Curry de koftas vegetales

Name: Curry de koftas vegetales
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: indian
Ingredients: 250 g patata hervido y machacado; 100 g paneer rallado; 50 g zanahoria rallado; 50 g guisante verde machacado; 1 cdta jengibre rallado; 0,5 ud chile verde finamente picado; 0,5 cdta cilantro molido; 0,25 cdta comino en polvo; 0,25 cdta garam masala; 2 cda Harina de trigo de uso general; 0,5 cdta sal; 2 taza aceite vegetal para freír; 1 ud cebolla amarilla finamente picado; 1 cda pasta de ajo y jengibre; 400 g puré de tomate; 15 ud anacardo remojado y molido hasta formar una pasta; 1 cda cilantro molido; 1 cdta comino en polvo; 0,5 cdta cúrcuma en polvo; 0,5 cdta chile rojo en polvo; 0,5 cdta garam masala; 1,5 taza agua; 0,25 taza nata fresca; 0,75 cdta sal; 2 cda cilantro fresco picado

Este contundente curry vegetariano de koftas lleva bolitas especiadas de verdura y paneer cocidas a fuego lento en una salsa de tomate rica y aromática. Es un plato principal reconfortante y sabroso, perfecto para una comida en familia.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 25 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 343 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten, leche, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

kofta

250 gpatata, hervido y machacado
100 gpaneer, rallado
50 gzanahoria, rallado
50 gguisante verde, machacado
1 cdtajengibre, rallado
0,5 udchile verde, finamente picado
0,5 cdtacilantro molido
0,25 cdtacomino en polvo
0,25 cdtagaram masala
2 cdaHarina de trigo de uso general
0,5 cdtasal
2 tazaaceite vegetal, para freír

curry

1 udcebolla amarilla, finamente picado
1 cdapasta de ajo y jengibre
400 gpuré de tomate
15 udanacardo, remojado y molido hasta formar una pasta
1 cdacilantro molido
1 cdtacomino en polvo
0,5 cdtacúrcuma en polvo
0,5 cdtachile rojo en polvo
0,5 cdtagaram masala
1,5 tazaagua
0,25 tazanata fresca
0,75 cdtasal

guarnición

2 cdacilantro fresco, picado

Utensilios

sartén profunda · espumadera · papel de cocina · bol grande · olla grande

Elaboración

Paso a paso

1
Mezcla en un bol grande la patata chafada, el paneer rallado, la zanahoria rallada, los guisantes chafados, el jengibre rallado, la guindilla verde picada, el coriandro molido, el comino molido, el garam masala, la harina de trigo y la sal para la mezcla de las koftas.
Unos 10 min
Nota de cocina: Las verduras bien escurridas evitan que la mezcla de kofta quede demasiado húmeda.
2
Mezcla bien todos los ingredientes hasta que se forme una masa firme y luego divide la mezcla en 12-15 porciones iguales.
Unos 5 min
Nota de cocina: Si la mezcla queda demasiado pegajosa, se puede añadir un poco más de harina de trigo.
3
Forma con cada porción una bola lisa y redonda.
Unos 10 min
4
Calienta aceite vegetal en una sartén honda o un kadai a fuego medio hasta que alcance unos 170°C (340°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Conviene usar suficiente aceite para que las koftas queden sumergidas y se cocinen de manera uniforme.
5
Introduce con cuidado unas pocas bolas de kofta en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la sartén.
6
Fríe las koftas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas y cocidas por dentro, unos 5-7 minutos por tanda.
Unos 20 min
Nota de cocina: Mantener el fuego bien ajustado ayuda a evitar que se quemen por fuera antes de que se hagan por dentro.
7
Retira las koftas fritas con una espumadera y colócalas en un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
8
En otra sartén grande o una cazuela, calienta una cucharada de aceite a fuego medio.
Unos 1 min
9
Añade la cebolla amarilla picada y sofríe hasta que esté translúcida y ligeramente dorada, unos 5-7 minutos.
Unos 7 min
10
Incorpora la pasta de jengibre y ajo y cocínala durante 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
11
Añade el puré de tomate, la pasta de anacardos molidos, el coriandro molido, el comino molido, la cúrcuma molida y la guindilla roja molida.
12
Cocina la mezcla del curry, removiendo con frecuencia, hasta que el aceite se separe del masala, unos 8-10 minutos.
Unos 10 min
Nota de cocina: Este paso es crucial para desarrollar la profundidad de sabor del curry.
13
Añade el agua y lleva la salsa a un hervor suave.
Unos 3 min
14
Añade la sal y el garam masala y luego incorpora la nata fresca.
Unos 1 min
15
Incorpora con cuidado las bolas de kofta fritas a la salsa de curry que está hirviendo a fuego suave.
Nota de cocina: Conviene tener cuidado para que las koftas no se rompan.
16
Cuece 5 minutos más a fuego suave para que las koftas absorban los sabores del curry.
Unos 5 min
17
Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
Unos 1 min

Por ración

Nutrición

67%Puntuación

Calorías: 343,3kcal
Proteínas: 10,1g
Hidratos: 29,7g
Grasas: 21,5g
Fibra: 5,9g
Azúcar: 7,8g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda las sobras de curry de koftas en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente en el fuego a baja temperatura, añadiendo un chorrito de agua si hace falta, hasta que esté bien caliente.