Veganes Erdbeer-Kakigori
Ein erfrischendes japanisches Dessert aus fein gehobeltem Eis, beträufelt mit einem einfachen hausgemachten Erdbeersirup und cremiger veganer Kondensmilch. Diese leichte, kühlende Köstlichkeit ist perfekt für einen heißen Tag und überraschend einfach zu Hause zuzubereiten.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Eis
- 500 mlWasser, gefiltert, zur Herstellung eines Eisblocks
Sirup
- 250 gErdbeere, geschält und grob gehackt
- 100 gKristallzucker
- 120 mlWasser
- 1 TLZitronensaft, frisch gepresst(optional)
Topping
- 4 ELvegane Kondensmilch, z. B. Kokosnussbasis
Garnitur
- 50 gErdbeere, in Scheiben geschnitten(optional)
Küchenutensilien
Eisschaber · Kochtopf · Feinmaschiges Sieb · Schneidebrett · Messer · Servierschüsseln
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das gefilterte Wasser mindestens 8 Stunden im Voraus oder über Nacht in der mit dem Eishobel mitgelieferten Form einfrieren.
Küchentipp: Gefiltertes Wasser ergibt klareres Eis mit besserer Textur.
- 2
Für den Sirup die gehackten Erdbeeren, den Zucker und das Wasser in einem kleinen Topf vermengen.
Etwa 2 Min.
- 3
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen.
Etwa 3 Min.
- 4
Etwa 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren und die Erdbeeren mit einem Löffel zerdrücken, bis sie vollständig zerfallen sind.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Zerdrücken der Früchte hilft dabei, mehr Geschmack und Farbe in den Sirup abzugeben.
- 5
Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft unterrühren, falls verwendet.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Mischung durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel oder ein Glas gießen und dabei auf die festen Bestandteile drücken, um die gesamte Flüssigkeit herauszupressen. Die festen Bestandteile entsorgen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für einen noch klareren Sirup kann das Sieb mit einem Passiertuch ausgelegt werden.
- 7
Den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Der Sirup muss kalt sein, bevor er über das Eis gegossen wird, damit es nicht schmilzt.
- 8
Beim Servieren den Eisblock mit dem Eishobel hobeln und die Eisspäne in zwei Servierschalen fallen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Eine leichte, luftige Textur ist ideal, wie frisch gefallener Schnee.
- 9
Vor dem Servieren den gekühlten Erdbeersirup großzügig über die Häufchen aus gehobeltem Eis träufeln.
Etwa 1 Min.
- 10
Zum Schluss die vegane Kondensmilch darüberträufeln und mit frischen Erdbeerscheiben garnieren.
Etwa 1 Min.
Richtig aufbewahren
Kakigori am besten sofort genießen; übrigen Erdbeersirup in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.