Gong-Bao-Garnelen
Gong-Bao-Garnelen sind ein klassisches Sichuan-Gericht mit saftigen Garnelen, knusprigen Erdnüssen und einer lebhaften Sauce. Dieses Rezept vereint süße, herzhafte und scharfe Aromen zu einer köstlichen Mahlzeit. Es ist relativ schnell zubereitet und damit perfekt für ein Abendessen unter der Woche.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 341 kcal
Allergenhinweis: kann Krebstiere, Fisch, Gluten, Erdnüsse, Sesam, Soja und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 450 gGarnele, geschält, entdarmt, mit oder ohne Schwanz
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 6 Stkrote Chilischote, getrocknet, ganz
- 1 TLSzechuanpfefferkörner
- 2 ELErdnussöl
- 0,5 Tassegeröstete Erdnüsse, ungesalzen
Marinade
- 1 ELMaisstärke
- 1 ELSojasoße
- 1 ELShaoxing-Wein
Garnitur
- 2 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
Sauce
- 2 ELSojasoße
- 1,5 ELschwarzer Essig
- 1 ELZucker
- 1 ELShaoxing-Wein
- 1 TLSesamöl
- 2 ELHühnerbrühe
- 1 TLMaisstärke
Küchenutensilien
Wok · große Bratpfanne · Rührschüsseln · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Entfernen überschüssiger Feuchtigkeit hilft dabei, dass die Marinade besser haftet, und verhindert, dass die Garnelen dämpfen statt braten.
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel die Garnelen mit der Speisestärke aus der Marinade, der Sojasauce aus der Marinade und dem Shaoxing-Wein aus der Marinade vermengen.
Etwa 1 Min.
- 3
Alles vermengen, bis die Garnelen gleichmäßig bedeckt sind, und mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Für mehr Geschmack kann die Marinade bis zu 30 Minuten einwirken.
- 4
Während die Garnelen marinieren, die Sauce zubereiten, indem die Sojasauce für die Sauce, der schwarze Essig, der Zucker, der Shaoxing-Wein für die Sauce, das Sesamöl, die Hühnerbrühe und die Speisestärke für die Sauce in einer kleinen Schüssel verquirlt werden.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Gründlich verquirlen, damit sich die Speisestärke vollständig auflöst.
- 5
Das Erdnussöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Der Wok sollte sehr heiß sein, damit das Pfannenrühren gelingt.
- 6
Die getrockneten roten Chilischoten und die Sichuanpfefferkörner in das heiße Öl geben und 15-20 Sekunden unter Rühren braten, bis sie duften.
Küchentipp: Darauf achten, dass die Chilischoten nicht verbrennen, sonst werden sie bitter.
- 7
Den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 30 Sekunden unter Rühren braten, bis sie aromatisch sind.
- 8
Die marinierten Garnelen in einer einzigen Schicht in den Wok geben und 1-2 Minuten pro Seite garen, bis sie rosa und fast gar sind.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überladen; bei Bedarf in Chargen arbeiten.
- 9
Die vorbereitete Sauce über die Garnelen gießen und ständig umrühren, bis die Sauce andickt und die Garnelen überzieht, etwa 1 Minute.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Sauce dickt durch die Speisestärke schnell an.
- 10
Die gerösteten Erdnüsse unterrühren.
- 11
Vom Herd nehmen, mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Küchentipp: Heiß mit gedämpftem Reis servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 340,8kcal
- Eiweiß
- 33,2g
- Kohlenhydrate
- 12,1g
- Fett
- 18,4g
- Ballaststoffe
- 2,2g
- Zucker
- 4,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Gong-Bao-Garnelen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle vorsichtig erneut erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
Weitere Rezepte
Alle RezepteKhanom Tuay (Thailändischer Kokospudding)
Khanom Tuay ist ein traditioneller gedämpfter thailändischer Kokosmilchpudding. Er hat zwei deutlich getrennte Schichten: eine süße, mit Pandan aromatisierte Basis und ein herzhaftes, salziges Kokoscreme-Topping. Diese vegane Version verwendet pflanzliche Milch und bringt süße und salzige Aromen sowie unterschiedliche Texturen wunderbar ins Gleichgewicht.
1 Std. 55 Min. 436 kcalKlassische vegane Gazpacho
Diese erfrischende kalte Suppe aus reifem, rohem Gemüse eignet sich perfekt für ein leichtes Mittagessen oder eine Vorspeise. Sie ist von Natur aus vegan und glutenfrei und betont die frischen Aromen von Sommergemüse. Am besten wird sie gekühlt mit knusprigem Brot nach Wahl serviert.
1 Std. 20 Min. 165 kcalBayd bel Awarma
Bayd bel Awarma bringt ein Stück traditionelles libanesisches Frühstück auf den Tisch: ein reichhaltiges, herzhaftes Gericht, bei dem Eier sanft im ausgelassenen Fett von gewürztem, konserviertem Lamm- oder Rindfleisch gegart werden. Diese deftige Mahlzeit mit aromatischen Aromen und zarter Textur ist ein besonders befriedigender Start in den Tag und schmeckt perfekt zum Dippen mit warmem Pita-Brot.
15 Min.Gefüllte Schwertfischröllchen
Diese Schwertfischröllchen sind ein klassisches sizilianisches Gericht mit dünn geschnittenem Schwertfisch, der um eine herzhafte Füllung aus Semmelbröseln und Kräutern gerollt wird. Sie werden gebacken, bis sie zart und leicht goldbraun sind, und bieten eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen. Ein perfektes leichtes, aber sättigendes Hauptgericht.
50 Min. 558 kcalVerschiedene koreanische Jeon
Jeon sind herzhafte koreanische Pfannkuchen, die oft als Vorspeise oder Beilage serviert werden. Dieses Rezept vereint verschiedene Jeon-Varianten, darunter Zucchini, Pilze und Tofu, die alle in der Pfanne goldbraun gebraten werden. So lassen sich verschiedene Texturen und Aromen in einer Mahlzeit auf köstliche Weise genießen.
45 Min. 292 kcalAmritsari-Kulcha
Amritsari-Kulcha ist ein beliebtes indisches Fladenbrot mit gelockertem Teig, das traditionell mit einer gewürzten Füllung aus Kartoffeln und Paneer gefüllt wird. Es ist für seine knusprige Außenseite und sein weiches, aromatisches Inneres bekannt und wird oft mit Chole oder Joghurt serviert.
3 Std. 20 Min. 656 kcalYamsbrei (Asaro)
Asaro, oder Yamsbrei, ist ein traditionelles nigerianisches Gericht mit weichen Yamswurzeln in einer reichhaltigen, aromatischen Tomaten- und Pfeffersoße. Es ist ein wohltuendes, herzhaftes One-Pot-Gericht, das sich perfekt für ein sättigendes Abendessen eignet.
1 Std. 574 kcal