Frittierte Zucchiniblüten

Name: Frittierte Zucchiniblüten
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italian
Ingredients: 12 Stk Zucchiniblüte Stiele und Staubblätter entfernt; 100 g Weizenmehl für alle Zwecke; 120 ml Mineralwasser mit Kohlensäure sehr kalt; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 500 ml Pflanzenöl

Zarte Zucchiniblüten werden leicht in Teig getaucht und goldbraun und knusprig ausgebacken. Diese traditionelle italienische Vorspeise bringt das feine Aroma der Blüten mit angenehmem Biss zur Geltung.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

VeganVegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

12 StkZucchiniblüte, Stiele und Staubblätter entfernt

Teig

100 gWeizenmehl für alle Zwecke
120 mlMineralwasser mit Kohlensäure, sehr kalt
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Frittieren

500 mlPflanzenöl

Küchenutensilien

tiefe Pfanne · Schaumlöffel · Küchenpapier · mittelgroße Schüssel · Schneebesen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Zucchiniblüten vorsichtig säubern, sichtbaren Schmutz entfernen und die Staubblätter im Inneren behutsam herausziehen sowie die Stiele kürzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Sehr vorsichtig vorgehen, denn Zucchiniblüten sind empfindlich und reißen leicht.
2
In einer mittelgroßen Schüssel das Weizenmehl, das Salz und den schwarzen Pfeffer verquirlen.
Etwa 1 Min.
3
Das sehr kalte Sprudelwasser nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und so lange verquirlen, bis ein glatter, dünner Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das kalte Wasser trägt zu einem knusprigeren Teig bei.
4
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 170°C (340°F) erhitzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Mit einem Thermometer sicherstellen, dass das Öl die richtige Temperatur für ein gleichmäßiges Frittieren hat.
5
Jede Zucchiniblüte in den Teig tauchen und darauf achten, dass sie rundum leicht bedeckt ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Überschüssiger Teig sollte vor dem Frittieren abtropfen können.
6
Einige der mit Teig umhüllten Zucchiniblüten vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
7
2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 6 Min.
8
Die frittierten Blüten mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
9
Sofort heiß servieren, optional mit einer zusätzlichen Prise Salz.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Frittierte Zucchiniblüten schmecken am besten sofort und lassen sich nicht gut aufbewahren.