Kiribath (Milchreis)
Kiribath ist ein traditionelles sri-lankisches Milchreisgericht, das oft zu besonderen Anlässen und Feiern zubereitet wird. Dieses einfache und zugleich wohltuende Rezept ergibt einen cremigen, dezent süßen Reis, der sich mit verschiedenen Beilagen genießen lässt. Er ist ein Grundnahrungsmittel zum Frühstück oder für festliche Mahlzeiten.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 522 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1,5 Tasseweißer Rundkornreis, gespült
- 3 TasseWasser
- 1,5 TasseKokosmilch, vollfett
- 0,5 TLSalz
Küchenutensilien
Topf · flache Schale · Spatel · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den abgespülten kurzkörnigen weißen Reis und das Wasser in einen mittelgroßen Topf geben.
- 2
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Ein fest sitzender Deckel verhindert, dass Dampf entweicht.
- 3
Nach 15 Minuten prüfen, ob der Reis das meiste Wasser aufgenommen hat.
- 4
Die Vollfett-Kokosmilch und das Salz in den Topf geben.
- 5
Vorsichtig umrühren, dann erneut abdecken und bei niedriger Hitze weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis vollständig gar und cremig ist und die Kokosmilch aufgenommen wurde.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt, besonders gegen Ende der Garzeit.
- 6
Wenn der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Diese Ruhezeit gibt dem Reis Zeit, die restliche Flüssigkeit vollständig aufzunehmen, und macht ihn noch cremiger.
- 7
Kiribath in eine flache Schale oder auf einen Teller geben und mit einem Teigspatel fest andrücken, sodass eine flache, gleichmäßige Schicht entsteht.
Etwa 2 Min.
- 8
Mit einem scharfen Messer das Kiribath vor dem Servieren in Rauten oder Quadrate schneiden.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für sauberere Schnitte lässt sich das Messer leicht einölen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 522kcal
- Eiweiß
- 8,4g
- Kohlenhydrate
- 75,6g
- Fett
- 24,8g
- Ballaststoffe
- 3,1g
- Zucker
- 2,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Kiribath in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in der Mikrowelle mit einem Schuss Wasser oder Kokosmilch erwärmen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze.
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