutaten zubereitet, bietet sie ein wohltuendes und aromatisches Geschmackserlebnis. Sie eignet sich perfekt für ein sättigendes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 ggetrocknete Cannellini-Bohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 2 StkKarotte, fein gewürfelt
- 2 StkSelleriesstängel, fein gewürfelt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 400 ggehackte Tomaten
- 1.000 mlGemüsebrühe
- 3 ELOlivenöl
- 1 StkLorbeerblatt
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt
Küchenutensilien
Schöpflöffel · großer Topf · Messer · Schneidebrett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Getrocknete Bohnen über Nacht einweichen und gründlich abtropfen lassen. Alternativ Bohnen aus der Dose verwenden und gut abspülen.
Küchentipp: Das Einweichen getrockneter Bohnen verkürzt die Garzeit und kann die Verdauung erleichtern.
- 2
Das Olivenöl in einem großen schweren Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Zwiebel, Karotte und Staudensellerie in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Zu frühes Weitergehen lohnt sich nicht; das Weichwerden des Gemüses legt die geschmackliche Basis.
- 4
Den Knoblauch hinzufügen und noch eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Knoblauch darf nicht anbrennen, sonst wird er bitter.
- 5
Die eingeweichten und abgetropften Cannellini-Bohnen, die zerdrückten Tomaten, die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt und den getrockneten Oregano in den Topf geben.
Etwa 2 Min.
- 6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen zart sind.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Die Garzeit hängt vom Alter und von der Sorte der Bohnen ab.
- 7
Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Geschmack lässt sich bei Bedarf mit etwas mehr Salz anpassen.
- 8
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
- 9
Die Fasolada in Schalen schöpfen und mit frischer Petersilie garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dazu passt knuspriges Brot zum Eintunken.
Richtig aufbewahren
Reste der Fasolada in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle schonend erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Suppe zu dick ist.
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