Waakye
Waakye ist ein traditionelles ghanaisches Gericht, bei dem Reis und Schwarzaugenbohnen gemeinsam gegart werden. Die charakteristische rötlich-braune Farbe stammt von getrockneten Sorghumblättern, die dem Gericht außerdem ein unverwechselbares, erdiges Aroma verleihen. Diese herzhafte, nährstoffreiche Mahlzeit ist in Ghana ein Grundnahrungsmittel und kann zu jeder Tageszeit genossen werden.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 9 Std. 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 522 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1 TasseSchwarzaugenbohne, getrocknet
- 2 Tasseweißer Langkornreis
- 5 Stkgetrocknetes Sorghumblatt
- 6 TasseWasser
- 1 TLSalz
- 0,25 TLKaun, auch bekannt als Pottasche oder Kalkstein(optional)
- 1 ELKokosöl(optional)
Küchenutensilien
großer Topf mit Deckel · Zange · Schüssel · Gabel · Sieb
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die getrockneten Schwarzaugenbohnen unter kaltem Wasser abspülen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Bohnen vor dem Abspülen nach kleinen Steinen oder Verunreinigungen absuchen.
- 2
Die abgespülten Bohnen in eine große Schüssel geben, mit reichlich Wasser bedecken und über Nacht oder mindestens 8 Stunden einweichen lassen.
Küchentipp: Das Einweichen macht die Bohnen weicher, verkürzt die Garzeit und erleichtert die Verdauung.
- 3
Nach dem Einweichen das Wasser abgießen und die Bohnen noch einmal kurz abspülen.
Etwa 1 Min.
- 4
In einem großen Topf die eingeweichten Bohnen, die getrockneten Sorghumblätter und das optionale Kaun zusammengeben.
Etwa 1 Min.
- 5
Das Wasser zugießen und die Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Etwa 7 Min.
- 6
Die Hitze reduzieren, das Ganze bei niedriger Temperatur köcheln lassen, den Topf abdecken und garen, bis die Bohnen zart sind; das sollte etwa 45-60 Minuten dauern.
Etwa 50 Min.
Küchentipp: Die Garzeit der Bohnen kann je nach Alter der Bohnen und Einweichdauer variieren.
- 7
Während die Bohnen köcheln, den Reis in einer separaten Schüssel spülen, bis das Wasser klar bleibt.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Spülen des Reises entfernt überschüssige Stärke und hilft, dass das fertige Gericht nicht klebrig wird.
- 8
Sobald die Bohnen zart sind, die Sorghumblätter vorsichtig mit einer Zange aus dem Topf nehmen und entsorgen.
Etwa 1 Min.
- 9
Den gespülten Reis, das Salz und das optionale Kokosöl in den Topf zu den Bohnen und der rötlichen Kochflüssigkeit geben und unterrühren.
Etwa 2 Min.
- 10
Die Mischung erneut zum Kochen bringen und dann sofort die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Flüssigkeit sollte Reis und Bohnen um etwa 2 cm bedecken, also knapp unter einem Zoll. Bei Bedarf etwas mehr heißes Wasser hinzufügen.
- 11
Den Topf mit einem gut schließenden Deckel abdecken und 20 Minuten garen, oder bis das gesamte Wasser aufgenommen ist. In dieser Zeit den Deckel nicht anheben.
Etwa 20 Min.
- 12
Den Topf vom Herd nehmen und, weiterhin abgedeckt, 10 Minuten stehen lassen, damit der Reis dämpfen kann.
Küchentipp: Dieser letzte Dämpfschritt macht den Reis locker und perfekt gegart.
- 13
Das Waakye vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel auflockern.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 521,9kcal
- Eiweiß
- 18,2g
- Kohlenhydrate
- 102,2g
- Fett
- 4,6g
- Ballaststoffe
- 6,2g
- Zucker
- 3,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser erhitzen, damit nichts austrocknet.
Weitere Rezepte
Alle RezepteKokos-Pudding-Pie aus dem Mixer
Dieser einfache Pie bildet beim Backen seinen eigenen Boden, seine Puddingfüllung und seinen Kokosbelag. Die Zutaten werden einfach im Mixer vermischt, in eine Pieform gegossen und vom Ofen fertig gebacken. Ein wunderbar unkompliziertes Dessert für jeden Anlass.
1 Std. 25 Min. 406 kcalFestliche Eierpunsch-Torte
Ein saftiger, würziger Schichtkuchen mit den klassischen Aromen von Eierpunsch und einem Hauch Rum. Er ist mit einem reichhaltigen Frischkäse-Frosting und einer Prise Muskatnuss überzogen und perfekt für die Feiertage.
1 Std. 55 Min. 804 kcalAloo Tikki mit Joghurtdip
Knusprige in der Pfanne gebratene Kartoffelküchlein, gewürzt mit Ingwer, grüner Chili und Koriander. Diese aromatischen Tikkis werden mit einem erfrischenden Joghurtdip serviert und eignen sich als sättigender Snack oder als Vorspeise.
45 Min. 286 kcalButter-Minz-Dessertsalat
Dieser süße, luftige Dessertsalat ist ein Klassiker auf amerikanischen Mitbringbuffets im Mittleren Westen. Er verbindet tropische Ananas mit erfrischender Limettengelatine, weichen Marshmallows und zerstoßenen Butter-Mints, die unter eine cremige Schlagsahnebasis gehoben werden. Das Rezept kommt ohne Kochen aus und muss über Nacht kalt stehen, damit sich die Aromen verbinden und die Gelatine richtig fest wird.
9 Std. 15 Min. 390 kcalVegetarisches Okonomiyaki
Dieser herzhafte japanische Pfannkuchen steckt voller Gemüse und wird in der Pfanne goldbraun gebraten. Er ist eine sättigende und variierbare Mahlzeit, verfeinert mit einer kräftigen Sauce und cremiger Mayonnaise.
45 Min. 429 kcalKlassisches englisches Frühstück
Ein herzhaftes, klassisches Frühstück mit Spiegeleiern, Speck, Würstchen, Bohnen in Tomatensauce und Toast. Diese traditionelle Mahlzeit ist perfekt für einen Wochenendgenuss oder einen kräftigen Start in den Tag.
30 Min. 920 kcalHausgemachter Hähnchenauflauf
Ein wohltuender, einfach zuzubereitender Auflauf mit zartem Hähnchen und Eiernudeln in einer cremigen Sauce, überbacken mit einer buttrigen Crackerkruste. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein sättigendes Abendessen unter der Woche und ist eine hervorragende Möglichkeit, übrig gebliebenes gekochtes Hähnchen zu verwerten.
1 Std. 20 Min. 666 kcal