Olivier-Salat
Ein klassischer russischer Kartoffelsalat: Olivier-Salat ist ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das oft zu besonderen Anlässen zubereitet wird. Er besteht aus einer Mischung aus gewürfeltem Gemüse, zartem Fleisch und einem cremigen Mayonnaise-Dressing.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 55 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 457 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Senf und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gKartoffel, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 200 gKarotte, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 4 StkEi, hart gekocht und gewürfelt
- 250 ggegrillte Hähnchenbrust, in 1,25 cm große Würfel geschnitten
- 150 gEssiggurke, gewürfelt
- 200 ggrüne Erbse aus der Dose, abgetropft
Dressing
- 0,75 TasseMayonnaise
- 1 TLDijon-Senf
Würzung
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELfrischer Dill, gehackt(optional)
Küchenutensilien
2 Stielkasserollen · Schneebesen · große Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten in getrennte Töpfe geben und mit kaltem Wasser bedecken.
Etwa 2 Min.
- 2
Beide Töpfe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis es weich ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Gemüse sollte gar, aber nicht matschig sein.
- 3
Die gekochten Kartoffeln und Karotten gut abgießen und vollständig abkühlen lassen.
Etwa 10 Min.
- 4
In einer großen Schüssel die abgekühlten Kartoffeln, Karotten, die gewürfelten Eier, die gekochte Hähnchenbrust, die Gewürzgurke und die abgetropften Erbsen aus der Dose vermengen.
Etwa 5 Min.
- 5
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Dijon-Senf zu einem Dressing verrühren.
Etwa 1 Min.
- 6
Das Dressing über die Gemüse- und Hähnchenmischung gießen.
Etwa 1 Min.
- 7
Alle Zutaten vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Darauf achten, das Gemüse nicht zu zerdrücken.
- 8
Den Salat mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nach dem Probieren nach Bedarf nachwürzen.
- 9
Die Schüssel abdecken und den Olivier-Salat mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Das Kühlen verbessert Textur und Geschmack deutlich.
- 10
Vor dem Servieren nach Belieben mit frischem Dill garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 456,8kcal
- Eiweiß
- 16,3g
- Kohlenhydrate
- 25,1g
- Fett
- 32,5g
- Ballaststoffe
- 4,7g
- Zucker
- 5,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Olivier-Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Dieser Salat wird kalt gegessen.
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