Frittierte Zucchiniblüten
Zarte Zucchiniblüten werden leicht in Teig getaucht und goldbraun und knusprig ausgebacken. Diese traditionelle italienische Vorspeise bringt das feine Aroma der Blüten mit angenehmem Biss zur Geltung.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 12 StkZucchiniblüte, Stiele und Staubblätter entfernt
Teig
- 100 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 120 mlMineralwasser mit Kohlensäure, sehr kalt
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Frittieren
- 500 mlPflanzenöl
Küchenutensilien
tiefe Pfanne · Schaumlöffel · Küchenpapier · mittelgroße Schüssel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Zucchiniblüten vorsichtig säubern, sichtbaren Schmutz entfernen und die Staubblätter im Inneren behutsam herausziehen sowie die Stiele kürzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Sehr vorsichtig vorgehen, denn Zucchiniblüten sind empfindlich und reißen leicht.
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel das Weizenmehl, das Salz und den schwarzen Pfeffer verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 3
Das sehr kalte Sprudelwasser nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und so lange verquirlen, bis ein glatter, dünner Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das kalte Wasser trägt zu einem knusprigeren Teig bei.
- 4
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 170°C (340°F) erhitzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Mit einem Thermometer sicherstellen, dass das Öl die richtige Temperatur für ein gleichmäßiges Frittieren hat.
- 5
Jede Zucchiniblüte in den Teig tauchen und darauf achten, dass sie rundum leicht bedeckt ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Überschüssiger Teig sollte vor dem Frittieren abtropfen können.
- 6
Einige der mit Teig umhüllten Zucchiniblüten vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
- 7
2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 6 Min.
- 8
Die frittierten Blüten mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
- 9
Sofort heiß servieren, optional mit einer zusätzlichen Prise Salz.
Richtig aufbewahren
Frittierte Zucchiniblüten schmecken am besten sofort und lassen sich nicht gut aufbewahren.
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