Kung-Pao-Hähnchen

Name: Kung-Pao-Hähnchen
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: chinese
Ingredients: 500 g ausgelöstes Hähnchenschenkel ohne Haut in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 1 EL Sojasoße; 1 TL Reisessig; 1 EL Maisstärke; 1 TL Sesamöl; 2 EL Sojasoße; 1 TL dunkle Sojasoße; 2 EL Reisessig; 2 TL Zucker; 1 TL Maisstärke; 2 EL Wasser; 2 EL Erdnussöl; 8 Stk getrocknete rote Chilischote halbiert, Kerne entfernt (optional, für weniger Schärfe); 1 TL Szechuanpfeffer; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 EL Ingwer gerieben; 0,5 Stk gelbe Zwiebel gewürfelt; 0,5 Stk grüne Paprikaschote gewürfelt; 0,5 Tasse geröstete Erdnüsse ungesalzen; 2 Stk Frühlingszwiebel gehackt, zum Garnieren

Dieses klassische Gericht aus Sichuan besteht aus zarten Hähnchenstücken, die mit Erdnüssen, Gemüse und einer herzhaften, scharfen, leicht süßlichen Sauce im Wok gebraten werden. Es ist ein aromatisches, sättigendes Gericht, perfekt für ein Abendessen unter der Woche. Die Chilis lassen sich nach gewünschter Schärfe anpassen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 40 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 496 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten, Erdnüsse, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Hähnchenmarinade

500 gausgelöstes Hähnchenschenkel ohne Haut, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
1 ELSojasoße
1 TLReisessig
1 ELMaisstärke
1 TLSesamöl

Sauce

2 ELSojasoße
1 TLdunkle Sojasoße
2 ELReisessig
2 TLZucker
1 TLMaisstärke
2 ELWasser

Zutaten

2 ELErdnussöl
8 Stkgetrocknete rote Chilischote, halbiert, Kerne entfernt (optional, für weniger Schärfe)
1 TLSzechuanpfeffer
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 ELIngwer, gerieben
0,5 Stkgelbe Zwiebel, gewürfelt
0,5 Stkgrüne Paprikaschote, gewürfelt
0,5 Tassegeröstete Erdnüsse, ungesalzen

Garnitur

2 StkFrühlingszwiebel, gehackt, zum Garnieren

Küchenutensilien

große Bratpfanne · Wok · Rührschüsseln · Schneebesen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Hähnchenstücke mit den Zutaten für die Hähnchenmarinade (Sojasauce, Reisweinessig, Speisestärke, Sesamöl) in einer Schüssel vermengen. Gut mischen und mindestens 15 Minuten marinieren lassen, während die übrigen Zutaten vorbereitet werden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Marinieren macht das Hähnchen zarter und verleiht ihm mehr Geschmack.
2
In einer separaten kleinen Schüssel alle Zutaten für die Sauce (Sojasauce, dunkle Sojasauce, Reisweinessig, Zucker, Speisestärke, Wasser) glatt verrühren. Beiseite stellen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Sauce im Voraus zu mischen sorgt dafür, dass sie beim Pfannenrühren schnell zugegeben werden kann.
3
Das Erdnussöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein heißer Wok ist der Schlüssel für gutes Pfannenrühren.
4
Das marinierte Hähnchen in einer einzigen Schicht in die heiße Pfanne geben. 3-4 Minuten braten und dabei gelegentlich wenden, bis es gebräunt und durchgegart ist. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überladen; das Hähnchen bei Bedarf portionsweise braten, damit es gleichmäßig bräunt.
5
Die getrockneten roten Chilis und die Sichuan-Pfefferkörner in dieselbe Pfanne geben. Etwa 30 Sekunden unter Rühren braten, bis sie duften.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Chilis sollten nicht verbrennen, da sie sonst bitter werden.
6
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in die Pfanne geben. Weitere 30 Sekunden unter Rühren braten, bis sie duften.
Etwa 1 Min.
7
Die gewürfelte Zwiebel und die grüne Paprika einrühren. 2-3 Minuten garen, bis sie leicht weich, aber noch knackig sind.
Etwa 3 Min.
8
Das gegarte Hähnchen zusammen mit dem Gemüse zurück in die Pfanne geben.
9
Die vorbereitete Sauce kurz durchrühren und dann über Hähnchen und Gemüse gießen. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis die Sauce eindickt und alles überzieht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Speisestärke in der Sauce sorgt dafür, dass sie schnell eindickt.
10
Die gerösteten Erdnüsse einrühren. Zum Vermengen durchschwenken.
Etwa 1 Min.
11
Das Kung-Pao-Hähnchen vom Herd nehmen. Vor dem Servieren mit den gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Küchentipp: Am besten sofort mit gedämpftem Reis servieren.

Pro Portion

Nährwerte

70%Score

Kalorien: 496,1kcal
Eiweiß: 39g
Kohlenhydrate: 13,7g
Fett: 31,8g
Ballaststoffe: 2,9g
Zucker: 5,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Kung-Pao-Hähnchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erneut erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.