Glutenfreie Venusmuschelsuppe

Name: Glutenfreie Venusmuschelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: american
Ingredients: 120 g Speck gewürfelt; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 Stk Selleriesstängel gewürfelt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 20 g glutenfreies Allzweckmehl; 240 ml Muschelwasser; 400 g Kartoffel geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten; 480 ml Milch ganz; 240 ml Sahne; 425 g gehackte Muscheln aus der Dose abgetropft, Flüssigkeit aufbewahrt; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 10 g frische Petersilie gehackt (optional)

Diese wohltuende Venusmuschelsuppe ist reichhaltig und cremig, mit zarten Venusmuscheln, Kartoffeln und herzhaftem Speck. Sie ist eine deftige, sättigende Suppe, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit, und komplett glutenfrei.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 55 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

Allergenhinweis: kann Sellerie, Milch und Weichtiere enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

120 gSpeck, gewürfelt
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 StkSelleriesstängel, gewürfelt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
20 gglutenfreies Allzweckmehl
240 mlMuschelwasser
400 gKartoffel, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
480 mlMilch, ganz
240 mlSahne
425 ggehackte Muscheln aus der Dose, abgetropft, Flüssigkeit aufbewahrt
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

10 gfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Schaumlöffel · großer Topf · Schneebesen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einem großen Topf oder Schmortopf den Speck bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.
Etwa 8 Min.
2
Den Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen, dabei das Speckfett im Topf lassen.
Etwa 2 Min.
3
Die gelbe Zwiebel und den Sellerie zum Speckfett in den Topf geben und 5-7 Minuten garen, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
4
Den Knoblauch unterrühren und noch eine weitere Minute garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
5
Das glutenfreie Mehl über das Gemüse streuen, alles gut verrühren, sodass das Gemüse überzogen ist, und 1 Minute garen, um eine Mehlschwitze herzustellen.
Etwa 1 Min.
6
Nach und nach den Muschelsaft und die zurückbehaltene Muschelflüssigkeit unter ständigem Rühren einrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Etwa 2 Min.
7
Die Kartoffel, die Milch und die Sahne in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
8
Die Mischung sanft zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Die Suppe sollte nach dem Zugeben von Milch und Sahne nicht mehr kochen, da sie sonst gerinnen kann.
9
Die abgetropften gehackten Venusmuscheln aus der Dose, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren.
Etwa 1 Min.
10
2-3 Minuten erhitzen, sodass die Muscheln warm, aber nicht übergart sind.
Etwa 3 Min.
11
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
12
Die Muschelsuppe in Schalen schöpfen und mit dem zurückbehaltenen knusprigen Speck und frischer Petersilie garnieren, falls verwendet.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Venusmuschelsuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und gelegentlich umrühren, bis alles durchgewärmt ist. Nicht kochen lassen.