Sai Oua (Nordthailändische Wurst)
Sai Oua ist eine aromatische Grillwurst aus Nordthailand, die für ihre duftende Mischung aus Kräutern und Gewürzen bekannt ist. Dieses Rezept führt durch eine hausgemachte Variante, die sich perfekt als würziger, aromatischer Snack oder als Vorspeise eignet. So lassen sich die besonderen Aromen der thailändischen Küche auf köstliche Weise erleben.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 578 kcal
Allergenhinweis: kann Krebstiere, Fisch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gSchweineschulter, gemahlen
- 100 gSchweinefett, fein gehackt
- 50 gZitronengras, dünn geschnitten
- 1 StkGalgant, in Scheiben geschnitten
- 4 StkKaffirlimettenblatt, dünn geschnitten
- 2 StkSchalotte, gehackt
- 4 ZeheKnoblauch, gehackt
- 5 Stkgetrocknete rote Chilischote, eingeweicht und entkernt
- 1 TLKurkuma, frisch gerieben
- 1 TLGarnelenpaste
- 2 ELFischsauce
- 1 TLZucker
- 0,5 TLSalz
- 1 StkSchweinedarm, gereinigt
Zum Frittieren
- 2 ELPflanzenöl(optional)
Küchenutensilien
Grill · Küchenmaschine · große Schüssel · Pfanne · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Für die Currypaste Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenblätter, Schalotten, Knoblauch, eingeweichte getrocknete rote Chilis und frischen Kurkuma in einer Küchenmaschine oder mit Mörser und Stößel verarbeiten.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Bei Verwendung von Mörser und Stößel zuerst die härteren Zutaten stoßen, bis eine feine Paste entsteht.
- 2
Shrimppaste, Fischsauce, Zucker und Salz zur Currypaste geben und weiter verarbeiten oder zerstampfen, bis alles gut vermischt ist.
Etwa 5 Min.
- 3
In einer großen Schüssel die gewolfte Schweineschulter und das fein gehackte Schweinefett vermengen.
Etwa 2 Min.
- 4
Die vorbereitete Currypaste zur Schweinemischung geben und alles mit den Händen gründlich vermengen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Mit Handschuhen lässt sich das Mischen leichter erledigen und Hautreizungen durch Chili werden vermieden.
- 5
Die Schweinemischung in den gereinigten Schweinedarm füllen, dabei nicht zu voll stopfen, und zu einzelnen Würsten von etwa 10-15 cm Länge abbinden.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Ein Wurstfüllaufsatz erleichtert die Arbeit; alternativ lässt sich die Masse mit einem Trichter und den Händen vorsichtig in den Darm drücken.
- 6
Einen Grill auf mittlere Hitze vorheizen oder eine Pfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 5 Min.
- 7
Die Würste etwa 20-25 Minuten grillen oder in der Pfanne braten, dabei gelegentlich wenden, bis sie durchgegart und auf allen Seiten gebräunt sind.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Zur Sicherheit sollte die Kerntemperatur 71°C (160°F) erreichen.
- 8
Die Sai Oua vom Herd nehmen, einige Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und warm servieren.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Sai Oua wird traditionell mit Klebreis, frischem Gemüse und manchmal einem Chili-Dip serviert.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 578,2kcal
- Eiweiß
- 25,3g
- Kohlenhydrate
- 14,8g
- Fett
- 46,2g
- Ballaststoffe
- 1,1g
- Zucker
- 2,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Sai Oua in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Ofen erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
Weitere Rezepte
Alle RezepteMaritozzi mit Sahne
Diese süßen, weichen Brötchen werden mit Butter und Eiern angereichert, dann aufgeschnitten und großzügig mit gesüßter Schlagsahne gefüllt. Ein römischer Klassiker, der sich perfekt für ein üppiges Frühstück oder einen köstlichen Nachmittagsimbiss eignet.
4 Std. 15 Min. 572 kcalGemüse-Chow-Mein
Dieses klassische chinesisch-amerikanische Gemüse-Chow-Mein begeistert mit lebendigen Aromen und angenehmen Texturen. Zarte Eiernudeln werden mit einer bunten Mischung knackiger Gemüse angebraten und mit einer reichhaltigen, herzhaften Sauce überzogen, die zugleich süß und angenehm säuerlich ist. Dieses schnelle und wandelbare Gericht bringt den authentischen Geschmack eines Take-away-Favoriten direkt in die eigene Küche.
35 Min. 325 kcalCremige Phirni
Dieser traditionelle indische Milchreis wird aus fein gemahlenem Reis gekocht, bis er dick und cremig ist, und dann mit aromatischen Gewürzen verfeinert. Am besten gekühlt in einzelnen Portionen servieren, mit Nüssen und einem Hauch Rosenwasser garniert.
2 Std. 45 Min. 353 kcalSikarni
Sikarni ist ein traditionelles nepalesisches Dessert aus dickem, cremigem Joghurt. Es wird leicht gesüßt, mit Kardamom gewürzt und oft mit Nüssen und Früchten garniert. Dieses erfrischende Gericht ist nach einem scharfen Essen oder als leichte Süßspeise perfekt.
2 Std. 10 Min. 135 kcalOi Muchim
Oi Muchim ist ein lebendiger und erfrischender koreanischer Gurkensalat, der mit seiner herrlichen Knackigkeit und einem perfekt ausgewogenen, scharfen, säuerlichen und herzhaften Dressing begeistert. Diese schnelle und einfache vegane Beilage bringt einen frischen Geschmacksschub und angenehmen Biss in jede Mahlzeit und ist damit die ideale Begleitung.
25 Min. 62 kcalGeschmorter Snoek
Smoorsnoek ist ein traditionelles südafrikanisches Gericht mit geräuchertem Snoek, das sanft mit Kartoffeln, Zwiebeln und Tomaten gegart wird. Dieser herzhafte, aromatische Eintopf passt perfekt zu einer wohltuenden Mahlzeit.
1 Std. 568 kcalKlassische Spaghetti Carbonara
Dieses klassische italienische Pastagericht besteht aus Spaghetti, die mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce aus Eigelb, Pecorino Romano und knusprigem Guanciale überzogen sind. Es ist eine einfache, aber unglaublich sättigende Mahlzeit, die sich schnell zubereiten lässt.
30 Min. 597 kcal