Süßkartoffelpommes mit Pflaumenpulver
Erleben Sie die köstliche Verbindung aus süß und herzhaft mit diesen knusprigen Süßkartoffelpommes, veredelt durch eine einzigartige chinesisch inspirierte Würzung mit Pflaumenpulver. Goldbraun und zart zugleich bieten sie einen süß-säuerlichen Kick, der aus einer einfachen Beilage eine unvergessliche Köstlichkeit macht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 271 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 900 gSüßkartoffel, geschält und in 1/2‑Zoll‑dicke Pommes geschnitten
- 2 ELMaisstärke
- 2 ELPflanzenöl
- 1 ELPflaumenpulver
- 0,5 TLSalz
Küchenutensilien
Ofen · 2× Großes Backblech · Backpapier · 2× große Rührschüssel · kleine Schüssel · Kochmesser · Schneidebrett · Gemüseschäler · Spatel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen und ein Ofengitter in die Mitte schieben. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Backpapier verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung erheblich, sodass die Pommes ihre knusprige Hülle behalten.
- 2
Die Süßkartoffeln waschen und schälen, dann in gleichmäßige Stifte von 1/4 bis 1/2 Zoll Dicke schneiden, ähnlich wie klassische Pommes frites.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Gleichmäßige Größen sind entscheidend für ein gleichmäßiges Garen; dünnere Pommes werden knuspriger, während dickere innen weicher bleiben.
- 3
Die geschnittenen Süßkartoffeln in eine große Schüssel geben und die Speisestärke darüberstreuen. Alles gründlich vermengen, bis jedes Stück leicht und gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Speisestärke bildet eine dünne, stärkehaltige Schicht, die beim Backen für eine besonders knusprige Kruste sorgt und verhindert, dass die Pommes weich werden.
- 4
Das Pflanzenöl über die mit Speisestärke umhüllten Süßkartoffeln in der Schüssel träufeln. Noch einmal vermengen, bis jeder Stift leicht und gleichmäßig mit Öl überzogen ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Öl gleichmäßig verteilen, damit die Pommes bräunen und knusprig werden; zu wenig Öl führt zu trockenen Pommes, zu viel macht sie fettig.
- 5
Die Süßkartoffelpommes in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech anordnen, sodass zwischen den einzelnen Stiften Platz bleibt. Bei Bedarf ein zweites Backblech verwenden, um Überfüllung zu vermeiden.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein überfülltes Blech hält Dampf fest; dadurch werden die Pommes nicht knusprig, sondern garen weich.
- 6
Die Süßkartoffeln 15 Minuten backen.
Etwa 15 Min.
- 7
Das Backblech vorsichtig aus dem Ofen nehmen und jeden Süßkartoffelstift mit einem Spatel wenden. Das Backblech wieder in den Ofen schieben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Wenden sorgt für gleichmäßige Bräunung und Knusprigkeit auf allen Seiten. Für beste Ergebnisse einen dünnen Metallspatel verwenden.
- 8
Weitere 10-15 Minuten backen, oder bis die Pommes goldbraun, innen weich und außen knusprig sind.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: In den letzten Minuten gut im Auge behalten, da Ofentemperaturen variieren können und Süßkartoffeln schnell von perfekt goldbraun zu verbrannt übergehen.
- 9
Während die Pommes backen, Pflaumenpulver und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen und verrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Pflaumenpulver, oder 'li hing mui powder', bietet ein einzigartiges süß-saures und salziges Geschmacksprofil, das für viele asiatische Snacks typisch ist.
- 10
Die fertigen Pommes sofort in eine saubere, große Schüssel geben.
Etwa 1 Min.
- 11
Die Pflaumenpulver-Mischung gleichmäßig über die heißen Pommes streuen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Würzen bei noch heißen Pommes sorgt dafür, dass das Pulver besser haftet und sich die Aromen schön verbinden.
- 12
Die Pommes vorsichtig vermengen, damit sie gründlich und gleichmäßig mit der Würzung überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Beim Vermengen mit leichter Hand arbeiten, damit die knusprigen Pommes nicht zerbrechen.
- 13
Die Süßkartoffelpommes mit Pflaumenpulver sofort servieren, solange sie noch warm und knusprig sind.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 270,6kcal
- Eiweiß
- 3,6g
- Kohlenhydrate
- 48,6g
- Fett
- 7,2g
- Ballaststoffe
- 6,8g
- Zucker
- 9,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Diese Pommes schmecken pur hervorragend, passen aber auch wunderbar zu einfachem gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Für mehr Würze eignen sich ein Dip aus Sriracha-Mayo oder eine süße Chilisauce. Auch andere Gewürzmischungen wie geräuchertes Paprikapulver oder Garam Masala lassen sich für unterschiedliche Aromaprofile ausprobieren.
Abgekühlte Reste der Pommes in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer einzigen Schicht auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) für 5-8 Minuten aufwärmen, oder bis sie wieder knusprig sind. Aufwärmen in der Mikrowelle vermeiden, da sie sonst weich werden.
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