Panang-Curry mit Hähnchen
Dieses reichhaltige und cremige Panang-Curry enthält zartes Hähnchen, das in einer aromatischen Kokosmilchsauce mit Paprika und grünen Bohnen sanft köchelt. Es ist ein sättigendes und geschmackvolles Hauptgericht, das sich an einem Wochentag schnell zubereiten lässt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 738 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 400 mlKokosmilch, vollfett
- 4 ELPanang-Currypaste
- 500 gHühnerbrust, dünn geschnitten
- 150 ggrüne Bohne, geputzt, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
- 1 Stkrote Paprikaschote, dünn geschnitten
- 1 ELFischsauce
- 1 TLPalmzucker, oder brauner Zucker
- 2 StkKaffirlimettenblatt, gerissen
Garnitur
- 0,25 TasseBasilikumblatt, frisch
- 1 Stkrote Chilischote, dünn geschnitten(optional)
Serviert mit
- 4 Tassegedämpfter Jasminreis
Küchenutensilien
Wok · großer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Etwa ein Viertel der Kokosmilch in einen großen Topf oder Wok gießen und bei mittlerer Hitze erwärmen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Erhitzen der Kokosmilch zuerst hilft, Kokoscreme und Öl zu trennen, sodass die Currypaste besser aufblüht.
- 2
Die Panang-Currypaste zur erhitzten Kokosmilch geben und unter Rühren etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie duftet.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass sich die Paste vollständig löst und gut mit der Kokosmilch verbindet.
- 3
Das Hähnchenbrustfleisch in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren garen, bis es nicht mehr rosa ist.
Etwa 5 Min.
- 4
Die restliche Kokosmilch dazugießen, dann die grünen Bohnen, die rote Paprika, die Fischsauce, den Palmzucker und die Kaffirlimettenblätter hinzufügen.
Etwa 2 Min.
- 5
Das Curry sanft zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 10-12 Minuten garen, oder bis das Gemüse bissfest und das Hähnchen durchgegart ist.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Das Curry nicht stark kochen lassen, da sich sonst die Kokosmilch trennen kann.
- 6
Das Curry abschmecken und die Würze bei Bedarf anpassen, indem mehr Fischsauce für mehr Salzigkeit oder mehr Palmzucker für mehr Süße hinzugefügt wird.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Kaffirlimettenblätter vor dem Servieren entfernen.
Küchentipp: Sie sind zwar essbar, werden aber oft für eine glattere Textur entfernt.
- 8
Das Panang-Curry heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren und nach Wunsch mit frischen Basilikumblättern und geschnittenen roten Chilischoten garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 738,1kcal
- Eiweiß
- 48g
- Kohlenhydrate
- 69,6g
- Fett
- 33,5g
- Ballaststoffe
- 6,6g
- Zucker
- 8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Panang-Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im Topf bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen und gelegentlich umrühren oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
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