Waakye

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die getrockneten Schwarzaugenbohnen unter kaltem Wasser abspülen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Die Bohnen vor dem Abspülen nach kleinen Steinen oder Verunreinigungen absuchen.

2. 2

   Die abgespülten Bohnen in eine große Schüssel geben, mit reichlich Wasser bedecken und über Nacht oder mindestens 8 Stunden einweichen lassen.

   Küchentipp: Das Einweichen macht die Bohnen weicher, verkürzt die Garzeit und erleichtert die Verdauung.

3. 3

   Nach dem Einweichen das Wasser abgießen und die Bohnen noch einmal kurz abspülen.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   In einem großen Topf die eingeweichten Bohnen, die getrockneten Sorghumblätter und das optionale Kaun zusammengeben.

   Etwa 1 Min.

5. 5

   Das Wasser zugießen und die Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen.

   Etwa 7 Min.

6. 6

   Die Hitze reduzieren, das Ganze bei niedriger Temperatur köcheln lassen, den Topf abdecken und garen, bis die Bohnen zart sind; das sollte etwa 45-60 Minuten dauern.

   Etwa 50 Min.

   Küchentipp: Die Garzeit der Bohnen kann je nach Alter der Bohnen und Einweichdauer variieren.

7. 7

   Während die Bohnen köcheln, den Reis in einer separaten Schüssel spülen, bis das Wasser klar bleibt.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Das Spülen des Reises entfernt überschüssige Stärke und hilft, dass das fertige Gericht nicht klebrig wird.

8. 8

   Sobald die Bohnen zart sind, die Sorghumblätter vorsichtig mit einer Zange aus dem Topf nehmen und entsorgen.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Den gespülten Reis, das Salz und das optionale Kokosöl in den Topf zu den Bohnen und der rötlichen Kochflüssigkeit geben und unterrühren.

   Etwa 2 Min.

10. 10

    Die Mischung erneut zum Kochen bringen und dann sofort die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren.

    Etwa 3 Min.

    Küchentipp: Die Flüssigkeit sollte Reis und Bohnen um etwa 2 cm bedecken, also knapp unter einem Zoll. Bei Bedarf etwas mehr heißes Wasser hinzufügen.

11. 11

    Den Topf mit einem gut schließenden Deckel abdecken und 20 Minuten garen, oder bis das gesamte Wasser aufgenommen ist. In dieser Zeit den Deckel nicht anheben.

    Etwa 20 Min.

12. 12

    Den Topf vom Herd nehmen und, weiterhin abgedeckt, 10 Minuten stehen lassen, damit der Reis dämpfen kann.

    Küchentipp: Dieser letzte Dämpfschritt macht den Reis locker und perfekt gegart.

13. 13

    Das Waakye vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel auflockern.

    Etwa 1 Min.