Keto-Eierflockensuppe

Name: Keto-Eierflockensuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: chinese
Ingredients: 4 Tasse Hühnerbrühe salzarm; 1 TL Ingwer gerieben; 1 Zehe Knoblauch gehackt; 1 EL Sojasoße ketofreundlich, wie Tamari oder Kokosaminos; 0,5 TL Sesamöl; 2 Stk Ei verquirlt; 0,25 TL Xanthan-Gummi; 2 EL Wasser kalt; 1 Stk Frühlingszwiebel in Scheiben geschnitten (optional); 1 Prise weißer Pfeffer (optional)

Eine wohltuende und schnelle Keto-Variante der klassischen chinesischen Eierflockensuppe. Dieses kohlenhydratarme Rezept hat eine aromatische Brühe mit feinen Eierfäden und eignet sich perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Vorspeise. Es ist einfach zuzubereiten und stillt den Appetit ganz ohne Kohlenhydrate.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 20 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 133 kcal

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

4 TasseHühnerbrühe, salzarm
1 TLIngwer, gerieben
1 ZeheKnoblauch, gehackt
1 ELSojasoße, ketofreundlich, wie Tamari oder Kokosaminos
0,5 TLSesamöl
2 StkEi, verquirlt
0,25 TLXanthan-Gummi
2 ELWasser, kalt

Garnitur

1 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten(optional)
1 Priseweißer Pfeffer(optional)

Küchenutensilien

Kochtopf · Gabel · Schneebesen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Hühnerbrühe in einen mittelgroßen Topf gießen und den geriebenen Ingwer sowie den fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
2
Die Brühe bei mittlerer bis hoher Hitze leicht zum Kochen bringen und dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren.
Etwa 5 Min.
3
In einer kleinen Schüssel das Xanthan mit dem kalten Wasser glatt rühren, bis eine Suspension entsteht. Diese Suspension in die köchelnde Brühe rühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Xanthan verdickt die Suppe leicht, ohne Kohlenhydrate hinzuzufügen, und imitiert so die Textur von Stärke.
4
Die verquirlten Eier langsam in einem dünnen Strahl in die köchelnde Brühe gießen und dabei mit einer Gabel oder Essstäbchen kreisend sanft rühren, damit feine Eierfäden entstehen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Langsames Eingießen und stetiges Rühren sorgen für feine, zarte Eierfäden.
5
Die Sojasauce und das Sesamöl einrühren. Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
Etwa 1 Min.
6
Die heiße Suppe in Schalen schöpfen und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und nach Wunsch einer Prise weißem Pfeffer garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

67%Score

Kalorien: 133,3kcal
Eiweiß: 12,1g
Kohlenhydrate: 4,4g
Fett: 7,7g
Ballaststoffe: 0,4g
Zucker: 2,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Eierflockensuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen, bis alles durch und durch heiß ist, dabei gelegentlich umrühren.