Char Kway Teow

Name: Char Kway Teow
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2 doses
Cuisine: malaysian
Ingredients: 250 g macarrão de arroz plano fresco; 150 g camarão descascado, limpo; 50 g salsicha chinesa fatiado fino; 2 un ovo; 50 g broto de feijão; 20 g cebolinha-de-alho cortado em pedaços de 5 cm; 2 dente alho picado; 1 cs molho de soja escuro; 1 cs molho de soja claro; 1 cs molho de ostra; 1 cc pasta de pimenta; 0,5 cc açúcar; 2 cs água; 2 cs óleo de cozinha

O Char Kway Teow é uma apreciada comida de rua da Malásia, com massa de arroz larga salteada com camarão, salsicha chinesa, rebentos de soja e cebolinho, num molho saboroso e ligeiramente doce. Esta receita capta os sabores autênticos e o fumado 'wok hei' frequentemente associado a este prato clássico. É uma refeição rápida e satisfatória, perfeita para um jantar de semana.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 35 min
Doses: 2
Dificuldade: Média

Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, ovos, peixe, glúten, moluscos e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

250 gmacarrão de arroz plano, fresco
150 gcamarão, descascado, limpo
50 gsalsicha chinesa, fatiado fino
2 unovo
50 gbroto de feijão
20 gcebolinha-de-alho, cortado em pedaços de 5 cm
2 dentealho, picado
2 csóleo de cozinha

molho

1 csmolho de soja escuro
1 csmolho de soja claro
1 csmolho de ostra
1 ccpasta de pimenta
0,5 ccaçúcar
2 cságua

Utensílios

wok · espátula

A preparação

Passo a passo

1
Se usar massas de arroz planas secas, demolhá-las em água quente de acordo com as instruções da embalagem até ficarem maleáveis e escorrer bem.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: As massas frescas são preferíveis para obter a melhor textura e reduzir o risco de se partirem durante o salteado.
2
Numa tigela pequena, misturar o molho de soja escuro, o molho de soja claro, o molho de ostra, a pasta de malagueta, o açúcar e a água para fazer o molho.
Cerca de 2 min
3
Aquecer um wok grande ou uma frigideira de fundo pesado em lume forte até começar a deitar fumo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É crucial atingir lume forte para obter o 'wok hei' (sabor fumado).
4
Adicionar o óleo de cozinha ao wok quente, rodando para cobrir a superfície.
5
Adicionar o alho picado e a salsicha chinesa, saltear durante 1 minuto até o alho libertar aroma e a salsicha ficar ligeiramente crocante.
Cerca de 1 min
6
Adicionar o camarão e saltear durante 1-2 minutos até começarem a ficar rosados.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Nesta fase, é melhor não cozer demasiado o camarão, porque ainda vai cozinhar mais tarde.
7
Empurrar os ingredientes para um lado do wok, depois partir os ovos no espaço vazio. Mexer rapidamente até ficarem apenas firmes.
Cerca de 1 min
8
Adicionar a massa de arroz plana ao wok e deitar o molho preparado por cima.
9
Envolver e saltear vigorosamente durante 2-3 minutos, garantindo que a massa fica uniformemente coberta pelo molho e ligeiramente chamuscada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Duas espátulas ou uma espátula e umas pinças ajudam a envolver a massa sem a partir.
10
Adicionar os rebentos de soja e o cebolinho-de-alho, depois continuar a saltear durante mais 30 segundos a 1 minuto até murcharem ligeiramente.
Cerca de 1 min
11
Servir de imediato enquanto estiver quente.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras deste prato num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer novamente num wok bem quente ou no micro-ondas até ficar totalmente aquecido.