Veganes Khichdi
Dieses wohltuende und nahrhafte vegane Khichdi ist ein Eintopfgericht aus Reis und Linsen, das mit aromatischen Gewürzen gekocht wird. Es ist ein einfaches, ausgewogenes Gericht, das sich perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen eignet. Die milden Gewürze machen es leicht verdaulich und sättigend.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 0,5 TasseBasmatireis, gespült
- 0,5 TasseMung-Dal, gelbe Spalterbsen, gespült
- 4 TasseWasser
- 2 ELGhee, vegan
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 1 ELIngwer, gerieben
- 1 Stkgrüne Chilischote, eingeschnitten(optional)
- 0,5 TLKurkumapulver
- 0,25 TLAsafoetida
- 1 TLSalz
Garnitur
- 2 ELKoriander, frisch, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Sieb · Löffel · großer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Basmati-Reis und das Mung Dal zusammen unter kaltem, fließendem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist; beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Durch das Spülen wird überschüssige Stärke entfernt, damit das Khichdi nicht zu klebrig wird.
- 2
Das vegane Ghee in einem großen Topf oder Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und sie etwa 30 Sekunden lang knistern lassen, bis sie duften.
Etwa 1 Min.
- 4
Den geriebenen Ingwer, die grüne Chili (falls verwendet), das Kurkumapulver und die Asafoetida einrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Gewürze verbrennen leicht, daher reichen etwa 30 Sekunden.
- 5
Den gespülten Basmati-Reis und das Mung Dal in den Topf geben und 2-3 Minuten unter vorsichtigem Rühren anbraten, damit alles mit den Gewürzen überzogen wird.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt röstet Reis und Linsen leicht an und vertieft ihr Aroma.
- 6
Das Wasser zugießen und das Salz hinzufügen; gut umrühren, bis alles vermischt ist.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis der Reis und die Linsen weich sind und das Wasser aufgenommen ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Bei Verwendung eines Schnellkochtopfs 2-3 Pfeifen bei mittlerer Hitze garen und den Druck anschließend natürlich ablassen lassen.
- 8
Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Durch diese Ruhezeit setzt sich das Khichdi und wird schön locker.
- 9
Das Khichdi vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Etwa 1 Min.
- 10
Nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren.
Küchentipp: Dazu passt veganer Joghurt oder eingelegtes Gemüse als vollständige Mahlzeit.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Khichdi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es durchgewärmt ist.