Panang-Curry mit Hähnchen

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Etwa ein Viertel der Kokosmilch in einen großen Topf oder Wok gießen und bei mittlerer Hitze erwärmen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Erhitzen der Kokosmilch zuerst hilft, Kokoscreme und Öl zu trennen, sodass die Currypaste besser aufblüht.

2. 2

   Die Panang-Currypaste zur erhitzten Kokosmilch geben und unter Rühren etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie duftet.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Darauf achten, dass sich die Paste vollständig löst und gut mit der Kokosmilch verbindet.

3. 3

   Das Hähnchenbrustfleisch in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren garen, bis es nicht mehr rosa ist.

   Etwa 5 Min.

4. 4

   Die restliche Kokosmilch dazugießen, dann die grünen Bohnen, die rote Paprika, die Fischsauce, den Palmzucker und die Kaffirlimettenblätter hinzufügen.

   Etwa 2 Min.

5. 5

   Das Curry sanft zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 10-12 Minuten garen, oder bis das Gemüse bissfest und das Hähnchen durchgegart ist.

   Etwa 12 Min.

   Küchentipp: Das Curry nicht stark kochen lassen, da sich sonst die Kokosmilch trennen kann.

6. 6

   Das Curry abschmecken und die Würze bei Bedarf anpassen, indem mehr Fischsauce für mehr Salzigkeit oder mehr Palmzucker für mehr Süße hinzugefügt wird.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Die Kaffirlimettenblätter vor dem Servieren entfernen.

   Küchentipp: Sie sind zwar essbar, werden aber oft für eine glattere Textur entfernt.

8. 8

   Das Panang-Curry heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren und nach Wunsch mit frischen Basilikumblättern und geschnittenen roten Chilischoten garnieren.