Zitronengranita
Ein klassisches italienisches halbgefrorenes Dessert mit einem hellen, spritzigen Zitronengeschmack. Diese erfrischende Leckerei hat eine leichte, kristalline Textur, die auf der Zunge schmilzt, und ist damit perfekt für einen heißen Tag.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 3 Std. 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 157 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 mlWasser
- 150 gKristallzucker
- 1 ELZitronenschale, von etwa 2 Zitronen
- 200 mlZitronensaft, frisch gepresst
Garnitur
- 4 StkMinze, Zweige(optional)
Küchenutensilien
Zitruspresse · gefriergeeignete Form · Kochtopf · Gabel · Feinmaschiges Sieb · Rührschüssel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Wasser und Zucker in einem kleinen Topf verrühren.
Etwa 1 Min.
- 2
Bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Zitronenabrieb hinzufügen und die Mischung eine Minute lang sanft köcheln lassen.
Etwa 4 Min.
- 3
Den Topf vom Herd nehmen und den Sirup vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, was etwa 30 Minuten dauert.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Um den Sirup schneller abzukühlen, kann der Topf in eine größere Schüssel mit Eis und Wasser gestellt werden.
- 4
Den abgekühlten Sirup durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel gießen, um den Abrieb zu entfernen, dann den frischen Zitronensaft unterrühren.
Etwa 10 Min.
- 5
Die Mischung in eine flache, gefriergeeignete Form gießen, zum Beispiel in eine 20x20cm große Metall- oder Glasbackform.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine Metallform lässt das Granita schneller gefrieren als eine Glasform.
- 6
Die Form 45 Minuten lang ins Gefrierfach stellen, oder bis sich an den Rändern Eiskristalle bilden.
Etwa 45 Min.
- 7
Mit einer Gabel die gefrorenen Stellen an den Rändern und am Boden kräftig abschaben, sie auflockern und in die noch halbgefrorene Mitte mischen.
Etwa 2 Min.
- 8
Die Form wieder ins Gefrierfach stellen. Den Schabevorgang weitere 2 bis 2.5 Stunden lang alle 30 Minuten wiederholen.
Etwa 2 Std. 10 Min.
Küchentipp: Einen Timer stellen, damit das Abschaben nicht vergessen wird; das ist der Schlüssel für die richtige kristalline Textur.
- 9
Sobald die gesamte Mischung gefroren ist und eine körnige Textur hat, mit einer Gabel auflockern und sofort in gekühlten Gläsern servieren, nach Wunsch mit Minzzweigen garniert.
Etwa 2 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 157,3kcal
- Eiweiß
- 0,3g
- Kohlenhydrate
- 41,2g
- Fett
- 0,1g
- Ballaststoffe
- 0,4g
- Zucker
- 38,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem verschlossenen, gefriergeeigneten Behälter im Gefrierfach aufbewahren.
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