Gigantes Plaki (Gebackene Riesenbohnen)

Name: Gigantes Plaki (Gebackene Riesenbohnen)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: greek
Ingredients: 250 g getrocknete weiße Riesenbohne über Nacht eingeweicht; 4 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 400 g stückige Dosentomaten; 2 EL Tomatenmark; 250 ml Gemüsebrühe; 1 TL getrockneter Oregano; 0,25 Tasse frische Petersilie gehackt; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Gigantes Plaki ist ein traditionelles griechisches Gericht mit großen weißen Bohnen, die in einer reichhaltigen, herzhaften Tomatensauce mit Kräutern gebacken werden. Dieses herzhafte und sättigende vegane Rezept eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht mit knusprigem Brot.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 50 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 373 kcal

Mise en Place

Zutaten

250 ggetrocknete weiße Riesenbohne, über Nacht eingeweicht
4 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
400 gstückige Dosentomaten
2 ELTomatenmark
250 mlGemüsebrühe
1 TLgetrockneter Oregano
0,25 Tassefrische Petersilie, gehackt
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

großer Topf · Schmortopf · Ofen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die vorgeweichten weißen Riesenbohnen abgießen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen.
2
Die Bohnen in einen großen Topf geben, mit frischem Wasser etwa 2 Zoll hoch bedecken und zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
3
Hitze reduzieren und die Bohnen 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis sie zart sind, aber noch ihre Form behalten; abgießen und beiseitestellen.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Die Bohnen sollten an dieser Stelle nicht zu weich werden, da sie im Ofen weitergaren.
4
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
5
In einem großen ofenfesten Topf oder Dutch Oven das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
6
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
7
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte dabei nicht anbrennen.
8
Die zerdrückten Tomaten aus der Dose, das Tomatenmark, die Gemüsebrühe, den getrockneten Oregano, die gehackte frische Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Etwa 1 Min.
9
Die Sauce leicht köcheln lassen, dann die vorgekochten weißen Riesenbohnen unterrühren.
Etwa 5 Min.
10
Den Topf in den vorgeheizten Ofen stellen und 30-40 Minuten ohne Deckel backen, bis die Sauce eingedickt ist und die Bohnen sehr zart sind.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Die Oberfläche der Bohnen sollte leicht karamellisiert und gebräunt sein.
11
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
12
Nach Belieben mit zusätzlicher frischer Petersilie garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

74%Score

Kalorien: 372,6kcal
Eiweiß: 15,5g
Kohlenhydrate: 38,3g
Fett: 14,8g
Ballaststoffe: 16,7g
Zucker: 7,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Gigantes Plaki in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn es zu trocken ist.