Gebratener Kimchi-Reis mit Ei

Name: Gebratener Kimchi-Reis mit Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: korean
Ingredients: 350 g gekochter Reis vom Vortag, kalt; 1 Tasse Kimchi gehackt; 2 EL Kimchi-Saft; 100 g Tofu fest, gepresst, gewürfelt; 0,5 Stk gelbe Zwiebel gewürfelt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 EL Gochujang; 1 EL Sojasoße; 1 TL Sesamöl; 1 EL Pflanzenöl; 2 Stk Ei; 1 EL Frühlingszwiebel gehackt (optional); 0,5 TL Sesamsamen geröstet (optional)

Dieses schnelle und aromatische Rezept für gebratenen Kimchi-Reis ist eine sättigende vegetarische Mahlzeit. Mit fermentiertem Kimchi, Reis vom Vortag und einem Spiegelei bietet es eine perfekte Balance aus herzhaften, scharfen und säuerlichen Aromen. Es ist ein ideales Gericht, um übrig gebliebenen Reis und andere Zutaten zu verwerten.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 519 kcal

Allergenhinweis: kann Eier, Fisch, Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

350 ggekochter Reis, vom Vortag, kalt
1 TasseKimchi, gehackt
2 ELKimchi-Saft
100 gTofu, fest, gepresst, gewürfelt
0,5 Stkgelbe Zwiebel, gewürfelt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 ELGochujang
1 ELSojasoße
1 TLSesamöl
1 ELPflanzenöl
2 StkEi

Garnitur

1 ELFrühlingszwiebel, gehackt(optional)
0,5 TLSesamsamen, geröstet(optional)

Küchenutensilien

Wok · kleine Pfanne · Spatel · große Antihaftpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine beschichtete Pfanne hilft, dass der Reis nicht anhaftet.
2
Den gewürfelten Tofu hinzufügen und 3-5 Minuten goldbraun und leicht knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Etwa 5 Min.
3
Die gelbe Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist.
Etwa 3 Min.
4
Knoblauch und gehackten Kimchi unterrühren und weitere 2-3 Minuten garen, bis es duftet und das Kimchi etwas zusammenfällt.
Etwa 3 Min.
5
Die Zutaten an den Rand der Pfanne schieben, dann den gekochten Reis auf die freie Seite geben. Klumpen mit dem Pfannenwender aufbrechen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Kalter Reis vom Vortag eignet sich für gebratenen Reis am besten, weil er weniger klebt.
6
Gochujang, Sojasauce, Kimchi-Saft und Sesamöl direkt auf den Reis geben.
7
Alle Zutaten gründlich vermengen, sodass sich die Sauce gleichmäßig verteilt und der Reis überzogen ist. Weitere 3-5 Minuten garen, damit der Reis leicht knusprig wird.
Etwa 5 Min.
8
Den gebratenen Tofu wieder in die Pfanne geben und alles vermengen.
9
Während der Reis fertig gart, die Eier in einer separaten kleinen Pfanne nach gewünschter Garstufe braten; traditionell werden sie als einseitig gebratenes Spiegelei mit flüssigem Eigelb serviert.
Etwa 3 Min.
10
Den gebratenen Kimchi-Reis auf zwei Schüsseln verteilen und jede Portion mit einem Spiegelei belegen.
11
Mit gehackter Frühlingszwiebel und gerösteten Sesamsamen garnieren, falls verwendet, und sofort servieren.

Pro Portion

Nährwerte

67%Score

Kalorien: 518,5kcal
Eiweiß: 18,3g
Kohlenhydrate: 69,4g
Fett: 19,2g
Ballaststoffe: 4,4g
Zucker: 5,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.