Melonpan

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel das Brotmehl, den Kristallzucker, das Salz und die Trockenhefe für den Teig verrühren.

   Etwa 1 Min.

2. 2

   Die lauwarme Milch zugießen und mischen, bis ein grober Teig entsteht.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Die weiche ungesalzene Butter zum Teig geben und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Der Teig sollte dann den Fenstertest bestehen.

4. 4

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std. 30 Min.

   Küchentipp: Ein warmer Ofen mit eingeschaltetem Licht schafft eine ideale Umgebung zum Gehenlassen.

5. 5

   Während der Teig aufgeht, den Keksteig vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel die weiche ungesalzene Butter mit dem Kristallzucker cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

   Etwa 3 Min.

6. 6

   Das verquirlte Ei und das Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Die übrige Hälfte des verquirlten Eis lässt sich für eine andere Verwendung aufbewahren.

7. 7

   Nach und nach das Weizenmehl zugeben und rühren, bis ein weicher Teig entsteht.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Den Keksteig nicht zu lange mischen.

8. 8

   Den Keksteig in 6 gleich große Portionen teilen, jede zu einer Scheibe flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.

   Etwa 30 Min.

   Küchentipp: Durch das Kühlen lässt sich der Keksteig leichter verarbeiten.

9. 9

   Sobald der Brotteig aufgegangen ist, ihn vorsichtig zusammendrücken, um die Luft herauszudrücken.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    Den Brotteig in 6 gleich große Portionen teilen und jede zu einer glatten Kugel formen.

    Etwa 3 Min.

11. 11

    Eine gekühlte Keksteigscheibe zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder Backpapier legen. Zu einem Kreis ausrollen, der groß genug ist, um eine Brotteigkugel zu bedecken.

    Etwa 1 Min.

12. 12

    Vorsichtig eine Seite der Frischhaltefolie abziehen, eine Brotteigkugel in die Mitte setzen und den Keksteig darumlegen, die Ränder unten fest verschließen.

    Etwa 1 Min.

13. 13

    Diesen Vorgang mit allen übrigen Teigkugeln wiederholen.

    Etwa 5 Min.

14. 14

    Die Außenseite jedes mit Keksteig überzogenen Brötchens leicht mit Kristallzucker bestreuen.

    Etwa 2 Min.

15. 15

    Mit einem Messer vorsichtig ein Kreuzmuster in die Oberfläche des Keksteigs ritzen und darauf achten, nicht bis zum Brotteig durchzuschneiden.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Dadurch entsteht das charakteristische Melonenmuster.

16. 16

    Die vorbereiteten Brötchen mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

    Etwa 1 Min.

17. 17

    Die Brötchen 20 Minuten ruhen lassen, während der Ofen auf 180°C (350°F) vorheizt.

    Etwa 20 Min.

18. 18

    12-15 Minuten backen, bis die Kekskruste goldbraun ist und das Brot durchgebacken ist.

    Etwa 15 Min.

    Küchentipp: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.

19. 19

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen.