Kisir épicé au boulgour fin et aux lentilles
Ce kisir vif et nourrissant réinvente la salade turque traditionnelle avec l'ajout de lentilles nutritives, pour un plat plus consistant. Le boulgour fin est réhydraté jusqu'à tendreté, puis mélangé à des épices parfumées, des herbes fraîches et une vinaigrette citronnée acidulée. C'est un plat idéal à préparer à l'avance pour un déjeuner léger ou un dîner.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 5 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 516 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Ingrédients
- 1,5 tasseboulgour fin
- 0,5 tasselentille rouge, rincé
- 2 c. à s.concentré de tomates
- 1 c. à s.pâte de poivron rouge
- 0,25 tassehuile d'olive
- 1 pcecitron, pressé
- 1 pceconcombre, finement haché
- 2 pcetomate, finement haché
- 4 pceoignon vert, finement tranché
- 0,5 tassepersil frais, finement haché
- 0,25 tassementhe fraîche, finement haché
- 1 c. à c.cumin moulu
- 1 c. à c.pul biber
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
pour le boulgour
- 3 tasseeau, bouillant
pour lentils
- 1,5 tasseeau
pour servir
- 4 pcefeuille de laitue romaine(facultatif)
Matériel
fourchette · grand bol · petite casserole
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez le boulgour fin dans un grand saladier résistant à la chaleur.
Environ 1 min
- 2
Versez l'eau bouillante sur le boulgour, couvrez hermétiquement le saladier et laissez reposer 20 minutes jusqu'à ce que le boulgour ait absorbé l'eau et se soit ramolli.
Note du chef : L'eau doit être vraiment bouillante pour obtenir un meilleur résultat.
- 3
Pendant que le boulgour trempe, mélangez les lentilles corail rincées avec l'eau des lentilles dans une petite casserole.
Environ 1 min
- 4
Portez les lentilles à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais gardent leur forme.
Environ 12 min
Note du chef : Les lentilles ne doivent pas être trop cuites; elles ne doivent pas devenir en purée.
- 5
Égouttez l'excès d'eau des lentilles cuites et réservez-les pour les laisser tiédir.
Environ 2 min
- 6
Une fois le boulgour tendre, égrenez-le à la fourchette.
Environ 1 min
- 7
Ajoutez la pâte de tomate, la pâte de poivron rouge, l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin moulu, le pul biber, le sel et le poivre noir au boulgour.
Environ 2 min
- 8
Mélangez soigneusement avec les mains en pressant délicatement pour que les pâtes et les épices soient réparties uniformément dans tout le boulgour.
Environ 3 min
Note du chef : Les mains permettent de mieux incorporer les saveurs qu'une cuillère.
- 9
Ajoutez les lentilles refroidies, le concombre en petits dés, les tomates en petits dés, les oignons nouveaux émincés, le persil frais haché et la menthe fraîche hachée au mélange de boulgour.
Environ 2 min
- 10
Incorporez délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Environ 2 min
- 11
Couvrez le saladier et réfrigérez le kisir pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mêler.
Environ 30 min
Note du chef : Le refroidissement améliore le goût et la texture de la salade.
- 12
Servez bien frais, éventuellement avec des feuilles de laitue romaine pour le prendre à la main.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 516,1kcal
- Protéines
- 17,9g
- Glucides
- 83,8g
- Lipides
- 15,4g
- Fibres
- 19,8g
- Sucres
- 6,4g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de kisir dans un récipient hermétique au réfrigérateur.