Rote Bohnen mit Reis
Ein herzhaftes, traditionelles kreolisches Gericht aus langsam geköchelten roten Bohnen mit würzigem Pökelfleisch und der klassischen „Heiligen Dreifaltigkeit“ aus Zwiebel, Paprikaschote und Staudensellerie. Auf lockerem weißem Reis serviert, ist dieses Eintopfgericht echtes Wohlfühlessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 50 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 1.135 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 454 ggetrocknete rote Kidneybohne, gespült und über Nacht eingeweicht
- 454 gPökelfleisch vom Schwein, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 1 Stkgrüne Paprikaschote, gehackt
- 1 StkSellerie, gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2.000 mlWasser
- 1 Stkkleine scharfe Paprika, ganz(optional)
- 1 StkLorbeerblatt(optional)
- 1 TLSalz, oder nach Geschmack
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Bohnen
- 1 TLitalienische Gewürzmischung
Garnitur
- 1 Priseitalienische Gewürzmischung
Zum Servieren
- 1.200 ggekochter Reis, zum Servieren
Küchenutensilien
großer Topf · Sieb · kleiner Kochtopf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Pökelfleischwürfel in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen, um überschüssiges Salz zu entfernen, dann abgießen und beiseitestellen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt ist entscheidend, um den Salzgehalt des fertigen Gerichts zu kontrollieren, da Pökelfleisch stark gesalzen ist.
- 2
Die abgetropften eingeweichten Bohnen, das abgekochte Pökelfleisch, die gehackte Zwiebel, Paprikaschote und den Staudensellerie sowie den gehackten Knoblauch in einem großen Topf oder Bräter vermengen.
Etwa 5 Min.
- 3
Das Wasser angießen und die erste Portion italienische Kräutermischung, die ganze scharfe Chilischote und das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles miteinander verrühren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Chilischote ganz zu lassen, verleiht dem Gericht Aroma, ohne es übermäßig scharf zu machen. Sie kann jederzeit entfernt werden.
- 4
Die Mischung bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und alles sanft köcheln lassen.
Etwa 10 Min.
- 5
2 bis 2,5 Stunden garen und gelegentlich umrühren, bis die Bohnen weich sind und die Flüssigkeit einzudicken beginnt.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Falls die Mischung zwischendurch zu trocken wirkt, einen Schuss heißes Wasser hinzufügen.
- 6
Etwa eine Tasse Bohnen mit der Rückseite eines Löffels an der Topfwand zerdrücken und wieder unter die Mischung rühren, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
Etwa 1 Min.
- 7
Das Lorbeerblatt und die ganze Chilischote entfernen und entsorgen. Die abschließende Prise italienische Kräutermischung einrühren.
Etwa 1 Min.
- 8
Abschmecken und nach Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Heiß auf gekochtem Reis servieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Salz vorsichtig dosieren, da das Pökelfleisch die Bohnen bereits deutlich gewürzt hat.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 1.135,2kcal
- Eiweiß
- 27g
- Kohlenhydrate
- 115,3g
- Fett
- 62,9g
- Ballaststoffe
- 14,8g
- Zucker
- 4,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig auf dem Herd erwärmen und zum Verdünnen einen Schuss Wasser hinzufügen oder in der Mikrowelle erhitzen.
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