Veganer Papayasalat (Som Tum)

Name: Veganer Papayasalat (Som Tum)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 300 g grüne Papaya geraspelt; 50 g Karotte geraspelt; 50 g grüne Bohne halbiert; 100 g Kirschtomaten halbiert; 1 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Stk Thai-Chili gehackt; 3 EL Limettensaft frisch gepresst; 1 EL Palmzucker gerieben; 1,5 EL Sojasoße leicht; 2 EL geröstete Erdnüsse grob gehackt

Dieser farbenfrohe und erfrischende vegane Papayasalat, auch als Som Tum bekannt, vereint eine köstliche Balance aus süßen, sauren, salzigen und scharfen Aromen. Geraspelte grüne Papaya wird mit knackigem Gemüse und einem spritzigen Limetten-Chili-Dressing vermengt. Er ist ein leichtes, aber sättigendes Gericht, perfekt für warme Tage.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 20 Min.
Portionen: 2
Schwierigkeit: Mittel

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Gluten, Erdnüsse und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

300 ggrüne Papaya, geraspelt
50 gKarotte, geraspelt
50 ggrüne Bohne, halbiert
100 gKirschtomaten, halbiert

Dressing

1 ZeheKnoblauch, gehackt
1 StkThai-Chili, gehackt
3 ELLimettensaft, frisch gepresst
1 ELPalmzucker, gerieben
1,5 ELSojasoße, leicht

Garnitur

2 ELgeröstete Erdnüsse, grob gehackt

Küchenutensilien

Gemüseschäler oder Reibe · Messer · Schneidebrett · Mörser und Stößel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Grüne Papaya und Karotte raspeln, grüne Bohnen halbieren und Kirschtomaten halbieren.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Wenn kein spezieller Papayaschneider vorhanden ist, lassen sich feine Streifen auch mit einem Julienne-Schäler oder einem scharfen Messer schneiden.
2
Knoblauch und Thai-Chili in einen großen Mörser mit Stößel geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Anzahl der Chilischoten lässt sich an die gewünschte Schärfe anpassen.
3
Knoblauch und Chili zu einer groben Paste zerstampfen.
Etwa 2 Min.
4
Limettensaft, Palmzucker und Sojasauce in den Mörser geben.
5
Vorsichtig zerstampfen und verrühren, bis sich der Palmzucker aufgelöst hat und das Dressing gut vermengt ist.
Etwa 2 Min.
6
Grüne Bohnen und Kirschtomaten in den Mörser geben und mit dem Stößel vorsichtig andrücken.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Nicht zu stark zerstampfen; sie sollen leicht zerdrückt, aber nicht zerquetscht sein.
7
Die geraspelte grüne Papaya und Karotte in den Mörser geben.
8
Mit einem Löffel und dem Stößel die Papayamischung vorsichtig vermengen und andrücken, sodass alle Zutaten vom Dressing überzogen sind.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ziel ist es, die Papaya leicht zu erweichen und die Aromen einzuarbeiten, ohne daraus einen Brei zu machen.
9
Nach Geschmack abschmecken und bei Bedarf mit mehr Limettensaft, Palmzucker oder Sojasauce die Aromen ausbalancieren.
Etwa 1 Min.
10
Den Papayasalat auf Servierteller geben und mit gerösteten Erdnüssen garnieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Am besten wird er sofort serviert, damit Textur und Frische erhalten bleiben.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenen Papayasalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.