Glutenfreie Venusmuschelsuppe
Diese wohltuende Venusmuschelsuppe ist reichhaltig und cremig, mit zarten Venusmuscheln, Kartoffeln und herzhaftem Speck. Sie ist eine deftige, sättigende Suppe, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit, und komplett glutenfrei.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Sellerie, Milch und Weichtiere enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 120 gSpeck, gewürfelt
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 2 StkSelleriesstängel, gewürfelt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 20 gglutenfreies Allzweckmehl
- 240 mlMuschelwasser
- 400 gKartoffel, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 480 mlMilch, ganz
- 240 mlSahne
- 425 ggehackte Muscheln aus der Dose, abgetropft, Flüssigkeit aufbewahrt
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 10 gfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Schaumlöffel · großer Topf · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf den Speck bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.
Etwa 8 Min.
- 2
Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen, dabei das Speckfett im Topf lassen.
Etwa 2 Min.
- 3
Die gelbe Zwiebel und den Sellerie zum Speckfett in den Topf geben und 5-7 Minuten garen, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
- 4
Den Knoblauch unterrühren und noch eine weitere Minute garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
- 5
Das glutenfreie Mehl über das Gemüse streuen, alles gut verrühren, sodass das Gemüse überzogen ist, und 1 Minute garen, um eine Mehlschwitze herzustellen.
Etwa 1 Min.
- 6
Nach und nach den Muschelsaft und die zurückbehaltene Muschelflüssigkeit unter ständigem Rühren einrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Etwa 2 Min.
- 7
Die Kartoffel, die Milch und die Sahne in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
- 8
Die Mischung sanft zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Suppe sollte nach dem Zugeben von Milch und Sahne nicht mehr kochen, da sie sonst gerinnen kann.
- 9
Die abgetropften gehackten Venusmuscheln aus der Dose, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 10
2-3 Minuten erhitzen, sodass die Muscheln warm, aber nicht übergart sind.
Etwa 3 Min.
- 11
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 12
Die Muschelsuppe in Schalen schöpfen und mit dem zurückbehaltenen knusprigen Speck und frischer Petersilie garnieren, falls verwendet.
Richtig aufbewahren
Reste der Venusmuschelsuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und gelegentlich umrühren, bis alles durchgewärmt ist. Nicht kochen lassen.
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