Veganes Khichdi
Dieses wohltuende und nahrhafte vegane Khichdi ist ein Eintopfgericht aus Reis und Linsen, das mit aromatischen Gewürzen gekocht wird. Es ist ein einfaches, ausgewogenes Gericht, das sich perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen eignet. Die milden Gewürze machen es leicht verdaulich und sättigend.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 0,5 TasseBasmatireis, gespült
- 0,5 TasseMung-Dal, gelbe Spalterbsen, gespült
- 4 TasseWasser
- 2 ELGhee, vegan
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 1 ELIngwer, gerieben
- 1 Stkgrüne Chilischote, eingeschnitten(optional)
- 0,5 TLKurkumapulver
- 0,25 TLAsafoetida
- 1 TLSalz
Garnitur
- 2 ELKoriander, frisch, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Sieb · Löffel · großer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Basmati-Reis und das Mung Dal zusammen unter kaltem, fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist; beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Durch das Spülen wird überschüssige Stärke entfernt, damit das Khichdi nicht zu klebrig wird.
- 2
Das vegane Ghee in einem großen Topf oder Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und sie etwa 30 Sekunden lang knistern lassen, bis sie duften.
Etwa 1 Min.
- 4
Den geriebenen Ingwer, die grüne Chili (falls verwendet), das Kurkumapulver und die Asafoetida einrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Gewürze verbrennen leicht, daher reichen etwa 30 Sekunden.
- 5
Den gespülten Basmati-Reis und das Mung Dal in den Topf geben und 2-3 Minuten unter vorsichtigem Rühren anbraten, damit alles mit den Gewürzen überzogen wird.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt röstet Reis und Linsen leicht an und vertieft ihr Aroma.
- 6
Das Wasser zugießen und das Salz hinzufügen; gut umrühren, bis alles vermischt ist.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis der Reis und die Linsen weich sind und das Wasser aufgenommen ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Bei Verwendung eines Schnellkochtopfs 2-3 Pfeifen bei mittlerer Hitze garen und den Druck anschließend natürlich ablassen lassen.
- 8
Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Durch diese Ruhezeit setzt sich das Khichdi und wird schön locker.
- 9
Das Khichdi vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Etwa 1 Min.
- 10
Nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren.
Küchentipp: Dazu passt veganer Joghurt oder eingelegtes Gemüse als vollständige Mahlzeit.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Khichdi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es durchgewärmt ist.
Weitere Rezepte
Alle RezepteSashimi-Platte
Genießen Sie die exquisite Einfachheit einer hausgemachten Sashimi-Platte mit den klaren, frischen Aromen von Thunfisch und Lachs in Sushi-Qualität. Jedes zarte, fachkundig geschnittene Stück bietet eine zartschmelzende Textur, die vom feinen Schärfekick des Wasabis und der frischen Säure des eingelegten Ingwers wunderbar ergänzt wird. Diese elegante japanische Vorspeise ist perfekt für einen besonderen Anlass oder ein raffiniertes Genusserlebnis zu Hause.
20 Min.Koreanischer Eiertoast
Dieser klassische Snack der koreanischen Straßenküche verbindet süße und herzhafte Aromen auf köstliche Weise. Dicke Brotscheiben werden in eine luftige Eimischung getaucht, in der Pfanne goldbraun gebraten und anschließend mit einem einfachen Krautsalat aus Kohl und Karotte gefüllt. Ein schnelles und sättigendes Frühstück oder ein Snack.
20 Min. 307 kcalBánh Da Lợn (vietnamesischer gedämpfter Schichtkuchen)
Bánh Da Lợn ist ein traditioneller vietnamesischer gedämpfter Schichtkuchen, der für seine leuchtenden Farben und seine zähe Textur bekannt ist. Diese vegane Variante mit Pandan- und Mungbohnenschichten bietet eine köstliche Balance aus erdigen und süßen Aromen. Er ist ein unterhaltsames und lohnendes Dessert für besondere Anlässe oder als besondere Leckerei.
3 Std. 45 Min. 586 kcalSchweinegyros
Dieses Rezept enthält dünn geschnittenes, mariniertes Schweinefleisch, das zart gegart und dann in warmem Pitabrot serviert wird. Es ist ein aromatisches, sättigendes Gericht, inspiriert von traditioneller griechischer Straßenküche. Frisches Tzatziki und Gemüsebeläge runden das Ganze ab.
2 Std. 50 Min. 799 kcalSopa Castellana
Diese traditionelle spanische Knoblauchsuppe ist ein wohltuendes, rustikales Gericht, perfekt für einen kalten Tag. Mit einer kräftigen Brühe, die mit Knoblauch und geräuchertem Paprikapulver aromatisiert wird, wird sie mit Brot gebunden und oft mit einem pochierten Ei serviert. Dieses Rezept bietet einen einfachen, aber geschmackvollen Eindruck der kastilischen Hausmannskost.
45 Min. 285 kcalGebratene Tintenfischringe nach griechischer Art
Diese klassische griechische Vorspeise besteht aus zarten Tintenfischringen, die leicht bemehlt und schnell goldbraun und knusprig frittiert werden. Mit einem Spritzer frischer Zitrone serviert, ist es ein köstliches Meeresfrüchtegericht zum Teilen.
30 Min. 465 kcalArroz a Banda
Dieses traditionelle spanische Gericht besteht aus Reis, der in einer reichhaltigen Fischbrühe gegart wird und oft mit Aioli serviert wird. Fisch und Meeresfrüchte werden typischerweise separat gegart und "a banda" (getrennt) vom Reis serviert. Es ist eine aromatische und herzhafte Mahlzeit.
1 Std. 10 Min. 634 kcal